Класічны рэцэпт селядца пад футрам

У Расеі існуе невялікая колькасць страў, якія ўжо даўно сталі пастаяннымі спадарожнікамі любога хатняга свята. Гэта, вядома ж, аліўе, селядзец пад футрам, бульба і птушка. Менавіта яны з году ў год прысутнічаюць на любым хатнім мерапрыемстве па-за залежнасці ад падставы для імпрэзы. Нават калі гаспадыня не любіць гэтыя пачастункі, яна ўсё роўна іх рыхтуе, таму што абавязкова будуць тыя людзі, якія не змогуць выстаяць перад гэтымі стравамі. Адным з самых папулярных салат, якія прыйшлі з савецкага часу і трывала ўгрунтаваліся, стаў селядзец пад футрам. Па сутнасці, гэта пластовае страва з рыбы і гародніны. З аднаго боку, прыхільнікі паасобнага харчавання не прызнаюць гэтую салату, а з другога - ён з'яўляецца нязменным удзельнікам кожнага сямейнага застолля. Такім чынам, як прыгатаваць селядзец пад футрам?

Для гэтага трэба ўзяць селядзец вострага пасолу 300 г (гэта прыкладна 1 - 2 штукі), па 250 г. морквы, бульбы, буракоў, 2 вялікіх яблыка, адну вялікую цыбуліну, 2 яйкі і маянэз. Класічны рэцэпт селядца пад футрам мае на ўвазе, што прыгатаваны салата будзе нагадваць сваім вонкавым выглядам торт, таму для яго спатрэбіцца вялікая талерка з плоскім дном. Буракі, бульба, яйкі, моркву неабходна адварыць у невялікай рондалі. Пакуль яны варацца можна заняцца падрыхтоўкай селядца. Для падрыхтоўкі салаты зручней выкарыстоўваць філе, але калі няма магчымасці яго набыць, то падыдзе і Цэлікава рыба. Яе абавязкова чысцяць ад вантроб і костак. Выконваючы класічны рэцэпт селядца пад футрам, яе трэба дробна пасекчы і выкласці на дно талеркі. Гародніна пасля варэння неабходна ачысціць ад лупіны і нацерці на дробнай тарцы. На дадзеным этапе падрыхтоўкі іх змешваць нельга. Першы пласт складаецца з нацёртага бульбы, змазанага маянэзам, на які следам неабходна выкласці рыбу. Рэпчаты лук варта дробна нарэзаць і выкласці на селядзец, змазаную зверху маянэзам. Калі лук быў абраны горкі, то яго перад адпраўленнем у страву, трэба апарыць кіпенем.

Далей усе прадукты выкладваюцца акуратна адзін на аднаго пластамі. На цыбулю змяшчаецца отваренные нацёртая моркву, на яе пласт з яблыкаў. Лепш за ўсё браць несалодкія зялёныя яблыкі. Яны нададуць стравы пікантную кіслінку. Зверху зноў жа роўным пластом нашмароўваецца маянэз. Выконваючы класічны рэцэпт селядца пад футрам, наступным заключным пластом становіцца нацёртая на дробнай тарцы буракі, якая таксама прамазваецца маянэзам. Пасля гэтага салата можна ўпрыгожыць нацёртымі яйкамі і галінкай зеляніны.

Існуе некалькі спосабаў, як рыхтаваць селядца пад футрам. Некаторыя гаспадыні паўтараюць ўсю чарговасць слаёў 2 разы, што робіць салата аб'ёмнымі. Для надання невялікі вастрыні можна дадаць у маянэз трохі раздушанага часныку. Калі селядзец пад футрам рыхтуецца для святочнага стала, то пласты можна выкладваць у круглую форму для торта, а потым яе акуратна зняць. Так яны не разваляцца і будуць роўнымі. Зверху атрыманы «торт» трэба добра прамазаць маянэзам і абсыпаць варанымі нацёртымі на дробнай тарцы яйкамі. Па баках салата можна ўпрыгожыць зелянінай. Ўсе гаспадыні, хто хоць бы аднойчы рыхтаваў страва, выкарыстоўваючы класічны рэцэпт селядца пад футрам, ведаюць, што падаваць яго да стала лепш праз некалькі гадзін пасля яго падрыхтоўкі. Так салата прахарчуецца і будзе пяшчотным, аднастайным і духмяным.

Для вегетарыянцаў існуе свой рэцэпт прыгатавання закускі, у які замест селядца кладуцца багавінне ламінарыі. Таксама некаторыя мяняюць звыклую ўсім рыбу на іншыя яе гатунку, напрыклад, скумбрыю або вэнджаную, чырвоную рыбу. Вядома, гэта страва моцна адрозніваецца ад класічнага рэцэпту, але ўсё ж з'яўляецца яго разнавіднасцю. Селядзец пад футрам - гэта не проста салата, гэта пэўны сімвал хатняга свята, які суправаджае большасць сем'яў з году ў год.