Боршч без буракоў: рэцэпт прыгатавання, інгрэдыенты

Боршч - гэта разнавіднасць агародніннага супу, які з'яўляецца адным з самых смачных у свеце. Таму і спрэчка аб тым, каму ж належыць заслуга яго вынаходкі, ідзе да гэтага часу. А сапраўды, адкуль да нас прыйшла гэтая страва? Як яго правільна рыхтаваць? Лепшыя рэцэпты баршчу сабраны ў гэтым артыкуле.

трохі гісторыі

Лічыцца, што першы боршч прыгатавалі ў часы вайны з туркамі, у перыяд ўзяцця Азоўскай крэпасці. Казакам давялося правесці некалькі дзён галоднымі, і тады яны сабралі ўсё, што расло побач з імі, кінулі ў казан і зварылі. Вось з таго часу і пайшло павер'е, што боршч - гэта нацыянальнае ўкраінскае страва. У той жа час сцвярджаюць, што яшчэ ў старажытныя часы гэтая фабрыкаванне лічыцца адным з галоўных страў старажытных рымлян. Вядома, з тых часоў рэцэптура згублена, змянілася, ды і цяпер у кожнага народа маюцца свае асаблівасці і тонкасці падрыхтоўкі гэтага супу.

Класічны спосаб падрыхтоўкі прадугледжвае абавязковае прысутнасць буракоў. Гэта адзін з асноўных інгрэдыентаў. Але існуе мноства рэцэптаў і без яе дадання. Вашай увазе будзе прадстаўлена некалькі рэцэптаў баршчу, якія рыхтуюцца без дадання буракоў. Прычым атрымліваецца даволі смачна. Зрэшты, вы зможаце пераканацца ў гэтым самі, прачытаўшы артыкул і адправіўшыся на кухню.

Боршч без буракоў

Для падрыхтоўкі баршчу спатрэбіцца:

• 350 г свінога мяса на косткі;
• бульба - 2 шт .;
• моркву - 2 шт .;
• 200 г капусты белакачаннай;
• 1 сярэдняя цыбуліна;
• 2 ч. Лыжкі таматнага парашка або пасты;
• па 1 шт. чырвонага і жоўтага балгарскага перцу;
• 2 памідора;
• трохі расліннага алею для смажання;
• часнык, соль і сумесь спецый.

інструкцыя

Мяса прамыць, заліць халоднай вадой, булён варыць на вялікім агні. Пасля таго як закіпіць, зняць плеўку, пакласці ў рондаль па адной цэлай морквы і цыбуліне, трохі сумесі перцаў, пару штук лаўровага ліста, пасля чаго зменшыць агонь і варыць да поўнай гатоўнасці, накрыўшы вечкам, прыкладна дзве гадзіны.

Пакуль булён варыцца, падрыхтаваць астатнія інгрэдыенты. Бульба ачысціць ад лупіны, нарэзаць буйнымі брусочкамі, моркву - тонкай соломкой або нацерці, капусту нашаткаваць, лук здрабніць.

Пасля таго як мяса зварыцца, дастаць яго з булёна. Таксама выняць цыбуліну і моркву, яны нам не патрэбныя. Лепш булён працадзіць у іншую рондальчык. Так ён атрымаецца чыстым і празрыстым.

Ставім рондаль з булёнам на агонь, дадаем нашаткаваную капусту і бульбу.

Асобна да залацістага адцення абсмажваем цыбулю, адразу дадаем моркву, памідоры, перац балгарскую, тамат і трохі булёна. Тушыць на мінімальным агні каля пятнаццаці хвілін. Гатовыя тушеные гародніна трэба дадаць у булён і працягнуць варыць яшчэ трыццаць хвілін. Пры завяршэнні варэння дадаць часнык здробнены, нарэзанае кавалачкамі мяса, крыху зеляніны і соль па гусце. Выключыць агонь і даць пастаяць 20 хвілін. Асабліва смачны такі боршч са смятанай і грэнкамі.

Боршч з шчаўем і яйкам

Рэцэптаў дадзенага стравы існуе мноства - як на мясным булёне, так і на агароднінным, з даданнем варанага яйка і сырога, з таматавай пастай, з крапівой і т. Д. Мы прыгатуем лёгкі боршч з шчаўем і яйкам па класічным рэцэпце. Для гэтага нам спатрэбяцца:

• 3 літры мяснога або агародніннай булёна;
• 2 бульбіны;
• 2 морквы;
• 50 г зялёнага лука і кропу;
• 250 г шчаўя;
• 2 курыных яйкі.

Булён ставім на агонь. Пасля таго як ён закіпеў, дадаем бульбу, нарэзаную тонкай саломкай моркву. Варым паўгадзіны. Шчаўе прамываем, тонка наразаем, дадаем да зварыш гародніне, даводзім да кіпення, тонкім струменьчыкам ўліваем узбітыя яйкі, змешваем, солім па гусце. Пасыпаем зялёным лукам і кропам. Здымаем з агню. Падаем страва са смятанай.

