Нясдобнае печыва - гэта якая? З якога тэсту рыхтуюць нясдобнае печыва?

Нясдобнае печыва - гэта якая? З якога тэсту рыхтуюць нясдобнае печыва?

Выбар печыва ў крамах дзівіць разнастайнасцю формаў, кветак, спалучэннем кампанентаў. Здавалася б, праблема адна - зрабіць выбар. Але сучасная ежа часцяком змяшчае столькі хімічных дабавак і фарбавальнікаў, што яе страшна ёсць і тым больш даваць дзецям, якія ласыя да салодкага і не думаюць пра наступствы.

Клапатлівыя мамы аддаюць перавагу рыхтаваць выпечку ўласнаручна, каб ведаць, з чаго і як яна зроблена. На прасторах інтэрнэту, асабліва на сайтах, прысвечаных здароўю і дыетам, можна сустрэць пытанні: нясдобнае печыва - гэта нейкае, з якога тэсту яго рыхтаваць, чым яно карысна?

Адрозненні здобнага печыва ад нясдобнае

Каб адказаць на гэтыя пытанні, прасцей пайсці ад адваротнага і расказаць пра здобнай выпечцы. Калі спрошчана, то пад заправы разумеюць выпечку, закрашаны для паляпшэння густу усялякімі тлустымі і салодкімі дадаткамі: сметанковым алеем, яйкамі, малаком, шакаладам, сліўкамі.

Супрацьлегласць заправы - нясдобнае печыва. Гэта нейкае ўяўленне трэба мець, каб прыдумаць і замясіць цеста без яек і тлушчаў? Але на Русі, якая славіцца змыслым людам, нясдобнае выпечка хутка заваявала папулярнасць, у прыватнасці нясдобнае печыва. Віды вырабаў, у якіх выкарыстоўваецца нясдобнае цеста, трывала ўвайшлі ў беларускую рацыён. Гэта, напрыклад, цеста для пельменяў, нясдобнае хлеб, разнастайныя булачкі і галеты, сёння шырока выкарыстоўваецца нясдобнае аснова для піцы.

годнасці

Каб замацаваць у свядомасці адказ на пытанне: «нясдобнае печыва - гэта нейкае печыва?», Трэба распавесці пра яго вартасцях:

• Нізкая каларыйнасць. Адсутнасць тоўстых і салодкіх дабавак робіць нясдобнае печыва нізкакаларыйнай ежай. Калі на сто грам звычайнага здобнага печыва прыпадае прыкладна 400 кілакалорый і вышэй, то асновай нясдобнае тэсту служыць мука, вада, трохі цукру і расліннага алею, гэта значыць у ім няма калорый сметанковага масла, малака і вялікай колькасці цукроў.
• Таннасць. Асноўныя грашовыя затраты пры выпечцы здобных печываў кладуцца на дадаткі. Цэны на смятану, яйкі, шакалад значна вышэй у параўнанні з коштамі на тую ж муку.
• Прастата. Малая колькасць інгрэдыентаў і простыя прынцыпы падрыхтоўкі робяць нясдобнае цеста разумным выбарам для людзей, якія любяць рыхтаваць хутка і немудрагеліста.
• Доўга захоўваецца. У такой выпечцы амаль няма чаму псавацца, таму яна можа захоўвацца значнае даўжэй заправы.
• Карыснасць. Дзякуючы паніжанага зместу тлушчаў, цукроў і фарбавальнікаў нясдобнае выпечка лічыцца дыетычным прадуктам, які загадваюць пры скідзе вагі і многіх хваробах. Але пра гэта трэба распавесці падрабязней.

Дыеты і пост

Нясдобнае печыва - гэта нейкі цуд для тых, што сядзяць на дыеце. Ва ўмовах моцна ўрэзанага рацыёну людзям складана адмаўляцца ад шматгадовых харчовых звычак, напрыклад ад хлеба або традыцыйнага гарбаты з печывам. Чалавек, які трымае лячэбную дыету, як правіла, хапае матывацыі і валявога кантролю, каб не есці ежы, якая прыносіць пакуты і пагражае смерцю.

Але з худнеюць ўсё інакш. Яны ўвесь час знаходзяцца ў напрузе. Акружаныя спакусай і багаццем ежы заўсёды рызыкуюць сарвацца. І зрывы часта пачынаюцца з аднаго печыва або цукеркі ў момант дрэннага настрою. Усе намаганні аказваюцца марнымі, лішні вага вяртаецца, часам прыводзячы з сабой новыя кілаграмы.

Нясдобнае печыва - ідэальны кампраміс, які дазваляе своечасова здушыць цягу да забароненых страў. Парачка не вельмі салодкіх печываў не вырабяць шкоды дыеце, але задаволяць імгненную патрэба з'есці што-небудзь смачнае з гарбатай. Таксама сухое нясдобнае печыва ўключаецца ў штодзённы рацыён пры такіх распаўсюджаных і грозных захворваннях, як цукровы дыябет, панкрэатыт, хваробы сэрца, печані, стрававальнай сістэмы і іншых.

