Мядзведзіну: рэцэпты прыгатавання пакрокавыя з апісаннем

З гэтага артыкула вы даведаецеся, як прыгатаваць мяса мядзведзя. Рэцэпты мядзведзіны разнастайныя, але даволі спецыфічныя. Мы раскажам вам, як правільна рыхтаваць суп, тушанае мяса, шашлык і катлеты. Аднак улічыце, што густ гэтага мяса спецыфічны і падабаецца далёка не ўсім.

Рэцэпт прыгатавання мядзведзіны ў мультиварке

Мядзведжае мяса - гэта сапраўдны дэлікатэс, які не купіш у краме. Таму мала хто ведае нюансы, на якія варта звярнуць увагу пры гатаванні. Лічыцца, што самае смачнае мяса бывае ў асобін, якія не дасягнулі трох гадоў, а асаблівы пах залежыць ад харчавання мядзведзя. Даволі часта водар тлушчу настолькі спецыфічны, што ён псуе ўсё страва. У гэтым выпадку яго варта зразаць без астатку. Як рыхтуецца мядзведзіну? Рэцэпты прыгатавання ў мультиварке некалькі адрозніваюцца ад звычайных, а таму ўважліва чытайце нашу інструкцыю.

• Паўтара кілаграма мяса без тлушчу нарэжце парцыённымі кавалкамі і пакладзеце іх у ваду. Адмочваюць мядзведзіну цэлы дзень, не забываючы перыядычна змяняць вадкасць.
• Для марынаду змяшайце, арыентуючыся на свой густ, аліўкавы алей, французскую гарчыцу, аджыка, хмель-сунелі, італьянскія травы, часнык, чабор і трохі маянэзу.
• Змяшайце з атрыманым соусам мяса, а затым пастаўце яго ў халадзільнік на суткі.
• Падрыхтуйце да жарке моркву, лук, черешковый салера і лук порей. Гародніна ачысціце ад лупіны і парэжце кавалачкамі.
• Мяса разам з марынадам пакладзеце ў чару мультиварки, дадайце падрыхтаваную гародніну і зачыніце іх вечкам.
• Уключыце прыбор у рэжым «Тушэнне» на тры гадзіны.
• Ачысціце і парэжце буйнымі дзелькамі бульба. Як толькі пройдзе паказаны час, дадайце яго ў мультиварку да мяса і тушыце ўсе разам яшчэ адну гадзіну.

Гатовае страва атрымліваецца смачным і вельмі сытна. Падавайце яго да стала з салатай з свежых або тушанай гародніны.

Мядзведзіну тушаная. рэцэпт прыгатавання

Мяса дзікіх жывёл нельга ўжываць пры шэрагу захворванняў. Акрамя таго, мядзведзь часта з'яўляецца пераносчыкам Трыхінелёз, а таму мядзведзіну перад ужываннем лепш праверыць ў ветэрынара. Калі апынецца, што ўсё ў парадку, то вы станеце шчаслівым уладальнікам рэдкага далікатэсу. Як рыхтаваць мядзведзіну? Пакрокавае прыгатаванне тушанай мяса вы можаце прачытаць тут.

• Парэжце мядзведзіну на невялікія кавалачкі, пасыпце іх перцам і соллю, а затым пакіньце ў спакоі на некаторы час.
• Вазьміце рондаль і вышмаруйце яе ўнутраную частку часнаком. Пакладзеце ў яе мяса і дадайце ваду. Варыце мядзведзіну да таго часу, пакуль яна не стане мяккай. На гэта ў вас сыдзе каля трох гадзін, а можа, і больш.
• Разагрэйце патэльню з тоўстым дном, наліце ў яе невялікая колькасць расліннага алею і выкладзеце мяса. Пасыпце яго зверху вялікай колькасцю здробненага рэпчатай цыбулі і дадайце трохі воды.
• Калі вадкасць выпарыцца, пячыце мяса да адукацыі карычневай скарыначкі.

Падавайце мядзведзіну да стала з гарнірам з печанай або свежых гародніны.

Барбекю з мядзведзя

Мы працягваем расказваць вам пра самыя папулярныя стравы з мядзведзіны. Рэцэпты смажанага мяса падобныя на тыя, з якімі ўсе знаёмыя. Аднак хочацца згадаць пра некаторыя адрозненні. Напрыклад, для барбекю варта браць свежае, а не замарожанае мяса. Акрамя таго, варта цалкам зняць тлушч і сачыць за тым, каб мяса цалкам прасмажыць. Рыхтуйце мядзведзіну на сухой патэльні або вуглях ў адпаведнасці ў вашым фірмовым рэцэптам. Памятаеце, што мяса павінна быць праверана ў ветэрынара! Калі вы вырашылі рыхтаваць яго ў духоўцы, то прытрымлівайцеся наступнай інструкцыі.

• Засоле мяса і пакіньце яго марынавацца на пару дзён.
• Прыгатуйце соус з 150 грамаў вады, таматнага соку, кетчупа, воцату, солі і цукру, а таксама любых спецый. Пастаўце яго на агонь і варыце чвэрць гадзіны.
• Пакладзеце мяса ў соус і рыхтуйце яго ў духоўцы да гатовасці (прыкладна дзве гадзіны).

Пры правільнай падрыхтоўцы мядзведзіну ў гатовым выглядзе чымсьці падобная на свініну і не мае непрыемнага паху.

