Ежа і напоіКава

Якія бываюць гатункі кавы

Нягледзячы на тое, што ў краме вы бачыце велізарны выбар кавы, варта ведаць, што толькі два віды гатункаў выкарыстоўваюцца пры вытворчасці гэтага звыклага падбадзёрлівага напою. Усе астатнія гатункі выкарыстоўваюцца або ў медыцыне, або ў кандытарскай прамысловасці.

Больш чым дзевяноста адсоткаў спажыванага кавы - гэта менавіта тыя самыя два гатунку і іх сумесі. Яны і з'яўляюцца самымі вядомымі відамі кававых дрэў - Арабіка і робуста. Ва ўсім свеце практычна ўсе людзі, якія п'юць гэты напой, палюбілі гэтыя два кававых дрэва, і не жадаюць спрабаваць нічога новага.

Тады чаму ж выбар гатункаў такі вялікі? Вось тут і ўступаюць у справу каву ў зернях, і молаты. Нягледзячы на тое, што пра Арабіка і робуста можна сцісла сказаць прыкладна так: «Першы - духмяны кава з глыбокім густам, а другі - ялкавы і вельмі моцны», ёсць яшчэ мноства фактараў.

Усе гатункі кавы першапачаткова можна падпадзяліць на дзве катэгорыі - змешаныя і несмешанные. І нягледзячы на тое, што катэгорыі ўсяго дзве, гатункаў кавы многія тысячы.

Змешаныя адрозніваюцца тым, што кававыя збожжа ў такіх сумесях належаць да розных відах. Напрыклад, гатунак кавы, у якім восемдзесят працэнтаў Арабіка і толькі дваццаць робусты.

Таксама на гатунак кавы ўплывае краіна, у якой збожжа былі зняты з дрэў, час года, у якое яны былі сабраныя, і мноства іншых фактараў. Гэта значыць, ўлічваецца ўсё, аж да колькасці ападкаў, якія выпалі падчас вырастання дрэў. Пасля дбайнага мяшання і выходзіць змешаны гатунак кавы.

Менавіта атрыманне асновы для напою ў выніку змешвання з'яўляецца адным з самых складаных момантаў. Для стварэння добрай кавы трэба схаваць недахопы адных зерня, і падкрэсліць існуючыя перавагі іншых.

Ёсць і асноўныя правілы для стварэння відаў. Калі вы хочаце, каб у выніку змешвання атрымаліся элітныя гатункі кавы, то варта падбіраць збожжа загадзя такім чынам, каб яны дапаўнялі і раскрывалі адзін аднаго. Плён з падобным густам выкарыстоўваць не варта, як і з процілеглым таксама. Часам для стварэння добрага высакаякаснага выгляду падбадзёрлівага напою можа спатрэбіцца пяць, а то і пятнаццаць тыпаў кававых зерняў у розных прапорцыях.

Таксама трэба памятаць пра ступень абсмажвання. Нягледзячы на тое, што іх некалькі, толькі майстар зможа ўлавіць тонкую грань, якая пралягала паміж імі. Менавіта таму такое мноства розных гатункаў можна паспрабаваць - колькасць варыянтаў бязмежна.

Несмешанные гатункі кавы ў зернях характарызуюцца тым, што выкарыстоўваюцца плён толькі аднаго выгляду. Перш чым падрабязна апісваць гэтую катэгорыю, варта сказаць, што практычна ўсе тыя, якія называюцца ў гонар краіны ці горада (напрыклад, можна ўспомніць знакаміты «Сантас» або «калумбійскі кава») адносяцца да несмешанные гатункам.

Гэтых тыпаў таксама даволі шмат, на густ і якасць ўплывае абсалютна ўсё, і варыянтаў стварэння неабмежавана многа. Самае галоўнае ў стварэнні гатункаў кавы - гэта прафесіяналізм. Калі гэтым займаецца самы захоплены аматар, то, нават дзейнічаючы па строгім рэцэпце, кава будзе атрымлівацца на смак кожны раз розны. Бо ўлічваць вышыню плантацый над узроўнем мора, метад апрацоўкі і памер зерняў будзе (ды і зможа) далёка не кожны.

І калі вы хочаце навучыцца адрозніваць гатункі кавы, то вам трэба стаць кап-тестеров. Так вы даведаецеся пра іх многае і навучыцеся па паху і густу вызначаць і вытворцы, і ўмовы, у якіх расло кававае дрэва, і іншыя важныя фактары.

Калі ж вы проста любіце гэты чароўны падбадзёрлівы напой, то запомніце розніцу паміж гатункамі, вылучыце той, які вам больш спадабаецца, і атрымлівайце асалоду ад гэтым выдатным напоем. І ў дадзеным выпадку галоўнае - правільна прыгатаваць, не сапсаваўшы выдатны водар і густ.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.