Начынне для піражкоў з бульбай. Рэцэпты піражкоў з фота

Начынне для піражкоў з бульбай можа быць рознай. Сёння мы раскажам вам аб тым, як можна зрабіць такія вырабы максімальна смачнымі. Таксама вы даведаецеся, як варта правільна замешваць дражджавую аснову для піражкоў, запякаць іх у духовочном шафе або абсмажваць у алеі.

Рыхтуем класічныя піражкі з дражджавога цеста

Начынкі для такіх вырабаў варта рыхтаваць вельмі старанна. Бо ад гэтага залежыць тое, ці будуць вашы піражкі смачна і сытна. Для пачатку мы хочам расказаць вам аб тым, як варта рыхтаваць класічныя вырабы, выпечаныя ў духавай шафе. Для тэсту нам спатрэбіцца:

• малако вясковае вялікі тлустасці - каля 500 мл;
• алей дэзадараванага расліннае - каля 60 мл;
• дрожджы хуткадзейныя актыўныя - маленькая лыжачка без горкі;
• пшанічная мука высокагатунковага - ад 700 г;
• цукар-пясок дробны - вялікая лыжка без горкі;
• соль дробная павараная або марская - прымяняць па гусце;
• яйка сярэдняе курынае - 1 шт.

Замес дражджавы асновы

Як гаварылася вышэй, начынне для піражкоў з бульбай можа рыхтавацца з ужываннем розных інгрэдыентаў. Аднак цеста для такіх вырабаў варта выкарыстоўваць толькі дражджавое. Бо толькі дзякуючы такой аснове ваша выпечка атрымаецца вельмі пышнай, мяккай і смачнай.

Такім чынам, для замесу дражджавога тэсту неабходна растварыць цукар-пясок дробны ў цёплым малацэ. Далей да інгрэдыентаў варта дадаць хуткадзейныя дрожджы і пакінуць іх у поўным спакоі без скразнякоў на ¼ гадзіны. За гэты час прадукт павінен цалкам растварыцца і взбухнуть. Пасля гэтага да яго патрабуецца усыпаць дробную соль, дадаць ўзбітае яйка, а таксама уліць дэзадараванага алей. Атрымаўшы духмяную сумесь неаднароднай кансістэнцыі, да яе варта усыпаць муку высокага гатунку і добранька замяшаць мяккае цеста.

Каб дражджавая аснова паднялася, стала паветранай і пышнай, яе рэкамендуецца накрыць шчыльным ручніком або вечкам і паставіць у цёплае мястэчка. Вытрымліваць такім чынам аснову варта каля 1,4 гадзін. За гэты час цеста некалькі раз неабходна ўзбіваць рукамі, каб яно не выйшла за межы рондаля.

Як рыхтуецца начынне для піражкоў з бульбай

Каб зрабіць такія выпечаныя вырабы з бульбай, неабходна набыць:

• алей натуральнае сметанковае - каля 70 г;
• бульбіны сярэднія - 6 шт .;
• малако свежае высокай тлустасці - поўную шклянку;
• яйка вялікае курынае - 1 шт .;
• стрэлкі зялёнага лука - маленькі пучок;
• соль дробную і перац духмяны здробнены - прымяняць па меркаванні.

апрацоўка прадуктаў

Класічная начынне для піражкоў з бульбай рыхтуецца даволі хутка. Але перш чым прыступіць да яе падрыхтоўцы, усе прадукты варта па чарзе апрацаваць. Сярэднія бульбіны неабходна спаласнуць, а затым ачысціць і разрэзаць напалову. Што тычыцца малака, то яго патрабуецца закіпяціць ў місцы разам з натуральным сметанковым маслам. Таксама варта памыць зялёныя стрэлкі цыбулі і дробна іх нашаткаваць.

