Як рыхтуюць кукурузныя палачкі? Шкода і карысць гэтага ласунка

Амаль усе дарослыя і дзеці любяць кукурузныя палачкі. Гэта салодкае ласунак вядома яшчэ з часоў існавання СССР. Большасці з нас смак гэтага расталага ў роце пачастункі нагадвае пра бестурботным і шчаслівым дзяцінстве. Многія сучасныя бацькі да гэтага часу купляюць сваім малянятам кукурузныя палачкі. Шкода і карысць дадзенага прадукту будуць разгледжаны ў сённяшнім артыкуле.

З чаго вырабляюць салодкае ласунак?

Ужо з самой назвы становіцца зразумела, што асновай для вырабу гэтага пачастункі з'яўляецца кукуруза. Як правіла, высакаякасная. На большасці сучасных прадпрыемстваў для такіх мэтаў выкарыстоўваюць шклопадобныя цвёрдыя гатункі. Тым, хто не ведае, як робяць кукурузныя палачкі, будзе цікава, што гэта даволі складаны тэхналагічны працэс. Ён уключае ў сябе некалькі найважнейшых этапаў.

Спачатку вычышчанае ад зародкаў і абалонкі збожжа перамолваюць ў крупы і прасейваюць яе. Атрыманае сыравіну злучаюць з соллю, ўвільгатняюць і пакідаюць на нейкі час. Затым кукурузныя крупы адпраўляюць у экструдар, на выхадзе з якога адбываецца рэзкае зніжэнне ціску. З прычыны гэтага сыравіну істотна павялічваецца ў аб'ёмах.

Атрыманую такім спосабам масу разразаюць з дапамогай адмысловага прамысловага нажа так, каб даўжыня кожнага кавалачка не перавышала трох сантыметраў. Затым паўфабрыкат высушваюць ў адмысловым прымачы і перадаюць на ўстаноўку, у якой ён змешваецца з раслінным алеем, цукровай пудрай або рознымі араматызатарамі. Гатовыя кукурузныя палачкі, шкоду і карысць якіх будуць разгледжаныя далей, расфасоўваюць ў упакоўкі і адпраўляюць на далейшае захоўванне.

Склад і каларыйнасць

Ва ўсіх палачках, незалежна ад спосабу іх вытворчасці, прысутнічаюць кукурузная мука, рафінаваны алей, павараная соль і цукровая пудра. Часта ў якасці дадатковых інгрэдыентаў выкарыстоўваюцца розныя глазуры або араматызатары.

Некаторыя нядобрасумленныя вытворцы дадаюць у склад сваёй прадукцыі штучныя фарбавальнікі, узмацняльнікі густу, стабілізатары або кансерванты. Разабраўшыся, з чаго і як робяць кукурузныя палачкі, нельга не згадаць, што яны даволі каларыйныя. У ста грамах гэтага паветранага, які раставаў у роце дэсерту прысутнічае 518 ккал.

Ці ёсць карысць?

У дадзеным выпадку многае залежыць ад спосабу вытворчасці гэтага прысмакі. Правільнае прыгатаванне дэсерту дазваляе павялічыць ўтрыманне каштоўных рэчываў. Так, у працэсе цеплавой апрацоўкі, якому падвяргаюцца кукурузныя палачкі (шкоду і карысць прадукту будуць разгледжаны прама цяпер), які змяшчаецца ў зернях крухмал трансфармуецца ў лёгказасваяльныя кампаненты.

Гэта ласунак, у адрозненне ад неапрацаванага сыравіны, спрыяюць хуткаму насычэнню крыві глюкозай. Калі ў працэсе вытворчасці ласунак было ўзбагачана карыснымі інгрэдыентамі накшталт агароднінных ці фруктовых сокаў, то яго карысць для чалавечага арганізма рэзка ўзрастае.

Супрацьпаказанні і шкоду

Негатыўныя ўласцівасці дадзенага прадукту выяўляюцца толькі ў тым выпадку, калі чалавек пастаянна ўжывае ў вялікіх колькасцях салодкія кукурузныя палачкі. Акрамя таго, гэта даволі каларыйны прадукт, таму яго пажадана абмежаваць тым, хто баіцца набраць лішнюю вагу.

З-за высокага глікемічнага індэкса дадзенае ласунак проціпаказана людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам. Таксама не варта забываць, што сістэматычнае злоўжыванне паветраным дэсертам нярэдка становіцца прычынай павышанага газаўтварэння і ўздуцці жывата. Таму тым, хто мае нейкія праблемы са страўнікава-кішачным трактам, не рэкамендуецца ўводзіць у свой рацыён кукурузныя палачкі, шкоду і карысць якіх падрабязна разгледжаны ў сённяшняй публікацыі.

Рэцэпт хатняга прысмакі

Варта адзначыць, што самастойнае падрыхтоўка дадзенага дэсерту спалучана з некаторымі складанасцямі. Асноўная праблема заключаецца ў неабходнасці падтрымліваць пэўную тэмпературу і вільготнасць. Каб зрабіць хатнія кукурузныя палачкі, варта загадзя паклапаціцца, каб на вашай кухні знайшліся не толькі прадукты, але і абсталяванне. У вашым распараджэнні павінны быць:

• Цукровая пудра.
• Кукурузная крупы.
• Какава-парашок.
• Раслінны алей.

Што тычыцца глазуры, то яе можна прыгатаваць з бекону, сыру, часныку, крабавыя мяса або шакаладу. Дадаткова вам спатрэбяцца барабан для мяшання, ёмістасць для захоўвання, экструдар, кандыцыянер і кофемолка.

Перабраныя і здробненую кукурузныя крупы загружаюць у шнековый кандыцыянер, запоўнены невялікай колькасцю падсоленай вады. Праз пяць хвілін у прыборы выстаўляюць сталую хуткасць і пакідаюць на тры гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу увлаженную крупы перамяшчаюць у экструдар і награваюць да двухсот градусаў. Пад уплывам пара і вады пластычная маса будзе паступова выціскацца з прылады і разрэзалі на роўныя кавалкі з дапамогай спецыяльнага зафіксаванага нажа. Пасля гэтага атрыманыя палачкі перамяшчаюцца ў прыёмнік, у якім будуць высушваюць да 5% -й вільготнасці. Затым ласунак пасыпаюць цукровай пудрай або глазурай і падаюць да стала.

Кукурузныя палачкі - дзецям

Многія бацькі цікавяцца, з якога ўзросту можна даваць гэты паветраны дэсерт сваім малым. Некаторыя з іх пачынаюць ўводзіць палачкі ў дзіцячы рацыён з ранняга ўзросту. На самай справе лепш не злоўжываць гэтым прадуктам, паколькі ў працэсе яго вытворчасці адбываецца разбурэнне большасці карысных рэчываў. Да таго ж у ім цалкам адсутнічаюць харчовыя валакна, якія неабходныя для нармальнай працы кішачніка.