Кансерваваны салата з памідораў, агуркоў, перцу і цыбулі. Кансерваваны салата з зялёных памідораў

Самымі любімымі нарыхтоўкамі на зіму лічацца разнастайныя закруткі з памідораў. Якіх толькі рэцэптаў ня прыдумляюць сапраўдныя гаспадыні! Якіх толькі спалучэнняў агароднінных кампанентаў не ўбачыш у банках!

Нарыхтоўка з таматаў

Заўсёды вытанчана будзе глядзецца на зімовым стале кансерваваны салата з памідораў. Як прыгатаваць будзе такая страва? Зараз раскажам.

Для гатавання трэба памідораў узяць 4 кілаграмы, салодкага перцу і лука ўзяць у роўных прапорцыях (па 1 кілаграме), яшчэ спатрэбяцца карэньчык пятрушкі, соль, лаўровы ліст, перац гарошкам.

Трэба ўзяць дужыя памідоры, але не зялёныя, нарэзаць іх і лук колцамі, нацерці моркву буйна. Усё змяшаць і дадаць соль. Хай уся атрыманая сумесь пастаіць у халадзільніку 8-й гадзіне пад грузам. Цяпер трэба працадзіць атрыманы салата, усыпаць у рондаль і варыць 35 хвілін. Раскласці гарачым у банкі, закаркаваць і астудзіць.

З зялёных гародніны

Кансерваваны салата з зялёных памідораў - незвычайнае страва, якое прыйшло на рускую кухню з Венгрыі. Для яго падрыхтоўкі бяруць невялікія і шчыльныя гародніна. Усяго 2 кілаграмы памідораў, 2 кілаграмы балгарскага перцу, па 1 кілаграме капусты і морквы спатрэбіцца для гэтага вельмі смачнага салаты, які мае досыць спецыфічны кісла-салодкі густ. Дадаць трэба будзе 200 мл воцату, 250 мл расліннага алею, паўшклянкі солі і 2 шклянкі цукру.

падрыхтоўка

Спачатку трэба добра прамыць усе гародніна. Затым варта нарэзаць памідоры і лук паўколамі, перац - палоскамі. Пасля трэба моркву нацерці, а капусту нашаткаваць. У рондаль варта уліць алей, пакласці гародніна, усыпаць цукар і соль, перашкодзіць і ўключыць слабы агонь. Дачакацца моманту закіпання салаты і працягваць варыць, стала памешваючы, паўгадзіны. Затым варта дадаць воцат і патрымаць на агні рондаль яшчэ 5 хвілін. Усё, салата гатовы.

Зараз трэба раскласці яго ў падрыхтаваныя ёмістасці і закатаць вечкамі. Чым добры такі кансерваваны салата з зялёных памідораў? Тым, што на ўчастку восенню застаецца шмат няспелых пладоў. Іх не прыйдзецца выкідаць або скормліваць хатнім гадаванцам.

смачная нарыхтоўка

А як прыгатаваць кансерваваныя салаты з чырвоных памідораў? І зноў інгрэдыенты падбіраюцца самыя розныя. Усіх гародніны бярыце ў роўнай колькасці (напрыклад, па адным кілаграме). У гэтым рэцэпце вырашальную ролю гуляюць не толькі памідоры, але і капуста, якую трэба дробна парэзаць. Памідоры рэжуцца на дзелькі, як апельсін. Ўзяць таксама трэба для пікантнасці трохі балгарскага перцу, зрабіць з яго саломку. Рэпчаты лук будзе добра глядзецца, калі яго нарэзаць паўколамі. Моркву, як і ў папярэдніх рэцэптах, варта нацерці, каб яна добра змешвалася з усімі астатнімі гароднінай і надавала стравы прыгожы колер. Выкласці ўсе нарыхтоўкі ў эмаляваны ёмістасць, дадаць соль, цукар, алей і воцат. Усе гэтыя спецыі дадавайце да спадобы. Пасля трэба змяшаць і паставіць на пліту, тушыць дваццаць хвілін. Агонь не павінен быць вялікім. Заключны этап - раскласці салата па стэрылізаваным банкам, закатаць, накрыць і астудзіць.

іншы рэцэпт

Можна прыгатаваць яшчэ адзін кансерваваны салата з перцу і памідораў. Для яго трэба памыць салодкі перац (4 кг), лепш чырвонага колеру. Патрымаць дзве хвіліны ў кіпячай вадзе і астудзіць. Цяпер нарэзаць яго соломкой. Памыць 4 кілаграмы зялёных памідораў і парэзаць на кружочкі, гэтак жа рыхтуецца лук. Аматары салеры могуць дадаць і яго (грамаў 400 будзе дастаткова), папярэдне здрабніўшы. Затым усё варта змяшаць, усыпаць па паўшклянкі солі і цукру, закрасіць страва адной чайнай лыжкай молатага перцу і воцатам. Банкі спачатку варта загадзя простерілізованы, пасля чаго ў іх трэба абкласці нашу нарыхтоўку.

