Парэчкавы джэмы: рэцэпты прыгатавання

Парэчкавы джэмы - вытанчанае і карыснае ласунак, якое спадабаецца самому разборліва гурману. Прыгатаваць іх нескладана, але гэты працэс зойме некаторы час. Даведацца, як стварыць дэсерт хутка і якасна, вы можаце з гэтага артыкула.

Аб карысці ягады

Чорная парэчка - сапраўдная скарбніца вітамінаў. У ёй утрымліваецца унікальнае спалучэнне мінеральных рэчываў і вітамінаў. Асабліва карыснай робіць ягаду высокае ўтрыманне вітаміна С. Дастаткова з'есці ўсяго дваццаць парэчкамі у дзень, і вы задаволіце сутачную патрэбнасць свайго арганізма ў гэтым вітаміне. Аднак гэта не адзіная перавага ягады. Чорная парэчка багатая на вітаміны Р, Е, групы В, А, пекцін, дубільныя рэчывы, фосфарнай кіслатой, эфірнымі алеямі, каліем, фосфарам, жалезам і інш.

У кулінарыі які апісвае намі ягаду цэняць і ствараюць з яе мноства страў: канфіцюры, узвары, морсы, варэнне, мармелад, джэмы. Асаблівая перавагу звычайна аддаецца страў, прыгатаваным без тэрмічнай апрацоўкі або з мінімальным ужываннем цяпла. Прыгатаваць парэчкавы джэм з тым, каб як мага падвяргаць ягаду варэнні, - адмысловае мастацтва, з якім мы пазнаёмім вас.

Парэчкавы джэм з загушчальнікаў. інгрэдыенты

Збянтэжыліся падрыхтоўкай гэтай стравы, кожны кулінар ўстае перад дылемай: варыць дэсерт хутка і зрабіць яго вадкім або выпарваць вільгаць з ягады павольна і на выхадзе атрымаць практычна бескарысны прадукт. Раскрыем вам сакрэт старых гаспадынь - многія з іх рыхтуюць парэчкавы джэмы з даданнем натуральных загушчальнікаў, створаных на аснове пекціну.

Такім чынам, каб прыгатаваць апісванае намі страва, трэба назапасіцца наступнымі інгрэдыентамі:

• цукар - 1 кілаграм;
• парэчка чорная - 1 кілаграм;
• загушчальнік для варэння «Конфитюрка» (ці любы іншы) - 1 ўпакоўка.

Парэчкавы джэм з загушчальнікаў. Спосаб прыгатавання

Вось мы і падышлі ўшчыльную да пытання аб тым, як прыгатаваць парэчкавы джэм. Пакрокавае кіраўніцтва да дзеяння дазволіць без асаблівых клопатаў асвоіць рэцэпт прыгатавання гэтай стравы.

1. Перш за ўсё, неабходна перабраць і некалькі разоў прамыць ягаду.
2. Затым яе трэба перасыпаць з цукрам у суадносінах 1: 1.
3. Далей варта старанна перацерці парэчку з дапамогай блендера і паставіць яе на агонь.
4. Затым неабходна прымяшаць ў атрыманую масу загушчальнік «Конфетюрка».
5. Цяпер трэба хутка давесці джэм да кіпення і варыць на павольным агні на працягу васьмі-дзесяці хвілін. Тым, хто хоча максімальна паскорыць працэс, можна дадаць у будучы дэсерт не адну, а дзве ўпакоўкі загушчальнікі.
6. Пасля гэтага гарачы джэм варта разліць па стэрылізаваным слоічак і закатаць загадзя прокипячёнными вечкамі.

Вось і гатовы наш парэчкавы джэм. Рэцэпт стварэння гэтай стравы можа стаць добрай дапамогай для любой гаспадыні.

Класічны парэчкавы джэм. інгрэдыенты

Для тых, хто любіць прытрымлівацца старадаўнім і правераным спосабам стварэння страў, мы публікуем гэты рэцэпт. Ён досыць працаёмкі і запатрабуе пэўных навыкаў. Хочаце даведацца, як варыць парэчкавы джэм па рэцэпце нашых бабуль? Тады прыгатуйце наступныя прадукты:

• парэчка (чорная або чырвоная) - 2,2 кілаграма;
• маліна (для густу) - 350 грамаў;
• цукар - 1,3 кілаграма;
• вада - 1 шклянка.

Класічны парэчкавы джэм. Спосаб прыгатавання

1. Для пачатку трэба высыпаць ягаду ў глыбокую ёмістасць і дадаць у яе ваду. Пасля гэтага посуд з малінай і парэчкай неабходна паставіць на 5 хвілін на агонь, каб плады трохі размягчыліся. Ягады пачнуць даваць сок, таму на выхадзе атрымаецца досыць вадкая маса.
2. Далей яе трэба аддзяліць ад костачак і скуркі. Тут можа спатрэбіцца звычайнае сіта з буйнымі дзірачкамі (інакш працэс зойме ўжо занадта шмат часу). Варта выкласці ў яго нашу ягадную масу і пачаць яе праціраць.
3. Цяпер у нас павінен атрымацца вельмі кіслы і вадкі сок. Яго трэба выліць у рондаль (не эмаляваны!), Паставіць на павольны агонь і разагрэць. Пасля гэтага ў сок варта дадаць цукар (600 грамаў на адзін літр) і цалкам растварыць яго.
4. Затым атрыманую салодкую масу неабходна вывары да поўнага загусцення. Для гэтага варта падтрымліваць слабое кіпенне прадукту на павольным агні. У гарачым выглядзе вызначыць кансістэнцыю дэсерту немагчыма, таму можна скарыстацца выпрабаваным прыёмам нашых бабуль - выпусціць на паверхню сподкі некалькі кропель джэма. Калі яны не расцякаюцца, страва гатова.

