Ўпрыгожванне салат і закусак

Сёння, у эпоху максімальнага развіцця рэстараннага бізнесу і ператварэння кулінарыі ў самастойную і паўнавартасную навуку, прыгатаваць смачнае страва - гэта толькі палова справы работніка кухні. Госці глядзяць не толькі на смакавыя якасці ежы, іх прыцягвае і нестандартнае ўпрыгожванне салат і закусак. Як жа ўпрыгожыць прыгатаваныя стравы? Выразных, строгіх і адзіна верных рэкамендацый па гэтым пытанні вы не знойдзеце. Іх проста няма. Уключайце ўяўленне і чыніце. А я падзялюся з вамі невялікімі хітрасцямі, якія я знайшла і адкрыла для сябе.

Па-першае, самі салаты можна зрабiць не круглымі і ня бясформеннымі. Селядзец пад футрам лепш прадставіць непасрэдна ў выглядзе рыбкі-селядцы, а пластовы Салацік з ялавічнай печані зрабіць не ў форме круга, а ў форме сэрца. Падобна спецыяльным формачках для печыва, ёсць спецыяльныя салатніцы ў выглядзе зорак, кветак, паўмесяцаў і сэрцаў. Набудзьце некалькі арыгінальных салатніцу - госці гэта ацэняць ня менш, чым смакавыя вартасці прыгатаванай вамі ежы. Можна і зусім пакласці прысмакі не ў салатніцы, а, напрыклад, у плеценым лукошко або ў скрыначкі для сувеніраў, абгорнутыя падарункавымі стужачкамі. У якасці талеркі можна таксама выкарыстоўваць лупіну дыні, ананаса або грэйпфрута. Гэтыя садавіна валодаюць тоўстымі скарынкамі. Ананас ці грэйпфрут з начыннем з салаты не пакінуць нікога абыякавым!

Па-другое, існуе адмысловая мастацтва карвинга. Авалодаўшы базавымі навыкамі карвинга, вы зможаце выразаць ружу з памідора і ператварыць радыска ў гарлачык. Ўпрыгожванне салат і закусак разьбянымі гароднінай і садавінай ператворыць ваша страва ў сапраўдны шэдэўр! Есці такую закуску гасцям відавочна не захочацца: не таму, што ў іх знікне апетыт - як раз насупраць, жаданне паспрабаваць прынадны кавалачак будзе моцна, але возьме верх эстэтычнае пачуццё, ня дазвалялае адправіць у рот за хвіліну тое, над чым кулінар працаваў гадзінамі. На шчасце, марнаваць гадзіны на дэкарыравання смачнасцяў ў сучасных умовах тэхнічнага прагрэсу не даводзіцца: на дапамогу кулінару прыходзяць блендеры і разнастайныя апараты для нарэзкі.

Па-трэцяе, ўпрыгожванне салат і закусак можа быць як ядомым, так і неядомым. Ролю ядомага ўпрыгожвання часта выконваюць не дадатковыя прадукты, а інгрэдыенты Упрыгожваюць закускі. Гэта абсалютна правільна: лішнія ўпрыгажэнні маглі б палепшыць выгляд стравы, але сапсаваць яго густ. Аздоба з бананаў падыдзе для залітага ёгуртам або запраўленага узбітымі сліўкамі салодкага фруктовага салаты. Аздоба з рэзкіх кветак і траў стане выдатным рашэннем для ўсходніх рэзкіх і вострых закусак. Ўпрыгожванне салат і закусак зелянінай актуальна для вегетарыянскіх і посных страў.

Па-чацвёртае, дэкаратыўныя элементы могуць быць розных колераў і адценняў, а таму некаторыя майстры (як правіла, тыя, хто рыхтуе ня дзеля сябе) захапляюцца харчовымі фарбавальнікамі. Штучныя дабаўкі ў вялікай колькасці здольныя нанесці шкоду арганізму частуюць. Каб не падвяргаць небяспецы гасцей, аддайце перавагу натуральным фарбавальнікам, знаёмым спрадвеку: буракі - бардовы колер, моркву - аранжавы колер, баклажан - сіне-фіялетавы, «чарнільны» колер і г.д.

Часта ідэя ўпрыгожвання стравы да вызначанага святу носіць тэматычны, святочны характар. Для Хэлоўіна гэта тыковки, чорнае і свечкі, для Дня Святога Валянціна - сэрцайкі і заручальны пярсцёнак, для Новага года і Каляд - сняжынкі і снегавікі. Навагоднія рэцэпты салатаў і закусак прапануюць прыгатаваць Салацік Ёлочка ў форме зялёнага дрэўцы і які-небудзь пластовы Салацік ў выглядзе сімвала надыходзячага года. Год пацукі сустракалі сырнымі закускамі, упрыгожанымі мышкамі з тулавамі з вараных яек і вушкамі і хвосцікамі з тонкіх кружочкаў і палосачак сыру. «Дызайн» стравы павінен быць не толькі прыгожым, але і максімальна дарэчным, прыдатным для канкрэтнага святкавання, нагоды.