Падчас праваслаўных пастоў забароненыя многія кампаненты здобнай выпечкі. Нясдобнае цеста, наадварот, складаецца з дазволеных царкоўнымі канонамі інгрэдыентаў, што робіць яго жаданым госцем на нішчымным стале. Часам спрэчкі выклікае раслінны алей, на якое ў некаторыя дні паста накладзены забарона. Але па-першае, дазволеных дзён шмат (гэта выходныя і царкоўныя святы), а па-другое, нясдобнае печыва можна печ і без алею.

Нясдобнае печыва: прыклады

Дадзеная выпечка саступае па гусце здобным булачка і печанню. Бо ў ёй няма тоўстых і салодкіх дабавак, якія дораць гэтак каханы нашымі рэцэптарамі і мозгам прывабны густ і дурманлівы пах. Але гэта не значыць, што нясдобнае печыва павінна быць нясмачным. Існуе шмат арыгінальных рэцэптаў найсмачнай выпечкі, галоўнае - падысці да яе творча. Нясдобнае цеста выдатна спалучаецца з садавінай, тварагом, ягадамі, якія, практычна не павялічваючы каларыйнасць, робяць стравы прыгожымі і апетытнымі.

нясдобнае цеста

склад:

• Мука - 700 г.
• Вада - 350 мл.
• Дрожджы - 2 чайных лыжкі.
• Соль, алей - па гусце.

падрыхтоўка:

1. Прасеяць муку, дадаць дрожджы і соль, уліць цёплую ваду і старанна размяшаць лыжкай, а затым змазанымі алеем рукамі вымесіць цеста.

2. Пакінуць цеста ў змазанай алеем посудзе на 5 хвілін.

3. Пакласці адпачылым цеста на дошку, расцягнуць або раскачаць у прастакутнік, затым скласці яго напалову і пакінуць на 10 хвілін. Паўтарыць гэтую аперацыю чатыры разы.

4. Пакласці цеста ў міску, яно будзе гатова да выпечцы, калі падымаецца прыкладна ў два разы.

Цытрынавае нясдобнае печыва

склад:

• Мука - 200 г.
• Адзін лімон.
• Вада - 60 г.
• Соль, цукровая пудра, ванілін - па гусце.
• Шэпты соды.
• Раслінны алей - 30 мл.

Падрыхтоўка.

1. Знятую з цытрыны цэдру змяшаць з алеем, пудрай, вадой, соллю і старанна перамяшаць.

2. Дадаць у гэтую сумесь соду, папярэдне пагашаную сокам цытрыны.

3. Усыпаць муку і якасна замясіць цеста.

4. Раскачаць цеста ў тонкі пласт (таўшчыня - прыкладна полсантіметра), з якога нарэзаць печыва нажом або формачкай.

5. На паўгадзіны адправіць у духоўку (180 ° С) да гатоўнасці, печыва павінна зарумянятся.

Маркоўнае нясдобнае печыва

склад:

• Мука - 350 г.
• Цукар - 60 г.
• Моркву - 250 г.
• Соль - па гусце.
• Разрыхляльнік - 1 гарбатная лыжка.
• Раслінны алей - 70 мл.

падрыхтоўка:

1. Моркву дробна нацерці.

2. Змяшаць усе інгрэдыенты і вымесіць цеста.

3. Сфармаваць шарыкі або печыва іншай формы па жаданні.

4. Выкласці іх на засланую пергаментам бляху.

5. Выпякаць паўгадзіны ў духоўцы пры 180 ° С.

6. Знізіць тэмпературу да мінімуму і потым печыва яшчэ паўгадзіны, каб яно даспела.

Аўсянае нясдобнае печыва

склад:

• Аўсяныя шматкі - 3 шклянкі.
• Цукар, соль, разынкі - па гусце.
• Мука або крухмал - 1 сталовая лыжка.
• Раслінны алей - 70-100 мл.

падрыхтоўка:

1. Усе складнікі змяшаць да аднастайнага тэсту.

2. Вылепіць печыва і пакласці яго на бляху, можна без пергаментнай паперы, досыць вышмараваць бляху алеем.

3. Даць печанню хвілін дзесяць пастаяць, каб прыняло форму і раўнамерна набрыняла вадкасцю.

4. Выпякаць 10 хвілін пры высокай тэмпературы, прыкладна 250 ° С. Галоўным прыкметай гатоўнасці печыва будзе характэрны пах аўсянай выпечкі. Печыва рыхтуецца хутка, але пры такім нагрэве духоўкі яно хутка і згарае, таму трэба быць уважлівым, не адцягвацца на староннія заняткі.