Лажання з макарон з фаршам: рэцэпты прыгатавання

Як робіцца лажання з макаронамі і фаршам? Рэцэпт гэтага смачнага і сытнага стравы будзе падрабязна апісаны ў дадзеным артыкуле.

Агульная інфармацыя аб італьянскім страве

Лажання называюць страву італьянкай кухні, прыгатаванае з макаронных вырабаў у выглядзе плоскага квадрата, а таксама начыння ў выглядзе фаршу і падліўкі «Бешамель». У стварэнні такога абеду няма нічога складанага. Аднак варта адзначыць, што для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца вельмі шмат часу. Гэта звязана з тым, што ўсе складнікі кампаненты стравы рыхтуюцца дбайным чынам, паасобку.

Пакрокавы рэцэпт лазаньі з макаронамі, у хатніх умовах рэалізаваны

Разгляданая страва ўяўляе сабой выдатнае страва, у тым ліку для тых, хто шануе ў ежы не толькі яе неперасягненыя смакавыя якасці, але і эстэтычны выгляд.

Лажання з макароны можа рыхтавацца з ужываннем розных начынняў. Мы вырашылі выкарыстаць звычайны свіны фарш. Але пра ўсё па парадку.

Як у хатніх умовах робіцца лажання з макаронамі? Рэцэпт гэтай стравы вельмі просты. Але для яго рэалізацыі вам спатрэбіцца мноства розных прадуктаў, у тым ліку:

• макароны любой формы (з цвёрдых гатункаў пшаніцы) - 300 г;
• фарш гатовы свіны - прыкладна 400 г;
• рэпчаты лук буйны - 1 галоўка;
• морква салодкая вялікая - 1 клубень;
• чесночные зубкі - 4 дзелькі;
• балгарскі чырвоны або жоўты перац - 1 шт .;
• саспелыя і мясістыя памідоры - не менш за 5 шт .;
• зеляніна свежая - 1 пучок (у тым ліку базілік, кроп і пятрушка);
• алей без паху аліўкавы - прымяняць на свой густ;
• белы цукровы пясок - каля 10 г;
• соль, духмяны перац - прымяняць на свой густ;
• светлая мука з пшаніцы - прыкладна 50 г;
• малако вялікі тлустасці - 2 шклянкі;
• алей свежае сметанковае - 2 вялікія лыжкі;
• сыр цвёрдых гатункаў - не менш за 200 г.

Працэс падрыхтоўкі мясной начынкі з свінога фаршу

Хатняя лажання з макаронаў атрымліваецца асабліва смачнай, калі для яе падрыхтоўкі выкарыстоўваць самастойна зроблены фарш. Калі часу для драбнення мясной прадукту ў вас няма, то яго можна ў гатовым выглядзе набыць у краме.

Такім чынам, каб зрабіць мясную начынне, свіны фарш варта выкласці ў глыбокі сатэйнік, а затым злёгку абсмажыць на сярэднім агні. Далей да яго неабходна дадаць дробна нашаткаваны лук і выдушыць дзелькі часныку пры дапамозе адмысловага прыстасавання.

Пасаліць і паперчыць інгрэдыенты, іх варта смажыць каля 10 хвілін. Пры гэтым фарш павінен набыць злёгку залацісты адценне.

Пасля апісаных дзеянняў да мяснога прадукту дадаюць буйна нацёртую моркву і моцна здробненыя свежыя памідоры. Апошні кампанент можна пракруціць ў мясасечцы ці пасекчы з дапамогай блэндэра.

Дадаўшы да фаршу здробненую зеляніну, яго шчыльна зачыняюць вечкам і тушаць ва ўласным соку каля 15-25 хвілін. За гэты час мясная начынне павінна цалкам прыгатавацца. Яе здымаюць з пліты і цалкам астуджаюць.

Робім сметанковы соус «Бешамель»

Часцей за ўсё лажання з макароны робіцца з ужываннем вышэйзгаданага падліўкі. Ён надаюць стравы асаблівы сметанковы густ і высокую пажыўную каштоўнасць.

Што прыгатаваць соус «Бешамель» самастойна, у патэльню выкладваюць усё загадзя падрыхтаванае сметанковае масла і павольна яго растопліваюць. Далей да яго всыпают пшанічную муку і цукар, а затым добранька перашкаджаюць. Пры гэтым сочаць за тым, каб у соусе не ўтварыліся камячкі.

