Дэсерт «Паўлава» - рэцэпт арыгінальнага безэ

Дэсерт «Паўлава» мае цікавую гісторыю паходжання. Незвычайна яго назва, а на самай справе гэта ўсяго толькі звычайнае безэ з яечных бялкоў, але арыгінальная падача, ўдалае спалучэнне з садавінай, а таксама гісторыя з'яўлення робяць яго адным з самых папулярных салодкіх страў ва ўсім свеце. Дэсерт «Паўлава», рэцэпт якога мы разгледзім у дадзеным артыкуле, настолькі просты ў прыгатаванні, што яго можа зрабіць нават дзіця. Таму страву можна назваць ідэальным салодкім стравай для сямейнага падрыхтоўкі.

Дэсерт «Паўлава»: гісторыя вынаходкі

Вядомая руская балерына Ганна Паўлава, якая гастралявала ў дваццатыя гады дваццатага стагоддзя па ўсім свеце, спынілася аднойчы ў Новай Зеландыі ў адной з прэстыжных гасцініц. З нагоды яе імянін кухары гатэля спяклі лёгкі і паветраны торт - бо ўсім вядома, які строгай дыеты прытрымліваюцца балерыны, каб захаваць выдатную форму. Паводле розных вэрсій, даць дэсерту назву вырашылі зусім розныя людзі - ці то сябры Ганны Мацвееўны, ці то абслугоўваючы персанал гасцініцы. Балерына Захапілася вынаходствам і з задавальненнем пагадзілася з тым, што ён павінен насіць яе імя. У зыходным варыянце дэсерт «Паўлава» (рэцэпт з фота дазволіць вам прыгатаваць розныя варыянты гэтага торта) быў падрыхтаваны з белага безэ, упрыгожаны свежай садавінай (маракуйя і малінай) і падаваўся са ўзбітымі сліўкамі. Вы можаце зрабіць маленькія пірожныя па тым жа прынцыпе, упрыгожыўшы кожную порцыю асобна. А таксама спячы дэсерт «Паўлава» у карамельным або шакаладным варыянтах. Давайце прыступім да падрыхтоўкі.

Дэсерт «Паўлава» са свежай садавінай

Для чатырох порцый вазьміце два яечных вавёрка, нагрэтых да пакаёвай тэмпературы, дадайце да іх соль і ўзбіце да з'яўлення белых бурбалак. Пасля гэтага усыпце сто грамаў цукру ў два прыёму і працягвайце ўзбіваць. Затым дадайце крухмал (лепш кукурузны: ад чайнай да сталовай лыжкі. Гэты інгрэдыент дазволіць дэсерту ўтварыць храбусткую скарыначку на паверхні і аднастайную структуру ўнутры), трохі віннага каменя і ваніль. Выкладзеце дэсерт у выглядзе вялікага круга - бялковая маса сама будзе трымаць форму - і выпякайце пры невялікай тэмпературы ў духоўцы каля гадзіны. Не адкрывайце рэзка духавы шафу пасля таго як пераканайцеся, што дэсерт гатовы. Астудзіце пры расхінутай дзверцах. Затым, яшчэ цёплы, ўпрыгожце ўзбітымі сліўкамі, садавінай (малінай, ківі, трускаўкай, персікам - на ваша меркаванне).

Асаблівую вытанчанасць і сапраўды новазеландскай нотку надасць дэсерту мякаць экзатычнай маракуйя. Калі вы не знайшлі ў супермаркеце гэты фрукт, вазьміце фейхоа, зрабіце з яго пюрэ з цукрам, а затым выкарыстоўвайце ў якасці заменніка ў невялікіх колькасцях. Калі не збіраецеся ўпрыгожваць «Паўлаву» адразу ж пасля выпечкі, ня даставайце яе з выключанай духоўкі - хай дэсерт правядзе там ноч. Тады ён захавае ўсе свае ўласцівасці. Вельмі добра падыдзе да дадзенага дэсерту карамельны падліўку. Для таго каб зрабіць шакаладны варыянт торта, дадайце несалодкі парашок какава падчас ўзбівання бялкоў.