Арыгінальныя рэцэпты: змятаў яблык

«Змятаў яблык», або сауасеп - гэта расліна з сямейства анонавых. Знешне ён выглядае, як дрэва (невялікае па вышыні) з шырокім лісцяным покрывам і буйнымі пладамі, пакрытымі іголкамі. Расце яно ў Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыцы, на Бярмудзкіх і Багамскіх выспах, у Індыі, Аўстраліі, Паўднёвым Кітаі. Гладкія лісце гэтай расліны даволі буйнога памеру і маюць унізе светла-зялёны афарбоўка, а ўверсе - цёмна-зялёны. Яны характарызуюцца моцным яркім водарам. Змятаў яблык мае буйныя плён шырынёй пятнаццаць сантыметраў, а даўжыня - каля трыццаці пяці сантыметраў. Вага аднаго плёну часам дасягае сямі кілаграмаў. Аднак на прасторах былога СССР гэта назва мае некалькі іншае значэнне. Так называецца паветраная, пышная, якая растае ў роце шарлотка з яблыкамі. Смятана ў дадзеным выпадку з'яўляецца ключавым інгрэдыентам. Дзякуючы ёй страва атрымліваецца лёгкім і вельмі пяшчотным на густ. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як рыхтуецца «змятаў яблык».

Наогул, шарлотка - гэта страва французскай кухні, для падрыхтоўкі якога выкарыстоўваецца белы хлеб, лікёр і заварной крэм. Але ў нас гэта страва некалькі інакш інтэрпрэтуюць і рыхтуюць па-свойму. Так, напрыклад, вельмі часта ў якасці інгрэдыентаў бяруцца моркву, яблык, смятана, якія пераціраюць да стану аднастайнай масы. Нават рэцэпт тэсту для шарлоткі мае трохі «рускія» карані. Пры замешвання ў яго дадаюць кефір, маянэз або смятану. Лічыцца, што апошняя робіць шарлотку больш лёгкай і паветранай. Аб падрыхтоўцы такога тэсту мы раскажам ніжэй.

Такім чынам, шарлотка на смятане, або «змятаў яблык». Нам спатрэбіцца: адзін шклянку цукру, такое ж колькасць мукі і смятаны, адно яйка, палова чайнай лыжкі соды, тры-пяць сярэдніх яблыкаў. У місачцы разбіваем яйка. Дадаем сыпкія інгрэдыенты і смятану. Усё старанна змешваем. Цеста павінна атрымацца трохі вадкім. Яблыкі чысцім і рэжам на тоненькія дзелькі. У змазаную раслінным алеем форму выкладваем палову падрыхтаваных яблыкаў, а зверху заліваем тэстам. Выкладваем астатнюю частку яблыкаў і зноў заліваем тэстам. Запякаць прыкладна сорак хвілін, перыядычна правяраючы, каб змятаў яблык не надгарэў.

Наступны спосаб у шматлікіх гаспадынь выклікае здзіўленне. Бо ў пералік інгрэдыентаў ўваходзіць не зусім традыцыйны для салодкай выпечкі прадукт - маянэз. Аднак не варта баяцца. Цеста атрымліваецца дзіўна лёгкім, далікатным, неверагодна смачным і набывае асаблівую пікантнасць. Такім чынам, возьмем паўшклянкі хатняй смятаны, такое ж колькасць маянэзу (прапорцыі можна мяняць, у залежнасці ад жаданага колькасці гатовага стравы), адзін шклянку карычневага цукру, адно яйка, адзін шклянку просеянной пшанічнай мукі, адна гарбатная лыжка разрыхляльніка для тэсту.

Змешваем усе кампаненты, пакуль не атрымаем суцэльную масу. Яблыкі падрыхтуем, як і ў папярэднім рэцэпце. Затым выкладваем іх у прыдатную па аб'ёме форму для выпечкі, папярэдне змазаную алеем. Далей так жа заліваем тэстам і рыхтуем прыкладна паўгадзіны - сорак хвілін пры тэмпературы сто восемдзесят градусаў.

Прыемнага апетыту!