Як толькі сок у рондалі ператворыцца ў шчыльную желеобразную масу, яго можна разліваць па стэрылізаваным слоічак. Так можна нарыхтаваць малінава-парэчкавы джэм на зіму. Канчаткова дэсерт згусне з часам. На гэта можа адысці ад пары тыдняў да двух месяцаў.

Джэм з парэчкі ў мультиварке. інгрэдыенты

Няма нічога прасцей, чым прыгатаваць парэчкавы джэмы ў мультиварке! Спецыялісты сцвярджаюць, што ў гэтай ягадзе ўтрымоўваецца шмат пекціну, таму нават загушчальнік ў яе дадаваць неабавязкова. Так гэта ці не - вырашаць вам. Паспрабуем паверыць стваральнікам гэтага рэцэпту і прыгатаваць джэм з наступных прадуктаў:

• парэчка (белая, чырвоная, чорная) - 800 грамаў;
• цукар - 2,5 шклянкі;
• вада - 150 мілілітраў.

Джэм з парэчкі ў мультиварке. Спосаб прыгатавання

Адразу адзначым, што дадзены рэцэпт разлічаны на прыгатаванне джэма ў мультиварке "Поларис" 0517AD. Калі вы выкарыстоўваеце іншую мадэль, то даведайцеся яе характарыстыкі ў інструкцыі. Магчыма, з яе дапамогай на падрыхтоўку стравы сыдзе больш або менш часу. Парэчкавы джэм ў мультиварке рыхтуецца наступным чынам:

1. Перш за ўсё, варта падрыхтаваць ягаду. Яе трэба аддзяліць ад галінак і лісцікаў, перабраць, добранька прамыць і засыпаць у чару прылады.
2. Далей у парэчку неабходна дадаць халодную ваду - яна не дасць ягадзе подгореть.
3. Пасля гэтага мультиварку варта зачыніць і ўсталяваць на рэжым «мультиповар». Масу трэба стамляць у прыладзе 20 хвілін пры тэмпературы 100 градусаў.
4. Затым слізкую ягаду неабходна высыпаць у сіта і добранька перацерці з дапамогай лапаткі або лыжкі з дрэва.
5. Зараз варта вызначыцца з колькасцю цукру ў дэсерце. Для гэтага трэба вымераць колькасць атрыманага пюрэ. Звычайна з 800 грамаў парэчак выходзіць 2,5 шклянкі соку. Значыць, і цукру мы павінны ўзяць столькі ж.
6. Пасля гэтага застаецца толькі змяшаць сок з цукрам і заліць атрыманую сумесь у мультиварку, зачыніць вечка прылады і паставіць яго на рэжым «варэнне». Для таго каб дэсерт падрыхтаваўся, дастаткова паварыць яго 20 хвілін.
7. Далей вадкі джэм варта разліць па стэрылізаваным банкам. З часам ён згусне і набудзе патрэбную кансістэнцыю.

На выхадзе павінна атрымацца да 700 мілілітраў дэсерту. Таму для яго кансервацыі могуць спатрэбіцца ўсяго дзве слоічкі: адна - 250 мілілітраў, а іншая - 200 мілілітраў. Пасля напаўнення іх неабходна закатаць прокипячёнными вечкамі, перавярнуць уверх дном, астудзіць і паставіць захоўвацца ў зацішнае цёмны і прахалоднае месца.

Карысныя парады

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць парэчкавы джэм. Рэцэпт гэтай стравы вельмі просты, галоўнае - не заленавацца і добранька працерці ягаду праз сіта. Але што рабіць нам з ужо гатовым дэсертам? Як паднесці яго ў найбольш выгодным святле сябрам і хатнім? Парэчкавы джэм пышна спалучаецца з блінцамі, духмянай выпечкай, тостамі з маслам. У рэшце рэшт, ім можна ласавацца як звычайным варэннем, запіваючы малаком або цёплым гарбатай. Дэсерт выдатна захоўваецца на працягу ўсёй зімы і выдатна падыходзіць для дзіцячага харчавання, што не можа не падабацца маладым матулям. Аднак вялікая колькасць цукру ў гэты прадукт можа выклікаць дыятэз, таму моцна захапляцца ім не варта. Для тых, хто старанна кантралюе уласны вага, парэчкавы джэмы таксама могуць апынуцца пад забаронай. Тады выбірайце замарожаныя або свежыя ягады - яны-то ўжо сапраўды вашай постаці не пашкодзяць. Але паласавацца смачным джэмам з выпечкай і кубкам гарачай гарбаты халодным зімовым вечарам - асаблівае задавальненне, якое час ад часу можа дазволіць сабе кожны.