Барбекю. рэцэпты марынадаў

Барбекю - гэта не толькі адзін з варыянтаў падрыхтоўкі прадуктаў, але і яшчэ выгляд вечарынкі. Мы не будзем апісваць у гэтым артыкуле рэцэпты барбекю - смажыць мяса на адкрытым агні можа амаль кожны, а вось арыгінальныя соусы, марынады і прыправы - гэта тое, што зробіць ваша страва унікальным.

Барбекю: рэцэпты. Як лепш зрабіць марынад

Правільна падабраны марынад здольны ўзмацніць густ прыгатаванага на грылі мяса, рыбы або морапрадуктаў, а таксама зрабіць іх мякчэй і сакавіцей. Варта адзначыць, што рыба на барбекю (рэцэпт прыгатавання можна браць той жа, што і для мяса) рыхтуецца значна хутчэй мяса - ня празявайце.

Барбекю: рэцэпты марынаду. Імбірны-кунжутным

Нам спатрэбіцца чвэрць шклянкі соевага соўсу, адна сталовая лыжка цёртага імбірнага кораня, такое ж колькасць кунжутное масла, трохі дробна нарэзанага зялёнага лука і чвэрць чайнай лыжкі дробненага чырвонага перцу. Такі марынад выдатна падыходзіць да свініны, курыцы, баклажанам, грыбоў, рыбе на грылі. Інгрэдыенты змешваем, даем трохі настаяцца імбір і запраўляем прадукты для барбекю. Маринуем мінімум гадзіну. Можна пакінуць на ноч, каб добра набрыняла і замарынаваных наша мяса. Рада: не варта марынаваць на посудзе, зробленай з чыгуну або необлицованного алюмінія - прадукты будуць мець металічны прысмак, што не вельмі прыемна і зусім ня карысна.

Барбекю: рэцэпты марынаду - апельсінавы

Вельмі добра падыдзе для мяса курыцы, цукіні, шынкоў або свініны. Возьмем сярэдні пучок кінзы, чвэрць шклянкі свежавыціснутага апельсінавага соку з мякаццю, такое ж колькасць алею аліўкавага першага адціску, адзін востры зялёны перац і палову чайнай лыжкі солі. Перчык чысцім ад насення і дробна нарэзаць. Кінзы рэжам дробна, сцяблінкі выдаляем (іх потым можна пакласці на вуголле - для большага водару). Усе інгрэдыенты змешваем - марынад гатовы!

Барбекю. Рэцэпты марынаду: размарын і цытрына

Для падрыхтоўкі нам трэба ўзяць траціну шклянкі аліўкавага алею першага адціску, адзін цытрына, чатыры зубка часныку, адну галінку размарына, палову чайнай лыжкі солі. Цытрына наразаем кружочкамі, часнык здрабняем пры дапамозе нажа або спецыяльнага прэса. Усе кампаненты злучаем. Гатова! Гэты марынад ідэальна падыходзіць для рыбы і морапрадуктаў. Марынаваць іх трэба не больш за тры гадзіны - інакш прадукт страціць свой натуральны густ. Падрыхтоўваючы мяса або рыбу для барбекю (рэцэпт марынаду няважны), час ад часу перагортвайце іх. Гэта робіцца для таго, каб марынад добра і раўнамерна увабраўся.

Яшчэ адзін савет: перад тым як пачаць смажыць прадукты на грылі, перакладзеце іх у іншы посуд. Пакінуты сок і марынад выкарыстоўвайце падчас смажання, перыядычна паліваючы ім мяса, рыбу або гародніна. Калі ж вы рыхтуеце ня на адкрытым агні, а на патэльні-грыль, то рэкамендуецца ўзяць крыху расліннага алею. Вельмі добра будзе непасрэдна перад цеплавой апрацоўкай пасыпаць замарынаваныя прадукты сумессю сушаных траў або спецый, а пры жарке ў вуголле дадаць трохі корань пятрушкі, кінзы або кропу - водар у стравы будзе значна прыемней.