Пячонка ў смятане

Пячонка ў смятане - гэта вельмі смачнае страва. Яно падыдзе як для святочнага стала, так і для сціплага прыёму або для простага сямейнага вячэры. Прыгожая на выгляд печань (звычайна ва ўмелым афармленні), а таксама дастаткова сытная і багатая рознымі вітамінамі, яна з'яўляецца карысным і смачным стравай.

Ёсць шмат рэцэптаў прыгатавання печані, але пячонка ў смятане атрымліваецца асабліва далікатнай і мяккай. Разгледзім некалькі рэцэптаў прыгатавання гэтага папулярнага стравы.

Курыная пячонка ў смятане

Разагрэць патэльню дадаць на яе 3 лыжкі алею. Парэзаць на яе 2-3 (па жаданні) цыбуліны сярэдніх памераў і тушыць пад вечкам да залацістага колеру. Пакуль лук тушыцца, парэзаць (не вельмі дробна) 500 грам курынай печані. Калі лук пачне набіраць колер, высыпаць нарэзаную печань на патэльню збоку ад лука. Калі печань пачне бялець, змяшаць яе з цыбуляй і тушыць на невялікім агні. Затым дадаць нарэзаны памідор (гэта па жаданні). Дадаць 100 гр. смятаны, затым тушыць усё разам, потым пакласці спецыі і прыправы. Нарэшце дадаць зеляніну.

Свіная пячонка ў смятане

•   Свежая свіная печань 500 г;
• 1-2 цыбуліны;
• 1 морква (можна без яе, па гусце);
• 200г смятаны (не вельмі тоўсты);
• 2 лыжкі мукі белай;
• соль, перац па гусце, па жаданні.

Печань неабходна парэзаць на кавалачкі і заліць малаком на паўгадзіны (так печань стане мякчэй і не будзе гарчыць). Каб печань не была горкай, можна ў малако дадаць розныя спецыі, напрыклад, акрамя традыцыйнага чорнага перцу можна ўсыпаць белы або заправіць страва сушеным базілікам. Потым высыпаем печань (без малака) на патэльню і дадаем муку, пачынаем тушыць. Дадаем парэзаную моркву са спецыямі і лукам, тушым ўсе разам. Праз некалькі хвілін заліваем усё смятанай і пакідаем яшчэ на 15 мін. тушыцца. Пасля падрыхтоўкі упрыгожваем страва зелянінай.

Усе астатнія рэцэпты ў асноўным супадаюць з папярэднімі, толькі крыху адрозніваюцца інгрэдыенты.

Цялячая пячонка ў смятане

• Печань телечья - прыблізна 500г;
• смятана (20 ці 15% тлушчу) - 500 мл;
• мука белая - 1-2 сталовая лыжка.
• соль, перац - па гусце;
• раслінны алей.

Разагрэць патэльню, дадаць некалькі лыжак расліннага алею, змясціць на патэльню абкачаць у пакуце і яйку палоскі печані (невялікія па памеры). Абсмажваць печань з двух бакоў да цёмна чырвонага колеру. Дадаць на патэльню, па жаданні памідор, перац, моркву, прыправы і спецыі. Заліць падсмажанае ў патэльні страва смятанай і пакінуць на некалькі хвілін настаяцца. Да стала падаваць з зелянінай. Акрамя таго, можна прыгатаваць ўпрыгажэнні з гародніны. Таксама печань можна падаваць з рознымі соусамі, напрыклад, з рысам або бульбай у якасці гарніру.

Смятана робіць печань нашмат больш пяшчотна, менавіта таму кулінары сталі выкарыстоўваць такі метад падрыхтоўкі гэтага гэтак папулярнага стравы. Правільна прыгатаваная пячонка ў сметанном соусе зможа ўпрыгожыць любы стол. Сама па сабе печань малакаларыйную, аднак у спалучэнні з тоўсты смятанай дадзенае страва становіцца істотна «цяжэйшай». Таму людзям, захоўваюць дыету, усё-ткі варта ці выкарыстоўваць у якасці падліўкі абястлушчаную смятану, або скарыстацца для іншым метадам падрыхтоўкі печані.

Печань можа выкарыстоўвацца любая, але варта памятаць, што печань птушкі з'яўляецца мякчэй і смачней, а таксама не патрабуе папярэдняй апрацоўкі для паляпшэння смакавых якасцяў. Таксама можа падысці цялячая і барановая печань, але лепш выбіраць пячонку маладога жывёльнага, каб страва не атрымалася жорсткім. У печані змяшчаецца шмат жалеза і іншых карысных рэчываў, таму гэта страва апынецца вельмі карысным для тых, хто пакутуе нізкім гемаглабінам, а таксама для дзяцей. Неацэнная карысць печані зрабіла гэтую страву вельмі папулярным і ўсімі каханым. Прыемнага апетыту!