Какосавае малако - рэцэпт стварэння і варыянты выкарыстання

Здавалася б, навошта нам арыентавацца на замежныя прадукты, калі сваіх цалкам дастаткова: і мука ёсць, і яйкі, і малочныя прадукты прадстаўлены велізарнай разнастайнасцю ... Дык не! Патрэбна, бачыце, менавіта кукурузная мука, або молаты міндальныя арэх, або, скажам, спаржа ў пэўнай прапорцыі. Сапраўды, не ведаю, ці лепш для нашых страўнікаў такое разнастайнасць не зусім звыклых прадуктаў, але рэчаіснасць такая: мы з кожным годам пашыраем асартымент прадуктаў, неабходных для падрыхтоўкі паўсядзённым ежы.

З нядаўніх часоў увайшоў у наш амаль паўсядзённы рацыён і какосавы арэх. Вядома, вялікая заслуга ў тым, што расейскі спажывец так палюбіў экзатычны фрукт, належыць цукеркам «Баунті» і «Рафаэль». Далікатны густ прысмакі проста пышны - і выстаяць перад ім немагчыма! Затым атрымала шырокае распаўсюджанне ў кулінарыі какосавая габлюшка, якую пышна можна выкарыстоўваць у якасці ўпрыгожвання тартоў і пірожных любой складанасці. Цяпер кулінары - як прафесіяналы, так і аматары - узяліся за засваенне іншы складнікам экзатычнага арэха - какосавага малака. Аказалася, што з яго дапамогай можна прыгатаваць мноства цудоўных страў, як салодкіх, так і мясных.

Рынак маментальна адрэагаваў на запыт гаспадынь і выпусціў какосавае малако кансерваванае - гэтакі кашицеобразный прадукт, які складаецца з какосавага малака і дробнай габлюшкі. Аднак не ўсюды гэтая раскоша даступная, ды і цана на яе немаленькая, таму ўзнікла пытанне: як прыгатаваць какосавае малако самастойна? І, вядома, расійскія ўмеліцы прыдумалі, як зрабіць какосавае малако ў хатніх умовах. Рэцэпт вельмі просты: какосавую габлюшку (гэты прадукт у крамах ужо не з'яўляецца дэфіцытам) здрабніць у кавамолцы і злучыць з малаком - спатрэбіцца 0,5 літра. Габлюшкі сыдзе 200 г, цукру - сталовая лыжка. Усе кампаненты змешваем, ставім на агонь і даводзім да кіпення. Кіпячую масу варым на вельмі малым агні хвілін 15, працаджваем, астуджаем, дамагаемся загусцення ў халадзільніку - прыкладна 30 хвілін. Увага! Доўга такое малако захоўваць нельга - лепш адразу ўжываць у выпечку.

Калі няма малака звычайнага, але ёсць патрэба прыгатаваць какосавае малако, рэцэпт яшчэ прасцей і валодае відавочнымі перавагамі - які атрымліваецца прадукт доўга захоўваецца ў халадзільніку. 600 г вады кіпяцім і дадаем какосавую габлюшку ў колькасці 250 г, даводзім да кіпення і атрыманую масу здрабняем ў блендере. Цяпер астуджаем на марлі. Цудоўны прадукт, цалкам замяняе той, што прадаецца ў краме, можа быць выкарыстаны для падрыхтоўкі любых кулінарных шэдэўраў.

Ну, а зараз разгледзім варыянты рэцэптаў, для якіх спатрэбіцца какосавае малако.

Рэцэпт бараніны з міндалем

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца паўкіло мяса, цыбуліна, яблык, пара морковок, прыправы па гусце (добра браць кмен, куркуму), аліўкавы алей, шматкі міндаля і, вядома, какосавае малако. Рэцэпт просты: мяса хутка абсмажваецца у невялікай колькасці алею. Прасушваецца на сурвэтцы. Затым усе інгрэдыенты складаюцца ў казан і тушаць хвілін 35 - пакуль бараніна не стане пяшчотнай. Кавалачкі мяса не павінны быць вялікімі - каля 3 см. Падаваць, пасыпаўшы міндалем. Какосавае малако цалкам перабівае пах бараніны, а густ атрымліваецца проста дзівосны!

Панна-Кота

А цяпер - сладкоежкам, любімы какосавае малако. Рэцэпт панна-Кота запатрабуе: 400 г какосавага малака, крыху больш - вяршкоў, 5 лісцікаў жэлаціну, лыжку карычневага цукру, манга і 6 сталовых лыжак цукровай пудры. Жэлацін замачыць, закіпяціць малако і вяршкі, дадаць у атрыманую масу жэлацін. Даць ласунка застыць у халадзільніку. Для ўпрыгожвання дэсерту выкарыстоўваць манга, абсмаленае на патэльні у карычневым цукры. Думаецца, такім дэсертам можна здзівіць нават самых распешчаных ласуноў!