Бульбяны рулет

Колькасць страў, у аснову якіх уваходзіць мясной фарш, можа ўразіць сваім разнастайнасцю. Гэта розныя зразы, тэфтэлі, запяканкі, катлеты, плацинды. Аднак часцяком яны не трапляюць на святочны стол па самых розных прычынах. Каб ліквідаваць дадзенае недагляд, я вырашыў падзяліцца адным з сваіх рэцэптаў і прыгатаваць разам з вамі бульбяны рулет, годны святочнага стала. Спачатку я пару разоў на выходныя прадэманстраваў гэта страва сваім сябрам. Убачыўшы, з якім смакам яны паглыналі яго, я зразумеў, што гэты кулінарны шэдэўр цалкам годны заняць сваё месца ў святочным меню. Так і працягваецца з тых часоў. З кожным разам я дасканаласць у яго падрыхтоўцы. Паспрабуйце прыгатаваць яго, вам для гэтага не трэба купляць заморскія прадукты, усё досыць проста, але ў той жа час гэта сытна і смачнае страва.

Як прыгатаваць бульбяны рулет? Для яго прыгатавання нам спатрэбіцца: 8-9 шт. бульбы, паўшклянкі свежага малака, 700 грам курынай печані, яйкі, лук, нішчымнае алей, соль, перац і толченые сухары. Такім чынам, спачатку мы чысцім і адварваем у вадзе бульба. Калі ён зварыцца, яго варта гарачым расцерці, як для пюрэ. Ўліваем паўшклянкі гарачага малака, размінаем. Следам дадаем два волкіх яйка, трохі солі, пару сталовых лыжак нішчымнага алею, затым усё старанна змешваем. Гэта бульбяное пюрэ будзе абалонкай для рулета. Даём яму крыху пастаяць.

А самі прымаемся за фарш. У дадзеным выпадку мы падрыхтуем яго з свежай курынай пячонкі. Бярэм 700 грам курынай пячонкі, добра прамываем яе, перакладаем ў друшляк і пакідаем, каб шкла вада. А ў гэты час мы павінны абсмажыць паўколамі да залацістага колеру 5 сярэдніх цыбулін на нішчымным алеі. Пакуль смажыцца лук, мы павінны кожную пячонку курыную разрэзаць на 2 роўныя часткі. Затым у амаль гатовую луковую поджарку выкладваем печань і пастаянна мяшай, пакуль не давядзем яе да гатоўнасці. Звярніце ўвагу! Печань не павiнна крывавіцца, не павінна быць непрожаренных ружаватых участкаў, толькі ў гэтым выпадку яна лічыцца абсалютна гатовай. Колер у гатовай печані - светла-карычневы. Хвілін за пяць да заканчэння смажання мы солім фарш, Перчем яго чорным молатым перцам, дадаем дробку Зіры молатай. Як толькі наш фарш з печані, смажанага лука і масла астыне, мы тут жа гэтую сумесь перемелем ў блендере.

Загадзя да 200 градусаў разаграваем духоўку. Затым рыхтуем бляху, укладваючы на яго ліст фальгі, які трэба абавязкова апэцкаць пэндзлікам з алеем. Далей на ліст фальгі пачынаем выкладваць бульбяны рулет. З траціны бульбянога пюрэ робім прастакутнік і разраўноўваюць яго. Зверху на бульбу выкладваем фарш і зноў разраўноўваюць яго. Затым у заключэнне на ўсю гэтую канструкцыю неабходна акуратна паскладаць ўвесь пакінуты бульбу. Я для гэтага змазваю далоні алеем, а потым надаю рулет форму авальнага батона. Пад канец размешваць жаўток волкага яйкі ў каганцы, і гэтым жаўтком ўручную варта пакрыць усю паверхню нашага рулета (гэтая працэдура спрыяе з'яўленню залаціста-карычневай скарыначкі), а затым пасыпаць толченым сухарамі.

Перш чым паставім бульбяны рулет у духоўку, варта яго ў некалькіх месцах абавязкова пракалоць, каб не патрэскалася верхняя паверхня. Добра для гэтага падыходзяць драўляныя шампуры, так як яны тонкія, як калыпкі. Рулет запякаць паўгадзіны. Калі ж выцягнем бульбяны рулет з духавай шафы - абавязкова на некаторы час трэба пакінуць яго ў спакоі, што ён астыў, «аддыхаўся». Пасля гэтага з дапамогай двух лопаточек пераносім рулет на прыгожую вялікую талерку, а потым акуратна наразаем яго на прыгожыя лусты. Падаем са сметанковым алеем. Не варта абмяжоўвацца падрыхтоўкай гэтай стравы толькі да святаў - паверце, няма нічога смачней да Полудзень чаю ці вячэры на прыродзе.

Дарэчы, дадзены рэцэпт можна вар'іраваць, выкарыстоўваючы і іншыя начыння. Смачным атрымаецца і бульбяны рулет з мясам, грыбамі, яйкам з зелянінай.