Профитроли з заварным крэмам: рэцэпт ласкавае і паветранага дэсерту

Маленькія паветраныя пірожныя, якія проста растаюць у роце ... Гэта не што іншае, як профитроли з заварным крэмам - дэсерт лёгкі і каларыйны адначасова. Але хіба можна сабе адмаўляць у такім далікатным задавальненні? Калі прыгатаваць гэта пачастунак самастойна, то шкоды вы дакладна не атрымаеце, а калі баіцеся ня спыніцца на адным ўкусе, то зрабіце іх невялікімі па памеры. Зрэшты, рыхтаваць іх абавязкова варта, асабліва калі ёсць нагода. Самі профитроли з заварным крэмам ўяўляюць сабой невялікія круглыя булачкі, прыгатаваныя з заварного тэсту. Крэм ж можа быць любым, але па класічным рэцэпце ён менавіта такі, які мы і будзем рыхтаваць.

Варта адразу заўважыць, што пірожныя хоць і лёгкія-паветраныя, але падрыхтоўка іх патрабуе цярпення і хоць нейкі кулінарнай падрыхтоўкі. Усё ж такі рэцэпт профитролей з заварным крэмам не з лёгкіх. Але не палохайцеся! Калі жаданне ёсць, то ўсё атрымаецца, абавязкова! Пачнем, вядома ж, з тэсту. Для яго спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• мука Просеять - 1 шклянка;
• малако - 1 шклянка;
• сметанковае масла - паўпачка;
• яйкі - 4 штукі;
• соль на кончыку нажа.

У сатэйнік (пажадана з тоўстым дном) наліваем малако і кладзём алей, нарэзанае невялікімі кавалачкамі. Ставім на невялікі агонь і варым, памешваючы, пакуль алей цалкам не растворыцца. Затым, энергічна замінаючы, усыпаць просеянную муку. Глядзіце, каб не ўтварылася камячкоў. Адразу ж здымаем з агню і астуджаюць. Па адным ўводзім яйкі, размешваць. Цеста павінна атрымацца эластычным - не надта густым і не вадкім.

Духоўку разаграваем да 220 градусаў. Бляху засцілалі паперай для выпякання і змазваем тонкім пластом алею. Выціскаецца кандытарскім шпрыцом (пакетам) невялікія круглыя камячкі. Выпякаем каля 10 хвілін. У вас павінны атрымацца паветраныя і румяныя профитроли. З заварным крэмам будзе паскладаней ў тым плане, што ён, па-першае, не павінен згарнуцца, а па-другое, не павінен атрымацца занадта вадкім (інакш начынне будзе выцякаць).

Для крэму бярэм:

• яечныя жаўткі - 4 штукі;
• цукровая пудра - 40 грам;
• цукровы пясок - 50 грам;
• Просеять мука - 40 грам;
• малако - 400 мл;
• ваніль (струк) - 1 штука.

У адной місцы змешваем жаўткі з цукровай пудрай і мукой да аднароднай кансістэнцыі. У іншы (лепш выкарыстоўваць сатэйнік) награваем малако да кіпення, раствараць у ім цукар, кідаем разрэзаны ўздоўж струк ванілі. Далей дзейнічаць трэба хутка. У желтковую-мучную сумесь, бесперапынна памешваючы, ўліваем малако і, не перастаючы мяшаць, награваем да загусцення. Сачыце, каб не было камячкоў і крэм выпадкова не надгарэў. Калі ён згусне, можна астуджаць і начыняць ім профитроли. З заварным крэмам яны атрымаюцца неверагодна смачнымі і пяшчотнымі. Сам жа крэм не прыкра салодкі і ня тоўсты, а вельмі прыемны на густ.

Як падаваць профитроли з заварным крэмам? Фота, прадстаўленыя ў дадзеным артыкуле, дэманструюць варыянты іх ўпрыгажэнні. Напрыклад, вы можаце проста пасыпаць іх цукровай пудрай або какава-парашком, а можаце прыгатаваць шакаладную глазуру (яна можа быць і цёмнай, і белай) і паліць ёй гатовыя пірожныя. Зверху пасыпце арэшкамі, міндальным пялёсткамі або какосавай габлюшкай. Будзьце ўпэўненыя - хатнія профитроли з заварным крэмам, прыгатаваныя вамі самастойна, скораць сэрца і страўнікі вашых гасцей.