Запечаная рулька ў духоўцы: рэцэпт з новымі кампанентамі

Рэцэпт знакамітага чэшскага стравы з свіны рулька вядомы ва ўсім свеце. Многія знаўцы спецыяльна прыязджаюць у гэтую найпрыгожую краіну, каб паспытаць яго разам з гарнірам з тушанай капусты і куфлем добрага піва. Аднак шматлікім кулінарам рулька, запечаная ў духоўцы, фота якой прадстаўлена ніжэй, нагадвае печанае вепрево калена. Яна ўжо настолькі стала звыклай, што ўзнікае жаданне паспрабаваць зусім новы рэцэпт прыгатавання традыцыйнага чэшскага стравы. Пры гэтым хочацца змяніць не саму тэхналогію апрацоўкі прадуктаў, а выкарыстоўваць нейкія іншыя кампаненты і спецыі.

інгрэдыенты

Дадзены рэцэпт, запечаная свіная рулька па-чэску ў стылі вьюжен, патрабуе наступных кампанентаў:

• рулька свіная - 1 штука;
• мёд - 3 ст. л .;
• соевы соус - 100 мл;
• молаты імбір ;
• чарнасліў - 100 г;
• лук - 1 штука;
• соль;
• перац гарошак;
• лаўровы ліст.

падрыхтоўка мяса

Перш за ўсё, неабходна правільна паставіцца да выбару рулька. На ёй павінна быць як мага больш мяса і менш тлушчу. Таксама варта выбіраць менавіта той кавалак, які мае менш за ўсё шчаціння і бруду. Гэта дапаможа значна палегчыць падрыхтоўчыя працы па наданні мясу належнага выгляду.

папярэдняя апрацоўка

Стандартная запечаная рулька ў духоўцы патрабуе першапачатковай варэння. Не варта грэбаваць гэтым працэсам, паколькі дзякуючы яму адбываецца апрацоўка мяса, якая забівае ўсе неспрыяльныя бактэрыі і надае стравы неабходную мяккасць. Таму мяса апускаюць у рондаль, заліваюць вадой і ставяць на агонь. Пасля таго як вада закіпіць, памяншаюць нагрэў і здымаюць пену з паверхні. Затым у рондаль дадаюць вычышчаны лук, перац гарошкам, лаўровы ліст і спецыі па жаданні. У такім выглядзе ўсё варыцца дзве гадзіны.

марынад

Каб запечаная рулька ў духоўцы атрымала насычаны смак, марынад неабходна пачынаць рыхтаваць адразу пасля таго, як закіпіць мяса. Гэта дасць яму час настаяцца і прыняць неабходную кансістэнцыю. Для гэтага бярэм мёд, соевы соус і імбір. Іх змешваем ў невялікай ёмістасці. Атрыманая сумесь павінна па сваёй кансістэнцыі нагадваць вадкую смятану. Затым сумесь настойваюць дзве гадзіны.

запяканне

Для таго каб запечаная рулька ў духоўцы атрымала свой непаўторны смак, яе неабходна нашпігаваць. Гэта робіцца з дапамогай кавалачкаў чарнасліву, якія змяшчаюць у невялікія надрэзы на шкуры. Затым рульку добранька змазваюць марынадам і даюць настаяцца каля гадзіны. Пасля чаго мяса заварочваюць у фальгу і ставяць у разагрэтую да 200 градусаў печ на 30 хвілін. Пры гэтым варта адзначыць, што рэшткі марынаду таксама рэкамендуецца заліць у фальгу. Так запечаная рулька ў духоўцы атрымаецца больш сакавітай і набудзе добры колер скарыначкі.

Падача

Падаваць да стала такую страву лепш за ўсё ў гарачым выглядзе з вялікай колькасцю гарніру і піва. Лепш за ўсё выкарыстоўваць адварная бульба, які выдатна спалучаецца з дадзеным тыпам мяса і выдатна кампенсуе яго тлустасць. Піва ж лепш браць цёмны чэшскае, паколькі рэцэпт стравы яшчэ можна змяніць, а вось гэты напой пажадана пакінуць менавіта ў такім выглядзе.