Як саліць апенькі? правільны рэцэпт

Салёныя апенькі лічацца лепшай зімовай закускай. Але для таго, каб атрымалася смачнае страва, рэкамендуецца выконваць некалькі простых правілаў.

Па-першае, для падрыхтоўкі закускі неабходна выкарыстоўваць маладыя, маленькія грыбы, якія маюць тонкую ножку. Па-другое, буйныя апенькі рэкамендуецца нарэзаць у выглядзе саломкі. Па-трэцяе, для надання стравы фантастычнага густу і водару неабходна ўжываць спецыі. Летнія апенькі вельмі добра спалучаюцца з часнаком і кропам. Можна для водару пакласці таксама лаўровы ліст, лісцікі чорных парэчак і хрэн. Па-чацвёртае, рэкамендуецца ў працэсе прыгатавання дадаць чорны перац гарошкам і цвічку.

Разгледзім больш падрабязна, як саліць апенькі, каб яны атрымаліся храбусткімі і вельмі апетытнымі. Перш за ўсё, варта правільна разлічыць неабходную колькасць солі. Для гэтага узважвае сырыя грыбы. На кілаграм апенек спатрэбіцца не больш за сорак грамаў.

Да таго як саліць апенькі, неабходна ачысціць іх ад пылу і смецця, старанна прамыць пад праточнай вадой і заліць свежай, паклаўшы ў глыбокую эмаляваны рондаль. Далей прыступаем да варэння.

Рондаль з грыбамі неабходна паставіць на сярэдні агонь і давесці ваду да кіпення. Пасля гэтага вадкасць зліць, апенькі зноў прамыць і заліць свежай порцыяй вады. Рондаль трэба зноў паставіць на агонь, давесці да кіпення і варыць грыбы на працягу паўгадзіны.

Зараз можна вырашыць, як саліць апенькі, выбраўшы неабходныя спецыі і прыправы. Прапануем класічны варыянт іх падрыхтоўкі. Часнок ачысціць, а кожны зубчык разрэзаць на восем частак. Галінкі кропу дробна насекчы. Калі ёсць жаданне, то можна выкарыстоўваць таксама іх парасоны і сцеблы. У гатовыя вараныя апенькі дадаць часнык, соль, кроп, парэчкавы і лаўровы ліст, Гарошкі чорнага або духмянага перцу. Пры неабходнасці ёсць магчымасць вар'іраваць суадносіны і колькасць спецый з улікам уласнага густу. Напрыклад, можна дадаць больш кропу, перцу, альбо ж замяніць іх гваздзіком.

Далей змешваем усе інгрэдыенты, перакладаем грыбы ў драўляную бочачку, рондаль ці міску. Апенькі накрываем тканінай, зверху кладзём драўляны кружок або перавернутую талерку. На яе трэба ўсталяваць сярэдніх памераў груз і пакінуць грыбы ў прахалодным месцы на некалькі дзён.

Праз тыдзень апенькі будуць цалкам гатовыя. Далей іх рэкамендуецца раскласці па шкляным банкам для кансервавання і пакінуць у халадзільніку. Перад ужываннем неабходна дадаць раслінны алей, лук, здробнены кроп і часнык.

Разгледзім больш падрабязна, як саліць апенькі хутка. Для гэтага рэцэпту спатрэбіцца кілаграм апенек, дзве вялікія лыжкі буйной солі і адна цукру, тры лаўровых ліста, пяць зубчыкаў часныку, палачка карыцы, некалькі Гарошкаў чорнага перцу і шэсць вялікіх лыжак яблычнага воцату.

Чысцім свежыя грыбы і маім іх. У глыбокую рондаль трэба наліць трохі вады і давесці яе да кіпячага стану. Далей апускаем у яе грыбы і, як толькі забурліць, варым з гэтага моманту на працягу паўгадзіны. Рэкамендуецца здымаць з паверхні пену, якая будзе ўтварацца. Далей трэба грыбы адкінуць на друшляк і пакінуць на некаторы час.

Зараз прыступаем да падрыхтоўкі марынаду. У невялікі посуд трэба ўліць паўлітра вады, усыпаць соль, цукар, здробненую карыцу, перац, вычышчаны і насечаны часнык, лаўровыя лісцікі. У самым канцы дадаць воцат. Марынад кіпяціць на працягу пяці-сямі хвілін і заліць ім апенькі. Далей адварыць сумесь на працягу дзесяці хвілін.

У гэты час падрыхтаваць невялікія банкі, як звычайна, ўтрамбаваць у іх грыбы, заліць марынадам і накрыць вечкамі. Неабходна пакінуць іх да поўнага астывання.

Смачную і храбусткую закуску можна будзе пакаштаваць ужо праз гадзіну.

Прыемнага апетыту!