Дадаўшы да інгрэдыентаў тлустае малако, іх соляць і перчат да спадобы. У такім складзе соус «Бешамель» рыхтуюць на малым агні каля 10 хвілін.

Таксама асобна шаруюць цвёрды сыр на дробнай тарцы. Гэты прадукт спатрэбіцца нам для вобмешкі паўфабрыката.

Адварваем макаронныя вырабы

Лажання з макаронаў атрымаецца больш смачнай і карыснай, калі для яе падрыхтоўкі выкарыстоўваць вырабы з цвёрдых гатункаў пшаніцы. Іх всыпают у кіпячую салёную ваду і рыхтуюць да поўнай мяккасці. Варта адзначыць, што розныя формы і віды макароны могуць варыцца розная колькасць часу (каля 7-15 хвілін).

Як толькі мучной прадукт стане мяккім, яго адкідаюць на друшляк і тут жа промывают халоднай вадой. Пасля гэтага яго моцна падтрасаюць.

Працэс фарміравання лазаньі

Як правільна фармуецца лажання з макаронамі і фаршам? Рэцэпт гэтага італьянскага стравы патрабуе прымянення глыбокай посуду, прызначанай для духавога шафы. Яе змазваюць невялікай колькасцю алею, а затым дадаюць ½ частка загадзя прыгатаванага соусу «Бемашель». Пасля гэтага ў посуд выкладваюць 1/3 частка отваренных макаронных вырабаў і акуратна іх ўраўноўваюць лыжкай. Далей у глыбокую форму дадаюць адну палову фаршу, абсмалены з гароднінай.

Ўтрамбаваць прадукты сталовай лыжкай, іх зноў па чарзе пакрываюць макаронамі і мясным фаршам. У самым канцы ўвесь паўфабрыкат заліваюць рэшткамі падліўкі «Бемашель».

Каб лажання з макаронаў атрымалася больш апетытнай і смачнай, яе абавязкова пакрываюць тоўстым пластом дробна нацёртага сыру. Дарэчы, некаторыя гаспадыні дадаюць гэты прадукт і паміж іншымі прадуктамі. У гэтым выпадку італьянскае страва атрымліваецца больш каларыйны і духмяным.

Цеплавая апрацоўка ў духавай шафе

Лажання ў хатніх умовах з макаронаў рыхтуецца ў духавай шафе не вельмі доўга. Пасля таго як яна будзе цалкам абсыпана сырам, яе адпраўляюць у разагрэтую духоўку і запякаюць пры тэмпературы 205 градусаў на працягу 20 хвілін. Гэтага невялікага колькасць часу павінна хапіць для таго, каб італьянскае страва добра схапілася.

Па сканчэнні часу лажання павінна раўнамерна пакрыцца румянай шапкай з расталага сыру.

Як правільна падаваць да абеду?

Прыгатаваўшы лажанню з макарон, фаршу і падліўкі «Бемашель» у духоўцы, яе вымаюць і пакідаюць астужать у посудзе. Гэта неабходна для таго, каб італьянскае страва не развалілася на часткі ў працэсе яго выкладкі на талерку.

Як толькі лажання стане цёплай, яе наразаюць на парцыённыя кавалкі квадратнай формы, а затым акуратна выкладваюць на плоскія талеркі, выкарыстоўваючы кулінарную лапатку.

Ўжываць такую страву можна без хлеба, а таксама іншых дадатковых інгрэдыентаў. Гасцям варта падаць толькі відэлец і нож.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, у самастойным падрыхтоўцы такога італьянскага стравы, як лажання, няма нічога складанага. Але да таго моманту, як згаданы абед будзе пададзены да стала, вам прыйдзецца вельмі моцна пастарацца і прымяніць ўсе свае кулінарныя веды і навыкі.

Калі вы хочаце зрабіць класічную лажанню, то для яе падрыхтоўкі рэкамендуем набыць аднайменныя макаронныя вырабы ў выглядзе прастакутных або квадратных пластоў. Дарэчы, іх можна зрабіць і ў хатніх умовах, выкарыстоўваючы звычайнае яечныя цеста (як для пельменяў).