Бульба ў мікрахвалеўцы: некалькі сакрэтаў і рэцэптаў

Прайшло 500 гадоў з часу адкрыцця Амерыкі, а прывезеная з-за акіяна бульбачка ўжо стала займаць ключавыя пазіцыі ў еўрапейскай кухні. У славянскай кулінарнай традыцыі «другі хлеб» цалкам выгнаў рэпу і значна пацясніў пануючую раней капусту. Цяпер без яго мы не можам абысціся як у падрыхтоўцы будзённых страў, так і святочных страў. А вынаходніцтва ЗВЧ-печы толькі разнастайнасці спосабаў падрыхтоўкі гэтага смачнага і карыснага гародніны. Такім чынам, рыхтуем бульбу ў мікрахвалеўцы. На што мы можам разлічваць? Вядома, звыклага смажанага клубняплоды ў нас не атрымаецца, ды і деруны, натуральна, таксама трэба печ на традыцыйнай патэльні, але ўсё астатняе цалкам можна прыгатаваць у стылі Hi-tech.

Бульба ў мікрахвалеўцы добра рыхтаваць тым, хто сядзіць на дыеце, паколькі выдаткі тлушчаў для падрыхтоўкі страў мінімальныя. Можна наогул не выкарыстоўваць алею. У той жа час пры запякання ў ЗВЧ-печы з карняплода ня знікаюць карысныя вітаміны і мікраэлементы, як гэта здараецца пры працяглай варэнні. Не кажучы ўжо пра тое, што ў навамодным прыладзе прасцей простага разаграваць стравы і «даводзіць да розуму» паўфабрыкаты. Вы можаце паставіць на некалькі хвілін у мікрахвалёўку смажаную бульбу, каб атрымаць на выхадзе храбусткія і дзіўна смачныя лустачкі.

Зараз некалькі агульных правілаў наконт таго, як рыхтаваць бульбу ў мікрахвалеўцы. Па-першае, пажадана рыхтаваць стравы ў плоскай посудзе або місках з невысокімі бакамі. Звярніце ўвагу, што ў ЗВЧ-печ нельга ставіць метал. Выкарыстоўвайце толькі ёмістасці з адмысловага трывалага шкла або міскі Pyroflam, якія вырабляюцца для мікрахвалевых печаў. Паколькі бульба, у адрозненне ад іншых гародніны, рыхтуецца павольна, яе варта парэзаць тоненькімі і, галоўнае, раўнамернымі лустамі. Каб у вас не атрымаліся недавараны кавалачкі ўперамешку з разваранымі, рэкамендуецца скарыстацца кухонным камбайнам ці «мандаліне» - спецыяльнай таркай з адным резательным адтулінай.

У некаторых печах ёсць спецыяльны рэжым «Potatoes», і ў гэтым выпадку скарыстаемся ім. Калі ж такой праграмы няма, можна зыходзіць з разліку 6-8 хвілін на паўкіло прадукту пры магутнасці 900 Ват. Калі па заканчэнні гэтага часу бульба ў мікрахвалеўцы будзе сыраваты, пастаўце яго яшчэ на пару хвілін. Каб лустачкі ня былі сухімі, рэкамендуецца або дадаць перад падрыхтоўкай у страву некалькі лыжак вады, або выкарыстаць кулінарны рукаў. Лустачкі трэба раўнамерна размеркаваць у рукаве, выціснуць з яго паветра, пракалоць некалькі дзірачак, каб лішні пар мог выходзіць. Рыхтуецца гэта карыснае страва каля 4-5 хвілін.

Як рыхтаваць бульбу ў мундзіры ў мікрахвалеўцы? Для зусім лянівых кулінараў ёсць некалькі і такіх рэцэптаў. Для гэтага трэба памыць сярэдняй велічыні клубні і зрабіць праколы відэльцам ці ножыкам. Плоскую талерку устелить папяровым ручніком. Кожны клубень вышмараваць аліўкавым алеем і паставіць у талерку так, каб яны не дакраналіся адзін аднаго. Дзве бульбы трэба выпякаць 7 хвілін, а тры - 12 хвілін пры магутнасці 900 Ват (або ў рэжыме «high»). Калі ў вашай печы ёсць функцыя «Вентылятар», уключыце яго для адукацыі на бульбе апетытнай хрумсткай скарыначкі. Падаваць гэта страва рэкамендуецца з чесночным соусам і сырам, а таксама са свежай зелянінай.

У мікрахвалеўцы можна прыгатаваць як традыцыйныя гарніры, так і асноўныя стравы з бульбы. Рэцэпты гэтых страў можна знайсці ў кніжачцы, якую звычайна прыкладаюць да ЗВЧ-печы. Вось адзін з іх - «бульба па-селянськи» (ўкраінская кухня). Бярэм невялікія клубні, старанна іх маім, выдаляем «вочкі». Разразаем на буйныя дзелькі (памерам з апельсінавыя). Ўкладваем у рондальчык, пасыпаем соллю і прыправамі (перац, травы, дробка мушкатовага арэха), паліваем нерафінаваны сланечнікавым алеем. Змешваем і дадаем траціну шклянкі вады. Накрываем вечкам і ставім у печ на 25 хвілін у рэжыме 600 кВт. Пасля гэтага пасыпаем дробна насечаную часнаком, притрушиваем цёртым сырам і ставім яшчэ на 1-2 хвіліны пры тым жа рэжыме.