Рыхтуем пакамячаную бульба

Пасля падрыхтоўкі вышэйназваных прадуктаў варта прыступіць да падрыхтоўкі начыння. Бульбачка для піражкоў павінна быць добра праварыць. Для гэтага яе патрабуецца апусціць у салёную кіпячую ваду. Далей гародніна неабходна варыць каля паўгадзіны. Іх гатоўнасць можна праверыць, уткнуўшы нож у адзін з клубняў. Калі бульба пры гэтым распадаецца на часткі, то, значыць, яго патрабуецца здымаць з пліты. Пасля гэтага варта зліць ўвесь адвар з рондаля, прытрымваючы вечка ў прачыненых стане. Калі клубні застануцца без вады, да іх неабходна дадаць курынае яйка, усыпаць здробнены перац, сечаны зялёны лук, уліць малако са сметанковым маслам. У такім складзе прадукты варта камячыць да таго часу, пакуль у вас не ўтворыцца смачнае і паветраную пюрэ без камячкоў.

Асаблівасці падрыхтоўкі начыння

Цяпер вы ведаеце, як апрацоўваецца бульбачка для піражкоў. Аднак варта адзначыць, што некаторыя гаспадыні ўзбіваюць такую начынне пры дапамозе блендера. Мы гэтага рабіць вельмі не рэкамендуем. У іншым выпадку ў вас атрымаецца не пюрэ, а падабенства тэсту, якое немагчыма будзе ўжываць.

Дарэчы, калі вам не падабаецца смак і водар зялёнага лука, то дадаваць яго да бульбе не варта.

фарміраванне вырабаў

Піражкі з начыннем з бульбы любяць усе. Аднак не кожны ўмее іх правільна фармаваць. Для гэтага дражджавое цеста неабходна падзяліць на невялікія шарыкі, а затым скруціць з іх роўныя кружочкі дыяметрам да 8 сантыметраў. Далей у сярэдзіну кожнага вырабы патрабуецца выкласці бульбяное пюрэ ў колькасці вялікі лыжкі. У завяршэнні краю кружочка варта зашчапіла, а затым перамясціць на змазаны бляху швом уніз і пакінуць на паўгадзіны. Аналагічным чынам неабходна зрабіць і ўсе астатнія вырабы.

працэс выпечкі

Піражкі з начыннем з бульбы варта выпякаць на духовочном шафе на працягу 40 хвілін. Пры гэтым кухоннае прылада патрабуецца загадзя разагрэць да 200 градусаў. Па сканчэнні названага часу вырабы павінны стаць пышнымі, румянымі, мяккімі і вельмі смачнымі.

Падаем да стала смачныя хатнія піражкі

Фота піражкоў з бульбай, выпечаны ў духоўцы, можна ўбачыць у прадстаўленай артыкуле. Пасля таго як яны цалкам прыгатуюцца, іх неабходна зняць з бляхі і размясціць у глыбокай талерцы. Падаваць такія вырабы дамачадцам едзе разам са свежезаваренным салодкай гарбатай.

Рыхтуем піражкі з бульбай і фаршам

Класічныя рэцэпты піражкоў, з фота якіх вы маглі азнаёміцца вышэй, прадугледжваюць выкарыстаньне толькі мятого бульбы (часам з даданнем зялёнага лука). Аднак такія вырабы можна рабіць і з ужываннем іншых інгрэдыентаў, якія ідэальна спалучаюцца з прадстаўленым гароднінай. Да прыкладу, вельмі смачнымі атрымліваюцца піражкі з бульбай і фаршам. Для іх падрыхтоўкі варта таксама выкарыстоўваць дражджавое цеста і пюрэ без камячкоў. Як рабіць аснову і начынне, мы падрабязна апісалі вышэй. У сувязі з гэтым мы раскажам толькі аб тым, як прыгатаваць фарш, які патрабуецца дадаць да мяккага і паветранаму бульбе.

Такім чынам, каб зрабіць прадстаўленыя вырабы, нам спатрэбіцца:

• свініна без костачак і сала - каля 350 г;
• цяляціна без тлушчу і костак - каля 350 г;
• лук вялікі салодкі - 2 галоўкі;
• алей дэзадараванага расліннае - каля 40 мл;
• соль дробная і перац духмяны здробнены - прымяняць па меркаванні.

падрыхтоўка фаршу

Рэцэпты піражкоў з фота іх пакрокавага падрыхтоўкі ўтрымліваюць у сабе шматлікія кулінарныя выдання. Аднак часцей за ўсё там апісваецца класічны варыянт дадзенага стравы. Мы ж хочам расказаць вам аб тым, як можна зрабіць такія вырабы яшчэ больш смачна і сытна.

