Любімая з дзяцінства селядзец пад футрам - класічны рэцэпт і рулет

Проста дзіўна, як любяць нашы людзі селядзец пад футрам. Пласты селедочкой і агародніны, з любоўю перамазаўся маянэзам і прыгожа выкладзеныя на талерцы, выклікаюць у многіх асацыяцыю са святам, гасцямі і сямейным шчасцем. Гэта страва папулярна ва ўсе часы, і многія гаспадыні ўмеюць яго вельмі смачна гатаваць.

Але, каб селядзец пад футрам, класічны рэцэпт якой у кожнай сям'і перадаецца ад дачкі да маці, атрымалася асабліва смачнай, неабходна ведаць некаторыя сакрэты яе падрыхтоўкі.

Сакрэты стварэння селядца пад футрам

Якое б страва мы не рыхтавалі, перш за ўсё неабходна памятаць пра ўласцівасці ўсіх інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у яго склад. Таксама варта разважаць пра спалучэнне густаў усіх прадуктаў і іх кансістэнцыі. Наш смакавай апарат уладкованы такім чынам, што спалучэнне кіслага, салодкага, горкага і салёнага - вось што выклікае ў яго захапленне! Памятаючы аб гэтым правіле, кулінар можа ствараць свае шэдэўры, якія, як гаворыцца, жывуць імгненне.

Такім чынам, каб прыгатаваць селядзец пад футрам, класічны рэцэпт мяркуе наяўнасць абавязкова наступных кампанентаў:

• селядзец слабасалёнай (адна вялікая ці дзве сярэдняй велічыні);
• бульба, отваренный ў "мундзіры" (2 ці 3 вялікіх бульбіны);
• адварная моркву (1-2 шт.);
• лук рэпчаты (адна цыбуліна);
• буракі (2 сярэдняга памеру);
• маянэз.

Гэтыя прадукты абавязковыя для любой "футры". Але ёсць і дадатковыя кампаненты, якімі можна палепшыць селядзец пад футрам - класічны рэцэпт плюс адварныя яйкі (пара штук), плаўлены сырок, цёртая кіслае яблычак без скуркі.

Загадзя прыгатуйце ўсе прадукты і прыступайце да стварэння свайго шэдэўра. Гэта страва патрабуе ўважлівага стаўлення - не рабіце яго ў спешцы! Лепш за ўсё прыгатаваць загадзя селядзец пад футрам. Класічны рэцэпт патрабуе, каб «футра» некалькі гадзін перад ужываннем правяла ў халадзільніку для прамочвання - тады яна стане адным цэлым.

Як «сабраць» футра?

Зборка футры адбываецца ў наступным парадку:

1. Прыгатуйце вялікую страву і нанёс трохі маянэзу на дно.

2. Прама над стравай натрыце палову ўсяго бульбы на буйной тарцы (так рабіце з усімі гароднінай) і лыжкай размяркуеце раўнамерна па дне гэты пласт. Варта сказаць, што многія гаспадыні любяць на дно пакласці селядзец, але гэты варыянт дазволіць вашай футры лепш брацца з стравы, і селядзец застанецца ўнутры футра. Вырабіце маянэз на пласт бульбы і акуратна ўвесь яго размяркуеце лыжкай, добра некалькі разоў прамазваючы бульбу (аналагічна прамазваюць ўсе іншыя пласты). Не спяшайцеся - ад гэтага залежыць канчатковы вынік.

3. Размяркуйце кавалачкі селядцовыя філе без костак. Затым зверху пакладзеце лук, нарэзаны кольцамі або тонкай соломкой (папярэдне заліце лук стромкім кіпенем і дадайце трохі воцату - горыч сыдзе). Усё гэта паліце невялікай колькасцю рафінаванага алею - гэта надасць асаблівы смак селядцу.

4. Зноў пласт бульбы і маянэз.

5. Пласт морквы і яблыка - перапэцкваў маянэзам.

6. Пасля гэтага пласта можна пацерці плаўлены сыр ці / і бялок яйкі (нацёрты жаўток спатрэбіцца для ўпрыгожвання футры).

7. Зараз апошні пласт - буракі. Каб футра атрымалася смачнай, буракі таксама можна падзяліць на пласты, перемазывая кожны маянэзам.

8. Ўпрыгожванне. Каб прыгожа глядзелася селядзец пад футрам, класічны рэцэпт якой мы разгледзелі, папяровай сурвэткай вытрыце край стравы па крузе.

Па такім жа прынцыпе можна прыгатаваць рулет - селядзец пад футрам атрымаецца вельмі прыгожай. Кампаненты тыя ж, толькі замест круглага або авальнага стравы вазьміце плёнку, фальгу або васковую паперу. Усе кампаненты спачатку змяшайце з маянэзам. Рабіце футра, надаючы слаям прастакутную форму. Парадак слаёў у гэтым выпадку будзе адваротны: спачатку буракі, затым моркву і яблык, бульба, марынаваны цыбулька. Усе пласты вельмі шчыльна ўтрамбоўваюць і рабіце менш папярэдняга пласта па плошчы. У канцы ўздоўж сярэдзіны прамавугольніка паласой выкладзеце філе селядца. Асцярожна згарніце, надаючы форму рулета, і выкладзеце на страву, прыбраўшы паперу. Рулет ўпрыгожце і пакладзеце ў халадзільнік.