Як прыгатаваць свіное рагу?

Свіное рагу - гэта страва, якое сустракаецца ў многіх кухнях розных народаў. Рыхтуецца яно вельмі проста і адымае трохі часу. Часцей за ўсё рагу з свініны робяць у спалучэнні з гароднінай. Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца стравы з бульбай і капустай. Як жа прыгатаваць свіное рагу?

Асаблівасці стравы

Рагу агародніннае з мясам і бульбай, рэцэпт якога апісаны ніжэй, атрымліваецца вельмі смачным. Такая страва спадабаецца і дарослым, і дзецям. Аднак для падрыхтоўкі рагу варта выкарыстоўваць толькі якасныя прадукты. Мяса павінна быць свежым. Так рагу атрымацца больш далікатным. Лепш за ўсё выкарыстоўваць мяса на костачцы. Дзякуючы гэтаму густ гатовага стравы будзе больш насычаным.

Да свіным рагу абавязкова трэба рыхтаваць гарнір. Бо костачкі займаюць немалы аб'ём, і пасля іх выдалення застанецца трохі мяса, якім хопіць накарміць толькі некалькі чалавек. Такое мяса ідэальна спалучаецца з адварным рысам і пюрэ з бульбы.

Што спатрэбіцца?

Такім чынам, як рыхтуецца рагу агародніннае з мясам і бульбай? Рэцэпт дадзенага стравы можа асвоіць кожная гаспадыня. Для падрыхтоўкі рагу спатрэбіцца:

1. 500 грам свініны.
2. 50 грам алею расліннага.
3. 2 галоўкі рэпчатай цыбулі.
4. 4 дзелькі часныку.
5. 1,5 сантыметра кораня імбіра.
6. 1 плод айвы.
7. 1 моркву.
8. 2 памідоры.
9. Травы сухія. У дадзеным выпадку лепш выкарыстоўваць мяту, чабор, орегано, базілік.
10. Перац молаты чырвоны і чорны.
11. Корань пятрушкі і сцябло салеры.
12. Зеляніна свежая.
13. Соль.

падрыхтоўка прадуктаў

Каб прыгатаваць свіное рагу, варта старанна падрыхтаваць усе прадукты. Для пачатку неабходна прамыць у праточнай вадзе мяса. Гэта дазволіць выдаліць усе аскепкі костак. Кавалкі свініны варта змясціць на папяровае ручнік, складзенае ў некалькі слаёў. Мяса павінна абсохнуць. Калі кавалкі вялікія, то іх неабходна парэзаць.

Пакуль мяса обсыхает, можна падрыхтаваць гародніна. Лук, плод айвы і моркву варта ачысціць. Пасля гэтага варта іх здрабніць. Лук і айву можна парэзаць кубікамі, таўшчынёй не больш за 1 сантыметры, моркву нацерці на буйную тарку, корань салеры парэзаць кавалачкамі. Памідоры неабходна заліць гарачай вадой, пажадана кіпенем, і пакінуць на некалькі хвілін. Праз паказаны час з гародніны трэба зняць лупіну, а затым пасекчы і змясціць у асобную міску. Корань імбіра і пятрушкі таксама варта здрабніць, дробна нашаткаваць.

Тэрмічная апрацоўка мяса

Калі прадукты падрыхтаваны, можна пачаць працэс падрыхтоўкі. Свіное рагу з гароднінай атрымаецца больш духмяным, калі інгрэдыенты будуць праходзіць тэрмічную апрацоўку паасобку. Для пачатку варта заняцца мясам. На агонь варта змясціць патэльню. У яе трэба ўліць раслінны алей і разагрэць да з'яўлення шызага смуга. Пасля гэтага ў ёмістасць неабходна выкласці кавалачкі свініны. Мяса варта абсмажыць да з'яўлення залацістага адцення з абодвух бакоў.

