Японская кухня: удон з курыцай і гароднінай, рэцэпт прыгатавання

Японская кухня карыстаецца вялікай папулярнасцю ва ўсім свеце. У любым мегаполісе абавязкова знойдзецца японскі рэстаран, у якім можна паспытаць нацыянальныя стравы краіны доўгажыхароў і самураяў.

Сярод прыхільнікаў японскіх страў найбольшы попыт знаходзяць сушы - страва з рысу і морапрадуктаў; суп мисосиру - першая страва, якое змяшчае пасту міса; тэмпура - абсмаленыя ў раслінным алеі кавалачкі птушкі, морапрадуктаў або гародніны, якія папярэдне акунулі ў кляр; удон - страва з локшыны, прыгатаванай з пшанічнай мукі без выкарыстання яек. Локшына удон з курыцай і гароднінай (рэцэпт прыводзіцца ніжэй) стане галоўнай стравай гэтага артыкула.

З чаго робяць удон

Удон - від нацыянальнай японскай локшыны, пры вытворчасці якой выкарыстоўваюцца 3 кампанента: пшанічная мука, вада і соль. Яе асаблівасцю з'яўляецца поўная адсутнасць яек. З цеста, прыгатаванага з пералічаных інгрэдыентаў, выцягваецца доўгая локшына дыяметрам 2-4 мм. Колер локшыны залежыць ад якасці выкарыстоўванай мукі і можа быць белым ці брудна-белым. Гатовая локшына атрымліваецца мяккай і эластычнай.

З удон рыхтуюць як першыя, так і другія стравы. Локшыну можна падаваць на стол гарачай, але ёй выдатны густ захоўваецца і ў халодным выглядзе. Яе часта рыхтуюць з рознымі відамі мяса, морапрадуктамі, гароднінай, а запраўляюць цёмным або светлым соевым соусам.

Паспрабуйце прыгатаваць на сваёй кухні страва з локшыны удон, з курыцай і гароднінай. Усе выкарыстоўваюцца ў рэцэптах інгрэдыенты можна знайсці практычна ў любой краме. Ніякай спецыяльнай посуду таксама не спатрэбіцца.

Локшына удон з курыцай і гароднінай, рэцэпт

Для 3 порцый спатрэбяцца наступныя прадукты:

• Локшына удон -300 г.
• Філе курыцы - 250 г.
• Грыбы, пажадана шампіньёны - 200 г.
• Пекінская капуста - 60 г.
• Балгарскі перац - 150 г.
• Шынок - 150 г.
• Рэпчаты лук - 100 г.
• Моркву - 1 карняплод.
• Крухмал бульбяны - 6 ст.
• Раслінны алей - 100 г.
• Часнок - 1 долька.
• Соевы соус - 100 мл.

Крокі падрыхтоўкі:

1. Капусту, шынок, лук, перац і моркву нашаткаваць тонкай і доўгай саломкай.
2. Грыбы нарэзаць буйнымі кубікамі.
3. Філе курыцы нарэзаць невялікімі палоскамі, запанировать у крухмале і хутка абсмажыць у сатэйнік з раслінным алеем на моцным агні.
4. Пасля таго як філе падрумяніцца, усыпаць да яго падрыхтаваную гародніну, за выключэннем капусты. Абсмажваць іх разам з курыцай, вагонь ня змяншаць і сачыць, каб не прыгарэла. Давесці гародніна да напалову.
5. У апошнюю чаргу дадаць капусту і папярэдне звараную локшыну удон. Прыгатаванае страва добранька змяшаць і прыбраць сатэйнік з пліты. Дадаць соевы соус, зноў змяшаць.

Які удон торы (локшына удон з курыцай і гароднінай) атрымаўся на славу. Засталося выкласці прыгатаваную локшыну ў талеркі і падаць страва на стол. Японцы ядуць удон палачкамі, але можна скарыстацца відэльцам.

Калі ў вас не апынулася пад рукой шампіньёнаў, іх цалкам могуць замяніць дрэўнавушка ці сухія грыбы шыітаке. Раім ўпрыгожыць страву зелянінай кінзы або семкамі кунжуту.

Саветы па падрыхтоўцы локшыны удон

Каб прыгатаваць смачны удон з курыцай і гароднінай і здзівіць сваю сям'ю незвычайным японскім стравай, сьледам гэтых парадаў:

• Лепш за ўсё адварваць локшыну ў курыным булёне - так яна набудзе насычаны смак і не будзе вадзяністай.
• Нельга варыць удон занадта доўга - ён слипнется і страціць форму, стане падобны на кашу.
• Замест соевага соўсу можна выкарыстоўваць соус терияки.
• Для падрыхтоўкі другіх страў удон пажадана не проста адварыць, а дадаткова абсмажыць да залацістага колеру, прыкладна 7 хвілін.

Удон з курыцай і гароднінай, рэцэпт № 2

Склад прадуктаў (4 порцыі):

• Філе курыцы - 700 г.
• Моркву - 1 карняплод.
• Локшына пшанічная удон - 350 г.
• Лук зялёны (сцеблы) - 40 г.
• Кукуруза кансерваваная - 70 г.
• Соус терияки - 200 мл.
• Соевы соус - 70 мл.
• Насенне кунжуту - 15 г.

Як рыхтаваць:

1. Філе курыцы нарэзаць на сярэдняга памеру кавалачкі. Абсмажыць філе у патэльні з раслінным алеем, ня саліць, агонь павінен быць моцным. Пасля ўтварэння румянай скарыначкі дадаць соус терияки і працягваць абсмажваць філе на слабым агні.
2. Моркву і перац тонка нашаткаваць, затым дадаць да курыцы, уліць соус терияки. Працягваць абсмажваць.
3. Локшыну удон папярэдне адварыць.
4. У патэльню з курыцай і гароднінай перакласці локшыну удон, дадаць кукурузу, нарэзаны лук. Пры неабходнасці падліць соус терияки. Прыгатаванае страва старанна перамяшаць.

Гатовы удон з курыцай і гароднінай сервіраваць на парцыённыя талеркі, зверху пасыпаць семкамі кунжуту.

Як бачыце, адчуць смак Японіі зусім не складана. Паспрабуйце прыгатаваць гэтыя японскія стравы на сваёй кухні!