З мясам курыцы

Боршч з курыцай без капусты, нягледзячы на сваю незвычайнасць, атрымліваецца вельмі смачным і лёгкім. Такая страва любяць рыхтаваць беларусы. Для таго што б прыгатаваць боршч з курыцай, нам спатрэбіцца:

• 500 г курынага мяса з костачкай;
• моркву - адна штука;
• бульба - тры штукі;
• невялікія цыбуліны - дзве штукі;
• памідоры - тры штукі;
• аджыка - 2 сталовыя лыжкі;
• лаўровы лісцік - 2 шт .;
• соль і зеляніна.

Складаем ў рондаль курынае мяса, заліваем вычышчанай халоднай вадой і адпраўляем варыцца. Пасля таго як булён закіпеў, здымаем плеўку, дадаем два лаўровых ліста і працягваем варыць, пакуль мяса не аддзеліцца ад костак. Затым вымаем мяса, а ў булён дадаем бульбу, нацёртую буйна моркву, аджыка, дробна парэзаны памідор і цыбулю, аддзеленае ад касцей мяса. Усе варым да гатовасці. Пасля чаго дадаем дробна пасечанай зелянінай, солім і здымаем з агню. Настойваем дваццаць хвілін. Боршч без буракоў з мясам курыцы гатовы! Пры падачы дадаем смятану.

Рэцэпт з капустай

Для таго каб прыгатаваць боршч з капустай, нам спатрэбіцца:

• курыны кумпяк - 300 грам;
• таматавы сок - адзін шклянку;
• чатыры бульбіны;
• адна цыбуліна;
• 300 г капусты краснокочанной;
• адна моркву;
• зеляніна, соль, алей для смажання.

Варым курыны кумпяк да напалову, дадаем нарэзаную бульбу, дробна нашаткаваную капусту. Асобна на раслінным алеі абсмажваем цыбулю да напаўпразрыстасці, дадаем моркву, таматавы сок. Тушым літаральна дзве хвіліны, затым выкладваем усё ў суп і варым да гатовасці. Солім, дадаем спецыі і зеляніна па гусце. Пры жаданні запраўляем смятанай.

З ялавічнага мясам

Боршч з ялавічынай атрымліваецца з насычаным густам і водарам. Для яго прыгатавання нам спатрэбіцца:

• ялавічна рэбры - 500 грам;
• моркву - 1 штука;
• кансерваваная фасолю чырвоная ў тамаце - 1 слоік;
• цыбуліна - 1 штука;
• капуста - 200 грам;
• бульба - 3 штукі;
• перац балгарскі - 1 штука;
• соль, спецыі - па гусце.

Заліваем ялавічна рабрынкі трыма літрамі вады, затым трэба дадаць спецыі па гусце, варым 3-3,5 гадзіны. Затым выняць мяса, аддзяліць яго ад костак. У гэты ж час у іншай глыбокай рондалі на раслінным алеі трэба абсмажыць лук, нашаткаваную капусту, нацёртую моркву і балгарскі перац. Затым дадаваны трохі булёна, солі, перцу духмянага да спадобы. Гатовую фасолю заліваем пакінутым булёнам, дадаем парэзаную бульбу і мяса, варым да гатовасці. Падаючы на стол боршч з ялавічынай, можна дадаць смятану. Страва добра спалучаецца з чесночным грэнкамі.

Боршч "малады", ці "вясновы"

Такі "малады" боршч з'яўляецца лёгкім вітамінным стравай. А калі яго прыгатаваць на нішчымным мясе, то ён будзе яшчэ і дыетычным. Лепш за ўсё для гэтага падыдуць фрыкадэлькі з індычкі, якія рыхтуем загадзя і замарожваем. Для гэтага трэба здрабніць філе птушкі і цыбуліну, пасаліць, паперчыць, дадаць курынае яйка і добра змяшаць. Сфармаваць фрыкадэлькі, пакласці на паднос і замарозіць. Гатовы мясны прадукт перакладаем ў пакецік і захоўваем у маразільніку. Перад выкарыстаннем размарожваць ня трэба.

Такім чынам, каб прыгатаваць вясновы боршч без буракоў, нам спатрэбіцца:

• Фрыкадэлькі - 350 г.
• Крапіва свежая - два пучка.
• Бульба - дзве штукі.
• Моркву - адна штука.
• Капуста свежая - 200 г.
• Яйка варанае - 2 штукі.
• Зеляніна і соль па гусце.

У рондальчык набіраем два літры вады. Даводзім да кіпення і апускаем фрыкадэлькі. Рэжам кубікамі бульбу і моркву, кладзем у рондаль. Шинкуем дробна капусту і адпраўляем у нашу ёмістасць. Варым да поўнай гатоўнасці, дадаем дробна парэзаную крапіву, яйка і зеляніна, солім і выключаем. Даем настаяцца прыкладна дваццаць хвілін. Разліваем па талерках, дадаем смятану.

Як бачыце, ёсць мноства рэцэптаў, па якіх можна прыгатаваць боршч без буракоў. Яго можна ўжываць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.

Прыемнага апетыту!