Гэты цытрынавы лікёр пасля кампары, мабыць, самы вядомы алкагольны напой у Італіі. Турысты, якія прывозяць яго з гэтай гарачай краіны, як сувенір для сяброў, сцвярджаюць, што для таго, каб паспрабаваць Італію на смак, дастаткова прыгубіць лимончелло. Як піць гэты напой правільна, ведаюць далёка не ўсе рускія. Як, зрэшты, і тое, дзе менавіта і як гатаваць гэта загадкавае лікёр.
Між тым, вырабляюць папулярны італьянскі напой у паўднёвай Італіі. У першую чаргу на ўзбярэжжы Амальфі. Сіцылія, Сардзінія, выспы Капры і Искья таксама маюць шмат вытворчых магутнасцяў па выпуску лимончелло. Як піць яго, у гэтых правінцыях вам зможа распавесці нават дзіця. Па-першае - пакрысе, па-другое - астуджаным, па-трэцяе - з маленькіх доўгіх чарачак, якія папярэдне трэба «замарозіць» у маразілцы, каб сценкі пакрыліся інеем. У адмыслова гарачыя дні італьянцы любяць дадаваць у гэты лікёр кубікі лёду.
У Італіі прынята лимончелло як піць, так і ёсць. Маецца на ўвазе той факт, што гэты напой дадаюць у розныя нацыянальныя стравы, надаючы ім непаўторны цытрусавы густ. Часцей за ўсё лікёр п'юць у чыстым выглядзе, напрыклад, як дижестив або сталовы напой, ужываюць яго і замест дэсерту. Ёсць таксама вельмі шмат кактэйляў, у склад якіх уваходзіць лимончелло. Як піць такія кактэйлі, залежыць ад іх рэцэптуры і аб'ёму. Сярод самых папулярных - «Мандарынавы світанак», у склад якога таксама ўваходзіць белы вермут і мандарынавы сок, і «Марозны апоўдні» на аснове гарэлкі і свежай мяты. Ёсць яшчэ «Кремончелло» - гэта практычна той жа лимончелло, але з даданнем вяршкоў у прапорцыі адзін да аднаго.
Аднак вернемся да вытворчасці. Яно грунтуецца на настойванні, а не дыстыляцыі, цытрынавай лупіны на спірце. У склад прадукту таксама ўваходзіць цукар і вада. На прамысловых вытворчасцях гэтага напою сканчаюць працэс падрыхтоўкі эмульсификацией лимончелло ў спецыяльных машынах. Але каб прыгатаваць гэты напой у хатніх умовах, цалкам дапушчальна гэтую стадыю прапусціць.
Такім чынам, што ж трэба, каб прыгатаваць лікёр лимончелло? Рэцэпт даволі просты. На пяць цытрын трэба ўзяць трыста грам цукру і па паўлітра спірту і вады. Вымыўшы лімоны і зняўшы з іх лупіну, скласці цэдру ў шкляны посуд, заліць спіртам, шчыльна зачыніць і пакінуць у цёмным месцы настойвацца тры тыдні. Важна, каб спірт быў добрай якасці. Менавіта спірт. Лимончелло на гарэлцы - гэта ўжо не лимончелло. Праз тры тыдні ў летняй вадзе растварыць цукар і астудзіць гэты сіроп. Змяшаўшы яго з цытрынавай настойкай, якую папярэдне трэба працадзіць праз марлю, вызваліўшы ад дробнага асадка і цэдры, пакінуць настойвацца ў цемры яшчэ тыдзень. Праз гэты час можна спрабаваць Італію на густ!
Лікёр вельмі багаты вітамінам З, спрыяе страваванню і, вядома ж, падымае настрой. У Італіі, дзе пасля куфля віна цалкам дапушчальным лічыцца сесці за руль аўтамабіля, пасля ежы, асабліва сытнай абедзеннай, рэкамендуецца выпіць чарачку лимончелло. Добры настрой і страваванне італьянцам забяспечана. У Расіі, аднак, гэты напой пакуль не вельмі папулярны.