Выкладваць свініну ў разагрэтае алей варта часткамі. У адваротным выпадку мяса будзе тушыцца. У выніку гэтага залацістая скарыначка на прадукце не з'явіцца, а ўвесь сок выцеча. Мяса можа стаць сухім і жорсткім.

Гатовыя кавалачкі свініны варта перакласці ў рондаль. Сюды ж неабходна уліць ваду. Вадкасць павінна толькі злёгку прыкрываць кавалкі мяса. У рондаль трэба дадаць соль, перац, здробненую айву, корань імбіра і пятрушкі, сцябло салеры. Ёмістасць з прадуктамі варта змясціць на невялікі агонь. Яе змесціва варта давесці да кіпення і тушыць на працягу 40 хвілін.

дадаем гародніна

Свіное рагу практычна гатова. Зараз трэба дадаць астатнія прадукты. У патэльню з разагрэтым алеем варта выкласці лук і морква. Гародніна каштуе абсмажваць да з'яўлення залацістага колеру. Пры гэтым прадукты трэба рэгулярна змешваць, каб яны не прыгарэлым. Калі моркву стане мяккай, у патэльню варта дадаць сечаныя памідоры. Тушыць гародніну трэба яшчэ хвілін 10.

Прыкладна за 10 хвілін да поўнай гатоўнасці рагу са свінінай ў рондаль з мясам неабходна выкласці тушеные гародніна, дадаць травы і спецыі. Гатовае рагу са свінінай варта зняць з агню. У завяршэнне ў страва варта дадаць часнык, папярэдне прапушчаны праз прэс, свежую сечаную зеляніну. Ёмістасць з рагу неабходна шчыльна зачыніць вечкам і пакінуць хвілін на 5. За гэтай час прадукт павінен ўвабраць водары травы.

Рагу з бульбай

Свіное рагу з бульбай - гэта сытна страва, якое рыхтуецца з нятлустага мяса. У дадзеным выпадку варта выкарыстоўваць грудзінку. Для падрыхтоўкі стравы патрабуецца:

1. 500 грам свініны.
2. 4 арт. лыжкі пасты таматавай.
3. 7 бульбін.
4. 2 морквы.
5. 2 галоўкі рэпчатай цыбулі.
6. Корань пятрушкі.
7. 50 грам маргарыну.
8. 1 арт. лыжка пшанічнай мукі.
9. Дробка чорнага перцу молатага.
10. 1,2 літра вады.
11. ½ ч. Лыжкі солі.

Што рабіць з мясам?

Свініну варта вымыць, абсушыць і парэзаць на кавалачкі. У разагрэтую патэльню неабходна выкласці мяса і акуратна яго абсмажыць на працягу 10 хвілін. Алей дадаваць не трэба.

Асобна варта нагрэць ваду, а затым уліць яе ў ёмістасць са свінінай. Сюды ж варта дадаць пасту з таматаў. Тушыць варта ўсё да напалову. На гэта сыходзіць каля 15 хвілін.

Праз паказаны час свініну варта выняць з падліўкі і перакласці ў рондаль, аб'ём якой складае 3 літры. Сухую і чыстую патэльню неабходна паставіць на агонь, і абсмажыць у ёй муку да залацістага колеру. На гэтай сыходзіць не больш за хвіліну.

завяршальны этап

У соус, які застаўся пасля тушэння мяса, варта дадаць абсмаленую муку, перац і соль. Масу трэба добра змяшаць. Моркву, лук і бульба варта ачысціць, вымыць, а затым парэзаць кубікамі таўшчынёй не больш за 2 сантыметраў.

Падрыхтаваную гародніну неабходна абсмажыць на маргарыне на працягу 15 хвілін. Пасля гэтага прадукты варта змясціць у ёмістасць, дзе знаходзіцца свініна. Усё гэта трэба заліць падліўкай і 1 шклянкай вады. Тушыць рагу са свінінай трэба на працягу паўгадзіны пад вечкам.