Як хутка засаліць скумбрыю: тры зручных спосабу

Салёную скумбрыю любяць практычна ўсё. Яна служыць выдатнай закускай, вельмі добрая з варанай бульбай або пюрэ, смачная ў бутэрбродзе. Але толькі хутка і смачна засаліць скумбрыю ўмее далёка не кожная гаспадыня. Як прыгатаваць рыбу значна апетытней і больш карысна, чым тая, што прадаецца ў краме, і не выдаткаваць на гэта шмат часу?

Як засаліць скумбрыю хутка?

Першы метад зойме каля гадзіны. Чакаць, калі ж можна прыступіць да ежы, практычна не давядзецца. Вазьміце дзве рыбіны, паўлітра вады, паўшклянкі солі, тры гарошыны духмянага перцу, лаўровы ліст. Давядзіце ваду да кіпення, пасоліце, дадайце лаўровы ліст і перац. Кіпеціце пяць хвілін, пасля чаго пакіньце расол астываць. Ачысціце рыбу ад вантроб, адрэжце галаву і старанна прамыйце. Аддзеліце ад хрыбта філе, разрэжце яго на парцыённыя кавалкі. Адпраўце рыбу ў астылы расол і прыбярыце ў халадзільнік. За тую гадзіну, што скумбрыя будзе просаливаться, вы можаце зварыць бульбу для гарніру. Ператрымліваць ў расоле рыбу не трэба, смак будзе не той. Выдаліце расол, прамыйце кавалачкі філе, абсушыце і падавайце да стала.

Як хутка засаліць скумбрыю рэзкім посолом?

Калі вам хочацца больш пікантнай рыбы, засаліць яе ў рэзкай марынадзе. Страва будзе гатова праз дзесяць гадзін. Многія метады мяркуюць падрыхтоўка на працягу некалькіх сутак, так што гэты метад ўсё роўна даволі хуткі. Вам спатрэбяцца дзве скумбрыі, тры сталовых лыжкі солі, дзве цыбуліны, пяцьдзесят мілілітраў 9% воцату, сто пяцьдзесят грамаў расліннага алею, пяць гарошын чорнага перцу, два лаўровых ліста, гваздзік, чырвоны перац. Перад тым як хутка засаліць скумбрыю, адрэжце рыбе галаву, хвост, жабры, выдаліце вантробы і прамыйце яе ў вадзе. Зніміце скурку, выдаліце костачкі і нарэжце філе лустачкамі. Рэпчаты лук ачысціце і нашаткуйце кольцамі. Змяшайце алей з воцатам і рэзкімі затаўкамі. Выкладзеце філе ў міску, пасыпце соллю, усё змяшайце і пакіньце на пару хвілін. Дадайце лук, паперчыце і заліце марынадам з масла. Выкладзеце рыбу ў кантэйнер з вечкам, зачыніце і падтрасіце. Пакіньце на дзесяць гадзін пры пакаёвай тэмпературы, пасля чаго на пару гадзін прыбярыце ў халадзільнік. Скумбрыя гатовая да падачы на стол.

Як хутка засаліць скумбрыю са спецыямі?

Яшчэ адзін нядрэнны метад хуткага засаливания рыбы. Атрымліваецца вельмі духмяна, а рыхтаваць прыйдзецца зусім нядоўга. Перад тым як хутка засаліць скумбрыю, ачысціце і вытрыбушыце тушкі, абрэжце галаву, хвост і плаўнікі. Падзяліце філе на палоўкі, натрыце соллю і пакіньце на шаснаццаць гадзін у пластыкавым кантэйнеры, каб рыба просолилась. Па заканчэнні пазначанага часу абатрыце тушкі ад солі, спаласніце ў халоднай вадзе і абсушыце сурвэткамі. Прысыпце філе чорным перцам, здробненым часныком, дадайце некалькі кавалачкаў лаўровага ліста. Абкладзеце рыбу ў шчыльна закрыты кантэйнер, прыбярыце ў халадзільнік, і праз дзве гадзіны можна падаваць скумбрыю да стала. Як і да папярэдніх варыянтаў стравы, да гэтага ідэальна падыдзе бульбачка у якасці гарніру.