Суп з мядзведзя

Вітаміны груп В і РР, мікраэлементы, фосфар, калій, магній і многія іншыя карысныя рэчывы ўтрымлівае мядзведзіну. Рэцэпты прыгатавання мяса адрозніваюцца, але ўсе яны кажуць пра тое, што страва варта рыхтаваць доўга - ад трох да пяці гадзін. Каб прыгатаваць суп з мядзведзя, вам будзе трэба прытрымлівацца нашай інструкцыі.

• Ачысціце мяса ад жыў і тлушчу, нарэжце яго невялікімі кавалкамі і пакладзеце ў рондаль, напоўненую халоднай вадой.
• Пастаўце посуд на агонь, а калі вадкасць закіпіць, пакладзеце да мяса цыбуліну ў зярняты (зніміце толькі верхні пласт) і здробненыя карані пятрушкі, салеры і пастарнака.
• Пакладзеце ў булён трохі цукру і варыце яго каля гадзіны.
• Пасля гэтага дастаньце мяса, працадзіце булён, а гародніна патушыце разам з ачышчаных і нарэзаным дзелькамі бульбай.
• Асобна ад астатніх прадуктаў праварыце пярлоўку і пакладзеце яе ў рондаль з булёнам.
• Нарэжце салёныя агуркі, абліце іх кіпенем з рондаля, а затым пакладзеце ў суп.
• Злучыце ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты і варыце іх разам яшчэ чвэрць гадзіны.

Разліце суп па талерках, а затым дадайце да яго трохі квасу або агурочны расол. Улічыце, што мяса павінна быць добра правараную, акрамя таго, яно не павінна мець чырвонага адцення.

Катлеты з мядзведзіны

Як правіла, мяса дзікіх жывёл трэба доўга марынаваць, каб адбіць непрыемны пах. Пасля правільнай тэрмічнай апрацоўкі яно не павінна быць чырвоным і жорсткім. Як яшчэ рыхтуецца мядзведзіну? Рэцэпты прыгатавання другіх страў вы можаце даведацца тут. На гэты раз мы распавядзем вам, як зрабіць катлеты.

• Мяса мядзведзя аддзеліце ад сухажылляў, выдаліце тлушч, нарэжце кавалкамі і пракруціць праз мясасечку.
• Бульба i некалькi цыбулін ачысціце, нарэжце кубікамі, а затым пракруціць праз мясарубку з мясам другі раз. Сапраўды гэтак жа паступіце з часнаком і вымачаныя ў малацэ белым хлебам.
• У фарш дадайце яйкі, соль, молаты перац, густую смятану і малако, што засталося пасьля хлеба.
• Сфармуйце катлеты, абкачайце іх у пакуце і хутка абсмажце да скарыначкі з двух бакоў. Пасля гэтага перакладзеце іх на бляху, папярэдне засланы пергаментам, і запякайце да гатовасці.

Падавайце страва да стала з любым гарнірам і гароднінай.

Тушаная мядзведжая лапа

Прыгатаваць гэты дэлікатэс не так-то проста, таму ўважліва чытайце наступны рэцэпт.

• Развядзіце ў вадзе соду, пакладзеце ў рондаль лапу і тушыце дзесяць хвілін.
• Пасля гэтага перакладзеце яе ў звычайную ваду і варыце яшчэ чатыры гадзіны.
• Зніміце з лапы шэрсць, кіпцюры, скурку са ступні, дастаньце ўсе костачкі.
• Загарніце мяса ў тонкую тканіну і працягвайце тушыць з курынай грудкай, качкай і кумпяком. Пры гэтым не забудзьцеся часцей мяняць ваду, каб пазбавіцца ад спецыфічнага паху.
• Гатовае мяса нарэжце тонкімі лустачкамі, запраўце цыбуляй, часнаком, імбірам, паліце віном і тушыце яшчэ некалькі хвілін.

Гуляш з мядзведзіны

Перад вамі рэцэпт яшчэ аднаго экзатычнага стравы, галоўным кампанентам якога з'яўляецца мядзведзіну. Рэцэпты прыгатавання страў маюць падобныя рысы з рэцэптамі прывычнага нам мяса. Перад тым як пачаць рыхтаваць гуляш, не забудзьцеся замачыць мядзведзіну ў вадзе на ноч. Папярэдне можаце дадаць ёй сок аднаго цытрыны.

• Прасушыце 500 грамаў мяса, а затым нарэжце яго кубікамі.
• Абсмажце яго разам з рэпчатым лукам на сярэднім агні, перыядычна памешваючы.
• Пасля гэтага дадайце да мяса соль, муку, змяшайце прадукты і пячыце іх разам яшчэ некалькі хвілін.
• Мясны булён змяшайце з парай лыжак таматнай пасты і ўліце яго ў патэльню.

Тушыце мядзведзіну пад зачыненым вечкам паўтары гадзіны, пры неабходнасці падліваючы ваду. У канцы дадайце молаты перац і лаўровы ліст. Перад падачай пасыпце гуляш сечанай зелянінай.

заключэнне

Мы будзем рады, калі вам спадабаюцца стравы з мядзведзіны. Кулінарныя рэцэпты вы можаце выбраць на свой густ і прыгатаваць з іх дапамогай экзатычны вячэру.