Латте макиато

Латте макиато - знакаміты напой, адзін з найлюбых сярод знатакоў кававых кактэйляў. Асабліва папулярны ў Заходняй і Цэнтральнай Еўропе. Гарачы кава, прыгатаваны з эспрэса і малака, ювелірна змешаны і прафесійна аформлены перад падачай, заваёўвае прыхільнікаў практычна з першай кубкі.

Сакрэт прыгатавання латте макиато заключаецца ў правільным выкананні прапорцый пры злучэнні інгрэдыентаў. Лічыцца абавязковым прытрымлівацца такога суадносіны частак: строга тры аб'ёму эспрэса і адзін аб'ём малака. Пры падрыхтоўцы кактэйлю кавы акуратна ўліваецца ў малако, пры гэтым на верхнім пласце малочнай плеўкі застаецца «маленькае плямка», якое паслужыла назвай кактэйлю (у перакладзе з італьянскага).

Як правіла, латте макиато падаецца ў доўгіх шклянках з вузкай дэсертнай лыжачкай ці ў Айрыш-куфлях з трубачкай. Сам напой складаецца з трох слаёў, якія за кошт рознасці кансістэнцыі і тэмператур не змешваюцца паміж сабой, ствараючы прыгожыя і выразныя лініі. Першым пластом у кактэйлі варта гарачае малако, затым ідзе эспрэса і, нарэшце, густая прыгожая малочная пенка. Кава эспрэса мае значна больш нізкую шчыльнасць і высокую тэмпературу ў параўнанні з астатнімі інгрэдыентамі, таму ён лёгка ператвараецца ў галоўны пласт - аснову напою. Як ужо было сказана, ўліваецца каву ў кактэйль апошнім з кампанентаў, праходзячы праз пласты малака і пены.

Асобны сакрэт кавы макиато - у правільнай падрыхтоўцы пены. Для таго каб стварыць неабходную па кансістэнцыі густую пенную «падушку», неабходны спецыяльны апарат, прызначаны для ўзбівання малака. Калі вы з'яўляецеся сапраўдным кофеманов і сур'езна задумляецеся аб набыцці прафесійнага пеносбивателя, варта сказаць, што аднымі з лепшых з'яўляюцца апараты кампаніі Jura. Толькі пры выкарыстанні такіх машын пенка будзе трымацца доўга, будзе пышнай і паветранай. У хатніх умовах дамагчыся сапраўднай пены даволі складана.

Ужо гатовы кактэйль для прыгажосці па-над пены можна пасыпаць парашком какавы або крошкі з шакаладу. А пры жаданні і наяўнасці мастацкіх здольнасцяў можна нават стварыць фантазійны малюнак.

Латте макиато выдатна спалучаецца і з іншымі інгрэдыентамі, якія выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі кававых кактэйляў. Гэта могуць быць алкагольныя напоі (да прыкладу, ром або лікёр), сіропы розных густаў (не падыдзе толькі цытрусавы, які прыводзіць да згортваньня малака).

На аснове класічнага кактэйлю латте макиато можна прыгатаваць мноства варыяцый гэтага напою. Ён гарманічна дапаўняецца карыцай, молатымі арэхамі, шакаладнымі сліўкамі, марозівам і іншымі кампанентамі. Адны з самых папулярных варыянтаў - гэта Айрыш-латте. Аснова напою рыхтуецца па класічным рэцэпце, але ў малако пасля награвання дадаецца крыху ірландскага крэму, які за кошт уласнай шчыльнасці стварае новы, чацвёрты пласт кактэйлю, апускаюцца на дно куфля.

Можна прыгатаваць латте ў хатніх умовах, але для гэтага лепш выкарыстоўваць кава-машыну. Для кактэйлю спатрэбіцца збожжавы кавы свежай абсмажвання ці эспрэса-мікс. Лепш выбіраць мяккі кавы, без гарчынкай, які найлепшым чынам падыходзіць для гэтага напою. Таксама неабходна малако не менш 3,2-3,5% тлустасці.

Спачатку трэба ўзбіць малако. Уключыце рэжым ўзбівання і пачакайце, пакуль не з'явіцца гарачы аднастайны пар. Пасля гэтага можна апускаць капучинатор ў шклянку з малаком і ўключаць рэжым пара. Малако пачне ўспеньвальнага; калі з'явяцца прыкметы закіпання, ўзбіванне трэба спыніць, каб вадкасць не пачала выплюхвацца са шклянкі. Улічвайце, што ў працэсе ўзбівання малако павялічваецца ў аб'ёме да паўтары-двух разоў. Падстаўце кубак з малаком пад адтуліну для падачы кавы націсніце адпаведную кнопку. Кактэйль латте макиато гатовы!