Навошта трэба сублімаваць кавы?

Як робяць сублімаваць кавы, і што азначае гэтая назва? Гэтыя пытанні мы разгледзім у дадзеным артыкуле.

Як сублімаваць кавы?

Гэтую унікальную тэхналогію вытворчасці парашка для кававага напою можна яшчэ назваць «сушкай-замарожваннем». Спачатку прыгатаваны канцэнтрат моцна астуджаецца. Затым ледзяныя крышталі падвяргаюць абязводжвання пры дапамозе вакууму. Навошта ж сублімаваць кавы? У першую чаргу, затым, каб захаваць натуральныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў зернях, забяспечыць тонкі густ і водар канчатковага напою. Гэтым абумоўлена дарагоўля, якой адрозніваецца сублімаваць кавы (маркі, пад якімі ён выпускаецца, практычна не маюць танных аналагаў). Таксама на кошт ўплывае энергаёмістасць вытворчасці.

Навошта сублімаваць кавы, і як гэта ўплывае на яго густ?

Вышэйапісаны тэхналагічны працэс дазваляе максімальна наблізіць водар і смакавыя ўласцівасці напою да таго, які падрыхтаваны з зерня. Як вядома, апошні з'яўляецца эталонам духмянай кавы. Але і штодзённае яго заварванне ў турцы (асабліва калі вы любіце песціць сябе гэтым напоем па некалькі разоў на дзень або часта прымаеце гасцей) адымае досыць шмат часу. А пры дапамозе тэхналогій, якія дазваляюць сублімаваць кавы, вы можаце мець у сваім распараджэнні высакаякасны паўфабрыкат, ані не менш духмяны.

Яшчэ раз пра выраб

На фота прадстаўлена машына, якая дазваляе замарожваць адвар кававых зерняў для атрымання ледзянога блока, які пасля абязводжваюць і трушчаць. Як вы можаце бачыць, разглядаючы часціцы гатовага кава, яны маюць няправільную форму. Гэта менавіта таму, што драбленне робіць іх такімі. Дарэчы, сублімаваць - не адзіны кава, які вырабляюць з зерня. Таксама варта згадаць парашковы і грануляваны. Яны таксама з'яўляюцца разнавіднасцямі растваральнай кавы. Парашковы робяць з сырых зерня, абсмаленых і раздробненых, з якіх на спецыяльным абсталяванні здабываюць растваральныя часціцы. Для гэтага патрэбен агрэгат, які дазваляе падаваць гарачую ваду пад высокім ціскам. Перад тым як атрымаць канчатковы прадукт, вынятыя рэчывы фільтруюць і высушваюць. Выраб грануляванага кавы ў цэлым не адрозніваецца, але мае яшчэ адзін дадатковы этап - сваливание часціц растваральнай парашка ў дробныя камячкі пры дапамозе струмені пары.

Карысць і шкоду

Усе ўласцівасці, якія мае збожжавы кавы, практычна цалкам захаваны ў сублімаваць. На жаль, захоўваюцца і некаторыя не зусім карысныя асаблівасці. Як вядома, кава здольны павышаць ціск і не вельмі карысны людзям, схільным да тахікардыі. Ды і цалкам здароваму чалавеку дыетолагі не рэкамендуюць выпіваць больш за два невялікіх кубкаў гэтага напою ў суткі. Вельмі карысны кавы (у тым ліку сублімаваць) тым, хто прывык да напружанай разумовай дзейнасці, а таксама якія імкнуцца схуднець. Бо ён выдатна паскарае ўсе абменныя працэсы і дапамагае спальваць лішкі калорый.