Кансерва рыбная ў хатніх умовах? Няма нічога немагчымага!

Хто не ведае, што такое рыбныя кансервы? Пяшчотная рыбка, закансерваваць ва ўласным соку або розных падліўках, - выдатнае вынаходства чалавецтва! Гатовыя да ўжывання, кансервы - выдатная аснова для падрыхтоўкі супаў або салат. Выбар іх на паліцах сучасных крам вялікі і разнастайны, аднак якасць часцяком пакідае жадаць лепшага. А што, калі прыгатаваць самастойна такую страву, як кансерва рыбная? У хатніх умовах гэта цалкам рэальна, хоць запатрабуе дастатковую колькасць часу. Затое як прыемна пасля адкрыць такую слоічак, ведаючы, што яе змесціва абсалютна бясшкодна і натуральна, ды яшчэ і прыгатавана з клопатам і любоўю!

Як зрабіць рыбныя кансервы?

інгрэдыенты:

• рыба (зубатка, шчупак, трэска);
• соль;
• перац чорны молаты;
• ліст лаўровы;
• перац духмяны гарошкам;
• алей

падрыхтоўка рыбы

Кансерва рыбная ў хатніх умовах рыхтуецца не так ужо і складана. Галоўнае ў гэтым працэсе - выканаць тэхналогію. Пачынаецца ён з падрыхтоўкі рыбнага філе. Тушку неабходна пачысціць, вытрыбушыць, выдаліць хваставой і спінныя плаўнікі, аддзяліць галаву і жабры і выцягнуць хрыбет. Вычышчанае філе ополоснуть халоднай вадой і абсушыць сурвэткамі.

марынаванне

Рыбу парэзаць невялікімі кавалачкамі, дадаць трохі спецый. Цалкам дастаткова будзе солі і молатага перцу. Акуратна змяшаць, каб не пашкодзіць кавалачкі рыбы, і пакінуць марынавацца на паўтары гадзіны.

падрыхтоўка слоікаў

У гэты час можна заняцца тарай. Хатнія рыбныя кансервы зручней за ўсё захоўваць у шкляных банках з шчыльнымі металічнымі вечкамі. Лепш за ўсё аддаць перавагу невялікім ёмістасцям аднолькавага памеру, каб пры наступнай тэрмічнай апрацоўцы іх змесціва выграваецца ў роўнай ступені. Так, напрыклад, падыдуць слоічкі ў 500 або 700 мл. Такім чынам, тару неабходна старанна вымыць, высушыць. Змясціць на дно кожнай слоічкі па пары лісточкаў лаврушку і некалькі гарошын духмянага перцу.

укладванне рыбы

Як толькі прайшло пакладзены час для марынавання рыбы, можна змяшчаць кавалачкі ў банкі. Варта памятаць, што кансерва рыбная, у хатніх умовах прыгатаваная, не трывае вольнага месца ў тары. Таму кавалачкі неабходна ўкладваць шчыльна, імкнучыся запоўніць ўвесь вольны прастору, але і залішне завіхацца не варта, у адваротным выпадку можа атрымацца каша. Запоўненыя слоічкі накрыць харчовай фальгой, шчыльна прыціснуўшы яе да рыльца так, каб у банку пранікла як мага менш паветра.

Цеплавая апрацоўка нарыхтовак для стравы пад назвай "Консерва рыбная"

У хатніх умовах нашы кансервы рыхтуюцца ў духавай шафе. Для гэтага неабходна нагрэць пліту да 140 градусаў, усталяваць слоічкі на краты, а пад яе змясціць бляху з невялікай колькасцю вады (яна патрэбна, каб сьцякае з тары сок не пачаў прыгараюць, выпускаючы з'едлівыя пары). Як толькі змесціва дойдзе да кіпення і пачне злёгку бурліць, варта зменшыць жар да 100 градусаў і пакінуць кансервы таміцца на працягу 5 гадзін.

Закатывание слоікаў

Час падрыхтоўкі на зыходзе, таму можна прыступіць да апошняга кроку. Неабходна закіпяціць алей. І не забыцца пракіпяціць вечкі. Дастаць гарачыя слоічкі з духавай шафы, зняць фальгу і вельмі акуратна заліць ўнутр гарачы алей. Накрыць зверху вечкамі і зноў паставіць у пліту на 30 хвілін. Па заканчэнні паўгадзіны банкі з гатовым прадуктам трэба дастаць, закатаць і, перавярнуўшы дагары нагамі, пакінуць астываць, пасля чаго яны цалкам гатовыя да ўжывання!