Ангельская кухня - традыцыі і рэцэпты

Ангельская кухня ў нашы дні захоўвае і даносіць да людзей велізарная колькасць традыцыйных рэцэптаў мінулага, асновай якіх з'яўляюцца крупы і гародніна, рыба і мяса. У выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы ежы рэцэптах, характэрных для Туманнага Альбіёна, практычна не ўжываюцца вострыя спецыі і падліўкі. Прыправы ў спецыяльных бутэлечках, прызначаныя для страў, выкарыстоўваюцца пры сервіроўцы стала. Кіслыя, вострыя і іншыя вострыя прыправы дадаюцца непасрэдна падчас прыёму ежы.

Ангельская кухня характарызуецца разнастайнымі халоднымі закускамі. Найбольш папулярнымі пры гэтым з'яўляюцца бутэрброды, як правіла, маюць трохкутную форму. Супы жыхары Туманнага Альбіёна рыхтуюць рэдка. Традыцыйнымі для Англіі з'яўляюцца булёны. Часам падаюцца і супы-пюрэ.

Стравы ангельскай кухні рыхтуюцца з ужываннем практычна ўсіх відаў мяса. Гэта можа быць цяляціна і ялавічына, свініна і бараніна. Англія з'яўляецца адзінай краінай у свеце, дзе сцягно быка, смажанае на ражне, лічыцца ежай арыстакратычных колаў грамадства. Мяса брытанскімі кухарамі запякаецца з крывёю. Для некаторых страў яго смажаць не да поўнай гатоўнасці, разразаючы на стэйкі. Да мяса звычайна падаюцца запечаныя гародніна (як правіла, бульба), Пікуля, а таксама розныя соусы (у асноўным таматавы).

Рэцэпты ангельскай кухні да разнастайных страў прадугледжваюць падачу сумесі з насечаных дробнымі кавалачкамі мятных лісцікаў, цукру, вады і віннага воцату. Гэта шырока распаўсюджаны мятный соус.

Самымі папулярнымі і любімымі сярод жыхароў Брытанскіх выспаў з'яўляюцца праўдзіва нацыянальныя стравы - біфштэкс і ростбіф. Славяцца таксама пірагі са свінінай, паштэты з нырак і выразкі, барановая нага.

Асаблівае месца ў дзённым рацыёне ангельцаў займаюць рыбныя стравы. Асабліва смачныя сёмга, вэнджаная селядзец і трэска. Ангельская кухня славіцца і сваімі прысмакамі з кальмаров і амараў.

Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца пудынгі і шкварка. Не менш вядомымі з'яўляюцца таксама бульбяныя запяканкі з мясным фаршам або рыбай. Асабліва хочацца расказаць пра пудынгі. Яны сталі своеасаблівай візітнай карткай Туманнага Альбіёна. Мясныя, агароднінныя і крупяныя пудынгі гуляюць ролю другіх страў, а салодкім варыянтам адводзіцца роля дэсерту.

Ангельская кухня ўключае ў сябе рэцэпты страў, якія падаюцца толькі ў дні святаў. Так, напрыклад, плумпудинг традыцыйна рыхтуецца на Каляды. У яго склад уваходзяць хлебныя крошкі і сала, разынкі і мука, яйкі, цукар і розныя вострыя прыправы. Да святочным стравам адносяць і фаршаваную індычку з гарнірам з гародніны. Да Вялікадня традыцыйна пякуць крыжовыя булачкі, а да дня Гая Фокса рыхтуюць сасіскі з бульбай.

Самым распаўсюджаным напоем ў ангельскай кухні лічыцца гарбата. Жыхары Туманнага Альбіёна п'юць яго па шэсць разоў на дзень. Прычым гатунак гарбаты выбіраецца ў залежнасці ад часу сутак.

На ўвесь свет вядомая ангельская выпечка. Асабліва папулярныя брытанскія бісквіты і кексы, печыва, а таксама шафран булачкі. Выпечку, а таксама малако абавязкова падаюць да стала падчас традыцыйнага чаявання.

З спіртных напояў англічане аддаюць перавагу Бачковым піва. Папулярныя таксама ром і джын, портвейн і віскі.