Ежа і напоіРэцэпты

Моркву сушеная: тонкасці падрыхтоўкі, захоўвання і выкарыстання

Калі ўзнікае неабходнасць нарыхтаваць надоўга вялікая колькасць гародніны, можна выкарыстоўваць і такі спосаб, як сушка. Па смакавых і якасных характарыстыках моркву сушеная адрозніваецца ад марожанай і марынаванай, што адкрывае шырокія перспектывы для кулінарных эксперыментаў. Калі вы вырашылі засушыць гэты гародніна, выконвайце простыя рэкамендацыі. Тады ваш прадукт надоўга захавае карысць, водар і яркі колер.

Навошта сушыць моркву?

У выпадку, да прыкладу, з таматамі і балгарскім перцам падобнае пытанне не ўзнікае. Бо некаторыя гародніна даступныя толькі летам і ў пачатку восені. Зімой жа густ і якасць пакупнога перцу і памідораў саступаюць гадовым, затое цана, як правіла, надмерна высокая. А вось лук, буракі і морква не знікаюць з паліц круглы год. Навошта ж патрэбна сушеная моркву?

Карысць гэтай гародніны вядомая нават дзецям. Ён багаты бэта-каратынам і каштоўнымі мікраэлементамі. Усе карысныя кампаненты выдатна захоўваюцца пры сушцы.

Акрамя таго, сушеная моркву займае зусім трохі месцы ў параўнанні з замарожанай або якая захоўваецца ў склепе. Ніякіх асаблівых умоў не патрабуецца, ёмістасці з сушанымі гароднінай можна захоўваць у звычайным кухонным шафе або каморы гарадской кватэры. А той, хто паспрабаваў сушаную моркву, ведае: яна надае стравам асаблівы густ. Паважаюць гэты спосаб і турысты. Пакета з нарыхтоўкай хапае надоўга, важыць ён мала, ды і месцы ў заплечніку займае зусім няшмат.

Стары добры спосаб

Гэты карняплод утрымлівае шмат вільгаці, але і аддае яе даволі лёгка. Калі вы нарэжа гэты гародніна на кавалачкі або натрете на буйной тарцы, а затым раскладзеце тонкім пластом і на пару тыдняў пакінеце на скразняку, у вас атрымаецца выдатная моркву сушеная. Проста час ад часу змешвайце россып, рассоединяйте кавалачкі, каб яны не зліпаліся. Выдатна падыходзіць для гэтай справы падваконнік, на які свеціць сонца.

Тэхналогія прыгатавання ў духоўцы

Ёсць і іншыя спосабы сушкі. Духоўка дапаможа паскорыць працэс. Вымыйце карняплоды, заліце кіпенем і бланшыруйце каля 15 хвілін. Астудзіце, падставіўшы пад струмень халоднай вады. Нарэжце моркву так, як вам больш за ўсё падабаецца. Бляху простелите пергаментам, раскладзеце кавалачкі ў адзін пласт. Сушыць у духоўцы гэты гародніна трэба пры тэмпературы 70 аб С. Працэс зойме каля 5 гадзін. Моркву сушеная ў духоўцы атрымліваецца вельмі духмянай і захоўвае колер.

Як сушыць ў мікрахвалеўцы

Падрыхтоўка да працэсу праводзіцца аналагічна, як і ў выпадку з духоўкай. Плоскае страва простелите папяровай сурвэткай, раскладзеце кавалачкі гародніны. Накрыйце зверху яшчэ адной сурвэткай. Пастаўце ў мікрахвалёўку шклянку з вадой. Сушыць моркву трэба на сярэдняй магутнасці. Усталюйце таймер на 3 хвіліны, потым змяшайце кавалачкі. Працягвайце досушивание, адпраўляючы моркву ў мікрахвалёўку на 30 секунд, кожны раз змешвайце.

Сушылка для гародніны

Каб моркву сушеная атрымалася смачнай і добра захоўвалася, яна павінна страціць досыць вільгаці. Калі для гэтай мэты вы плануеце выкарыстоўваць электрасушылка, строга прытрымлівайцеся рэкамендацый вытворцы. У выпадку з сушылкі трэба вывучаць ня рэцэпты, а інструкцыю ад вашай тэхнікі. Для розных мадэляў неабходныя розныя налады, тэмпературны рэжым і тэрміны.

Захоўванне сушанай морквы

Сушеная моркву на зіму павінна захоўвацца ў сухіх умовах. Памяшканні з падвышанай вільготнасцю для гэтай мэты ні ў якім разе не падыходзяць. У адваротным выпадку моркву будзе "цягнуць" вільгаць, у выніку чаго з'явяцца цвіль і непрыемны пах. Ўжываць у ежу такую гародніну нельга.

Для захоўвання можна выкарыстоўваць звычайныя шкляныя банкі. Шчыльна абкладзеце маркоўныя кавалачкі, зверху ўсыпце чайную лыжку соды (на трохлітровы слоік), патрасіце ёмістасць, каб усё размеркавалася раўнамерна. Зачыніце чыстай сухой вечкам і прыбярыце ў шафу.

Сода не дазволіць нарыхтоўцы стаць вільготнай, засцеражэ ад шкоднікаў і захавае густ. Змываць яе не абавязкова. Падчас прыгатавання страў сода будзе спрыяць развариванию сушанай морквы. З буйной ёмістасці можна адсыпаць невялікія порцыі сушанай морквы ў банку для спецый, каб яна была пад рукой. Яе пажадана пасля выкарыстання прыбіраць у шафу.

Калі вы збіраецеся ўзяць з сабой сушаную моркву ў паездку, карыстайцеся пакетамі з зипперами. Яны засцерагуць гародніна ад вільгаці.

агароднінныя міксы

Разам з морквай можна захоўваць і іншую агародніну. Да прыкладу, сушаныя моркву, цыбулю, буракі і часнык могуць выдатна захоўвацца ў адной ёмістасці, напаўняючыся водарамі і густамі адзін аднаго. Такія нарыхтоўкі вельмі зручныя. Галоўнае правіла - сушыць гародніну трэба паасобку адзін ад аднаго, а змешваць іх можна ўжо толькі тады, калі яны цалкам высушаць.

Вы можаце прыгатаваць такія сумесі з морквай:

  • «Зялёны боршч»: моркву, лук, шчаўе, кроп.
  • «Боршч»: буракі, моркву, лук, балгарскі перац, таматы.
  • «Грыбны суп»: лук, шампіньёны, моркву, зеляніна.
  • «Рагу»: ратонда, моркву, зялёны гарошак, брокалі.

Рабіце розныя міксы, якія ўзімку можна будзе выкарыстаць для падрыхтоўкі вашых кулінарных шэдэўраў. Сумесь сушанай зеляніны, морквы і цыбулі можна назваць па-сапраўднаму універсальнай прыправай, спектр прымянення якой незвычайна шырокі.

Выкарыстанне ў кулінарыі

Моркву сушеная не патрабуе ніякай папярэдняй падрыхтоўкі перад даданнем у якое рыхтуецца страва. Да прыкладу, сушаныя грыбы пажадана заліваць кіпенем на некалькі гадзін. Моркву жа можна дадаваць у стравы не пазней чым за 15 хвілін да канца гатавання. Калі кавалачкі зусім дробныя (да 3 мм), час тэрмаапрацоўкі можна скараціць нават да дзесяці хвілін.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.