Ежа і напоіРэцэпты

Варэнікі з тварагом: рэцэпт нацыянальнай ўкраінскага стравы

Як правіла, такую страву, як варэнікі, подеется з рознымі падліваючы, якія залежаць ад таго, якая была выкарыстаная начынне. Так, для стравы варэнікі з тварагом рэцэпт мае на ўвазе ў якасці падліўкі смятану. Для яблычных варэнікаў падыдзе мёд, для вішнёвых - вішнёвы жа сіроп, для бульбяных - топленае сала, для грыбных - смятана-луковый соус.

Вельмі важнае значэнне ў падрыхтоўцы добрых варэнікаў гуляе замес тэсту. Абалонка для іх павінна быць, з аднаго боку, моцнай, а з другога - пяшчотнай і добра проваренной. Менавіта таму ваду ў якасці інгрэдыента варта выкарыстоўваць толькі ледзяную.

Варэнікі з тварагом: рэцэпт

Вазьміце 200 г тлустага тварагу (у ідэале - рынкавага, які прадаецца на вагу, а не завадскога у пакаванні), працярыце яго ў рэшата, а затым змяшайце з парай сталовых лыжак тоўстай смятаны (ізноў жа рынкавай) і цукрам (дадайце па гусце).

Цяпер замесіце цеста, узяўшы 1,5 шклянкі мукі, адно яйка і чатыры сталовых лыжкі малака (абавязкова цёплага). Малако можна замяніць на цёплы маложирный кефір. Таксама дадайце дробку солі і сталовую лыжку алею (для таго, каб краю тэсту потым добра зашчыпвае). З масы скруціце шар, накрыйце ручніком і пакіньце хвілін на 20 у спакоі.

Па заканчэнні пазначанага часу падзеліце цеста на дзве роўныя часткі. Адну прыбярыце зноў пад ручнік, а другую раскачайце на стале, прысыпалі мукой, у тонкі пласт пры дапамозе качалкі (калі такога інструмента ў вас пад рукой няма, то падыдзе любая шкляная бутэлька). Чаркай або шклянкай выражыце з цеста гурткі, пакладзеце ў цэнтр кожнага начынне і защипите краю. Такім жа чынам паступіце з пакінутым тэстам.

Для таго каб накарміць сваіх блізкіх такім прынадным стравай, як варэнікі з тварагом, рэцэпт якіх быў толькі што прадстаўлены, кіньце кавалачкі цеста з начыннем у кіпячую ваду, дадайце солі (дробку) і цукру (сталовую лыжку). Варыце хвілін сем пасля закіпання, перыядычна памешваючы лыжкай, каб варэнікі ня прыліплі да дна. Гатовае страва падавайце са смятанай.

Вышэй было разгледжана, мабыць, самы папулярны варыянт гэтага ўкраінскага стравы - варэнікі з тварагом. Рэцэпт цеста, прыведзены вышэй, спатрэбіцца і для любых іншых начынняў. Смачныя будуць варэнікі і з бульбай, і з грыбамі, і са шчаўем і яйкам, і, уласна, з варэннем.

У заходняй Грузіі, дарэчы, ёсць адно характэрнае страва, якое носіць назву «квари». Па сутнасці, за гэтым цікавым словам хаваецца не што іншае, як варэнікі з сырнай начыннем. Квари з'яўляецца любімым прысмакамі вядомай спявачкі Дыяны Гурцкой, якая рыхтуе яго з улікам грузінскіх кулінарных традыцый.

Квари або варэнікі з сырам: рэцэпт

У муку (1,5 шклянкі) паволі уліце ваду (100 мл), бесперапынна працуючы венцам, убіце яйка і крыху пасоліце. Ваду пры гэтым варта браць абавязкова ледзяную, а не проста халодную. Змяшайце і замесіце мяккае цеста.

Адыгейскага сыр або сулугуні (300 грам) буйна натрыце на тарцы, прысаліўшы і змяшайце з размякчаным кавалачкам сметанковага масла.

Цеста раскачайце ў тонкія пласты. Выражыце кружочкі, у цэнтр кожнага пакладзеце трохі сырнай начыння і злепіце варэнікі. Для таго каб квари не расчыніліся падчас варэння і сыр не выцек, намочыце краю кожнага Варэніка вадой і шчыльна прыцісніце.

Гатовыя варэнікі з сырам прынята паліваць разагрэтым алеем (сметанковым) і асобна падаць з мацони. Замяніць гэты кісламалочны прадукт можна сыраваткай або ёгуртам.

Дарэчы, калі жадаеце палепшыць густ гатовых варэнікаў, то складзеце іх (ужо звараныя) у гліняны гаршчок, паліце смятанай і прыбярыце ў разагрэтую духоўку яшчэ на 5-7 хвілін. А для таго каб атрымаць больш дыетычнае страва, можаце прыгатаваць варэнікі з тварагом на пару ў пароварке, аэрогриле або адмысловым посудзе.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.