Як рыхтуецца свініна ў піве?

Свініна ў піве - гэта ў любым выпадку смачна. Нават слінкі цякуць ад аднаго згадкі. Напрыклад, свініна, марынаваная ў піве. Галоўнае, рыхтуецца яна вельмі проста. Дастаткова пакласці адзін кілаграм нятлустай свініны ў піва на адну гадзіну. Для надання мясу пікантнага густу, яго трэба апэцкаць перад запякання гарчычным соусам са спецыямі. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць чайную лыжку вострай гарчыцы, змяшаць са сталовай лыжкай расліннага алею і двума зубчыкамі здробненага часныку, дадаць солі і перцу. Часнок лепш раздушыць, а не рэзаць, так атрымаецца больш соку. Мяса, апэцкаць гэтай падліўкай, выкладваюць на краты ці насаджваюць на шампуры і рыхтуюць на вуглях ці ў духоўцы-грыль.

Свініна ў піве можа быць і запечаныя. Для гэтай стравы трэба ўзяць 2 кілаграмы свініны, нашпігаваць часныком і морквай і абсмажыць на сметанковым алеі. Обжарка патрэбна для таго, каб закаркаваць пары мяса, а значыць, усе сокі застануцца ўнутры мяса. Затым мяса трэба перакласці ў глыбокі бляху, зверху пасыпаць свежымі духмянымі травамі. Лепш за ўсё падыходзяць для гэтай стравы такія травы, як размарын і маяран. Кроп і пятрушку лепш не выкарыстоўваць. Зверху ўсё гэта заліваецца светлым півам. Калі казаць пра колькасць піва - то цалкам павінна хапіць адной бутэлькі.

Цяпер бляху можна ставіць у разагрэтую духоўку на 40 хвілін. Аптымальная тэмпература - 200 градусаў. Затым яго вымаюць з духоўкі. Мяса перакладаюць у іншы бляху. Яго неабходна абкласці бульбай, шампіньёнамі і нарэзаным лукам. Лепш выкарыстаць дробную бульбу, калі ж прыйшлося браць буйную, то яе трэба разрэзаць на некалькі частак. Застаецца толькі пераліць піва з першага бляхі і зноў паставіць у духоўку яшчэ на паўтары гадзіны.

Свініна, тушаная ў піве - гэта таксама вельмі і вельмі смачна. Для гэтай стравы мяса таксама неабходна папярэдне абсмажыць. Вам спатрэбіцца каля паўкілаграма свініны. Пасля абсмажвання свініну трэба перакласці ў глыбокую патэльню або казан. Да яе дадаць буйна нарэзаную моркву, лук, пятрушку, духмяны і чорны перац гарошкам, літаральна па пары гарошын. Усё гэта заліваецца двума шклянкамі светлага піва, затым ставіцца на слабы агонь гадзіны на паўтара.

Тушаная свініна ў піве - гэта нацыянальнае чэшская страва. Толькі там яго рыхтуюць некалькі па-іншаму, ды і гарнір да яго належыць строга вызначаны.

Для падрыхтоўкі свініны ў піве па-чэску неабходна ўзяць тлустую свініну з прожылкамі сала. Гэтае сала, уласна, з мяса трэба абрэзаць і выкласці на распаленую патэльню. Сала павінна добранька зацеплім. Пасля гэтага скваркі з патэльні прыбіраюцца і туды высыпаецца парэзаны паўколамі лук. Яго трэба абсмажыць у сале да празрыстасці. Затым да лука дадаецца нарэзанае буйнымі кавалачкамі мяса.

Мяса разам з лукам злёгку абсмажваецца, а затым заліваецца вадой. Важна, каб мяса было ня цалкам закрыта вадой, а злёгку выглядвала з яе. Вечкам мяса не закрываюць, вада павінна выпарваюць. Калі застанецца палова ад першапачатковай колькасці вады, да мяса дадаецца соль, цукар і чорны перац. Пасля гэтага вада выпарваецца яшчэ на чвэрць і мяса заліваецца півам, гэтак жа, як вадой першы раз. Мяса зачыняецца вечкам, і працягвае тушыцца, а праз 20 хвілін трэба ўліць пакінуты піва. Зноў здымаюць вечка. Калі піва выпарыцца напалову, у мяса дадаюць чорны хлеб, нацёрты на тарцы. Мяса зачыняюць вечкам і здымаюць з агню. Пакідаюць на некаторы час ўпрэцца.

У якасці гарніру да тушанай ў піве свініне выкарыстоўваюць бульбяныя кнэдлікі і тушеную капусту. Кнэдлікі рыхтуюцца так: варыцца бульбяное пюрэ, у яго дадаецца алей, яйкі і мука. Замешваецца цеста і фармуюцца шарыкі. Іх кідаюць у кіпячую ваду літаральна на пару хвілін, а затым выкладваюць на тарелку.Свинина ў піве можа быць вельмі рознай, але, безумоўна, заўсёды смачнай.