Для пачатку неабходна спаласнуць мясныя кавалкі, а затым нарэзаць іх і здрабніць пры дапамозе мясасечкі. У дадзеным прыладзе патрабуецца таксама пераўтварыць у кашыцу і салодкія цыбуліны. Пасля гэтага абодва інгрэдыента варта змяшаць, паперчыць і пасаліць.

обжарка фаршу

Абсмажваць гатовы фарш патрабуецца на раслінным алеі. Яго неабходна добранька разагрэць, а затым выкласці мясны прадукт і дачакацца поўнага выпарвання вільгаці. Рыхтаваць такую начынне варта да таго часу, пакуль яна не стане злёгку залацістай.

У завяршэнні гарачы абсмажаную фарш патрабуецца усыпаць да бульбянішчы пюрэ і старанна іх змяшаць. Выкарыстоўваць гатовую начынне неабходна ў дакладнасці гэтак жа, як было апісана ў першым рэцэпце (гл. Раздзел фарміравання і выпечкі).

Робім духмяныя і смачныя піражкі з грыбамі і бульбай

Як рыхтаваць смачныя смажаныя піражкі? Начынкі для такіх вырабаў могуць быць рознымі. Класічны варыянт і рэцэпт з фаршам мы апісалі вышэй. Аднак многія гаспадыні аддаюць перавагу рабіць хатнія піражкі з грыбочкі. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• шампіньёны (варта браць толькі свежыя) - каля 600 г;
• лук белы буйны - 2 галоўкі;
• алей дэзадараванага расліннае - каля 40 мл;
• соль дробная і перац духмяны здробнены - прымяняць па меркаванні.

падрыхтоўка кампанентаў

Вышэй мы падрабязна апісалі, як рыхтуецца смачная і паветраная бульбачка для піражкоў. Начынне, якая прадугледжвае выкарыстанне грыбоў, таксама рэкамендуе выкарыстоўваць пюрэ. Але, каб прыгатаваць смажаныя хатнія вырабы, варта асобна апрацаваць шампіньёны. Іх варта памыць, зрэзаць усе непатрэбныя часткі, а затым нашаткаваць на маленькія кубікі. Аналагічным чынам неабходна падвергнуць апрацоўцы і белыя цыбуліны.

Тэрмічная апрацоўка грыбоў

Бо дражджавыя піражкі нядоўга абсмажваюцца на патэльні, начынне іх павінна быць цалкам прыгатаваная. Для гэтага шампіньёны варта выкласці ў сатэйнік, а затым дачакацца выпарвання вільгаці на максімальным агні. Пасля таго як грыбочкі пазбавяцца булёна, да іх патрабуецца дадаць дэзадараванага алей, цыбуліны, перац і соль. У такім складзе прадукты неабходна смажыць пры сярэдняй тэмпературы на працягу 20 хвілін. Пры гэтым шампіньёны і гародніна павінны набыць залацісты колер.

Падрыхтоўка смажаных піражкоў

Пасля дбайнай абсмажвання грыбоў іх варта усыпаць да бульбянішчы пюрэ і добранька абсмажыць. Дабіўшыся раўнамернага размеркавання шампіньёнаў, начынне неабходна выкарыстаць па прамым прызначэнні.

Сфармаваўшы дражджавыя вырабы так, як было апісана ў самым пачатку артыкула, варта прыступіць да іх обжарке. Для гэтага ў патэльню неабходна уліць каля 200 мл дэзадараванага масла і добранька яго падцяпліць. Выклаўшы паўфабрыкаты ў колькасці 5-6 шт., Іх патрабуецца абсмажваць з двух бакоў, а затым прыбраць на талерку і змясціць новую партыю вырабаў.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, зусім не складана рыхтаваць хатнія піражкі з бульбай і іншымі інгрэдыентамі. Акрамя фаршу і грыбоў, у такую начынне можна дадаваць абсмажаную бекон, скваркі, зеляніна з часнаком, нацёрты сыр, здробненую каўбасу і іншыя прадукты.