З агуркамі

Спалучэнне гародніны ў салатах для кансервацыі можа быць абсалютна любым. Калі ўжо пайшлі эксперыменты, то варта іх працягнуць і паспрабаваць яшчэ адзін салата, кансерваваны з агуркоў, памідораў і перцу. Для яго памідоры трэба будзе перакруціць на мясасечцы, получв аб'ём у 5 літраў. Уліць у рондаль і паставіць на пліту. Шклянку цукру, тры сталовых лыжкі солі, шклянку расліннага алею і перац гарошкам можна дадаць адразу ж, не чакаючы, пакуль сумесь закіпіць. Хай змесціва варыцца, а ў гэты час трэба прыгатаваць перац, які варта памыць. Затым яго варта вычысціць і парэзаць саломкай. Пасля трэба закінуць перац, паўтара кілаграма лука кольцамі і 1 кілаграм морквы кружочкамі туды ж. Далей протушите ўсе 15 хвілін. Затым, пакуль салата не астыў, запоўніць ім банкі і хутка закатаць.

З лукам

Не зусім арыгінальным, але вельмі смачным будзе кансерваваны салата з памідораў і цыбулі. Усё колькасць прадуктаў разлічана на дзве банкі па паўлітра. Рыхтуецца гэтую страву на працягу гадзіны. Склад наступны:

• 1 кілаграм памідораў;
• 2 штукі рэпчатай цыбулі;
• трохі солі, прыкладна 12 грамаў;
• 80 грамаў воцату;
• 1-2 галінкі гваздзікі;
• 3 гарошыны перцу;
• 50 грамаў цукру.

Аматары экзотыкі могуць дадаць імбір і карыцу.

Спачатку трэба закіпяціць пасоленую ваду, змясціць у яе саспелыя памідоры на тры хвіліны. Затым адправіць іх пад струмень халоднай вады, каб лягчэй здымалася скурка. Нарэзаць дзелькамі, перакласці ў іншую ёмістасць і варыць ва ўласным соку. Лук нарэзаць буйна і ўсыпаць у памідоры. Дадаць ўсе спецыі, толькі воцат ў самым канцы варэння. Як даведацца, што досыць ужо варыць? Ўдвая зменшыцца аб'ём. Салата раскласці ў чыстыя банкі, закатаць і на час пакінуць у цёплым месцы, пакуль цалкам не астынуць.

Салата з гароднінай

А яшчэ як прыгатаваць кансерваваны салата з памідораў? Зараз разгледзім яшчэ адзін варыянт. Тыя, хто прыдумаў гэты рэцэпт, лічаць яго не зусім салатай, гэта, хутчэй, таматы ва ўласным соку. Але падкупляе ў гэтым варыянце тое, што тут няма воцату. Колькі будзе часу затрачана на прыгатаванне? Не больш за гадзіну.

Такім чынам, як прыгатаваць гэты кансерваваны салата з памідораў? Спачатку варта адзначыць, што ў выніку ў вас павінен атрымацца літр гатовага стравы. Так што трэба ўзяць? Кілаграм з невялікім памідораў, соль (прыкладна тры чвэрці сталовай лыжкі). Таматы павінны быць сакавітымі, гатунак Бычынае сэрца падыдзе як нельга лепш.

Як заўсёды, памідоры мыюць, даюць сцячы вадзе. Літаральна на некалькі секунд змяшчаюць у кіпень, затым у халодную ваду. Робяць надрэзы і здымаюць скурку. Наразаюць буйнымі дзелькамі.

Затым варта апрацаваць содай банку, крышку і ўсё спаласнуць. Прагрэць падрыхтаваную ёмістасць у духоўцы і даць посудзе высахнуць. Затым варта напоўніць дзелькамі таматаў банку напалову, пасыпаць соллю, пакласці наступны пласт, і высыпаць рэшткі солі. Банку зачыніць вечкам і паставіць у рондаль на стэрылізацыю на сорак хвілін. А далей усё, як звычайна: дастаць з вады, закатаць вечкамі і перавярнуць. Хай астывае. Гэта страва падыдзе ў якасці падліўкі да другіх страў. Добрай дадаткам будзе да зімовых баршчам.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як рыхтуецца кансерваваны салата з памідораў. Дадамо, што не трэба баяцца эксперыментаваць. Трэба рабіць розныя нарыхтоўкі і стравы не толькі на зіму ў якасці нарыхтовак. Трэба старацца радаваць сваіх блізкіх разнастайнымі абедамі і вячэрамі.

Галоўнае, каб за сталом збіралася ўся сям'я. Аднаму і рыхтаваць не цікава. А калі родныя і блізкія будуць лічыць гаспадыню цудоўнай майстрыхай, то і рыхтаваць яна будзе з душой. Значыць, атрымлівацца стравы будуць асабліва смачнымі, і не толькі адзін кансерваваны салата з памідораў, але і іншыя падобныя нарыхтоўкі з гародніны, якія выраслі на градках. Жадаем поспеху!