Пышны галлё на кефіры: пакрокавы рэцэпт з фота

"Хвораст", "Вергуноў", "сакавітыя", "суш", "кростолли", "балбатня", "таратушки" - як толькі ў розных народаў ні называецца храбусткая выпечка з тонкіх палосак прэснага цеста, абсмаленых ў кіпячым алеі на патэльні або у лодцы. Шмат каму з старэйшага пакалення густ гэтага ласунка знаёмы з дзяцінства. Дэсерт рыхтуецца з простага набору прадуктаў, але рэцэптаў мноства: пышны галлё на кефіры, на смятане, на малацэ, з гарэлкай, з цытрынавай цэдрай ... Хвораст смажаць, пякуць, ён бывае сухі, хрумсткі і мяккі, пышны, падобны на пончык.

Рэцэпт хрумсткага дэсерту на кефіры

Галлё - выпечка, якая можа стаць "палачкай-ратавалачкай", калі раптам заявіць сябры ці вельмі захочацца чаго-небудзь вкусненького да гарбаты, а бегчы ў краму неахвота, у халадзільніку ляжаць самыя звычайныя прадукты, і вы не з'яўляецеся "крутых" кулінарам. Так, хрумсткі дэсерт зможа прыгатаваць нават неспрактыкаваная гаспадыня. Цікава? Прапануем адзін з шматлікіх варыянтаў гэтага прысмакі.

Каб прыгатаваць мяккі і пышны галлё на кефіры, спатрэбіцца наяўнасць наступных прадуктаў:

• мука пшанічная вышэйшага гатунку - два ці тры шклянкі,
• кефір свежы або кіслае малако - адзін шклянку,
• курынае яйка - 1 штука,
• сода харчовая - 1/3 лыжкі (чайнай),
• пясок цукровы - 2 лыжкі (сталовыя),
• рафінаваны сланечнікавы алей - 1 лыжка (сталовая) у цеста,
• алей - для фрыцюру,
• цукровая пудра, мёд - па гусце.

У працэсе падрыхтоўкі няма нічога складанага:

Аддзяліць жаўток ад бялку. Злёгку ўзбіць жаўток з цукровым пяском. Муку (два шклянкі) просеять, усыпаць соду. Добра змяшаць, дадаць жаўток з цукрам, адну сталовую лыжку сланечнікавага алею, яшчэ раз усё змяшаць.

У атрыманую сумесь уліць кефір. Замясіць цеста. Пры неабходнасці дадаць яшчэ мукі. Цеста павінна атрымаецца не вельмі стромкім, але і не вадкім. Добра ўсё вымесіць, скруціць шар і пакінуць на 20 або 30 хвілін.

Размеркаваць атрыманае цеста на некалькі частак, кожную з якіх раскачаць у тонкія пласты, разрэзаць на палоскі або трыкутнічкі, сфармаваць завіткі.

Разагрэць алей для смажання ць фрыцюрніцы, глыбокай патэльні або лодцы.

Абсмажыць нарыхтоўкі ў кіпячым алеі. Выкласці іх на папяровае ручнік, абсушыць ад лішняга тлушчу. Гатовыя вырабы выкласці на талерку, пасыпаць цукровай пудрай або паліць вадкім мёдам.

Гэта базавы рэцэпт галля на кефір. Пышныя, мяккія завітушкі так і просяцца ў рот! Аднак асноўны набор прадуктаў можна разнастаіць ў адпаведнасці з уласнымі перавагамі. І парадаваць дамачадцаў новым густам знаёмай з дзяцінства выпечкі.

Выпечка на кефіры з даданнем гарэлкі

Для надання румянай скарыначкі у цеста дадаюць гарэлку, а кефір робіць дэсерт мяккім і паветраным. Такі ласунак вельмі падабаецца дзецям.

Нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• кефір - адзін шклянку,
• мука пшанічная вышэйшага гатунку - два з паловай шклянкі,
• курыныя яйкі (буйныя) - дзве штукі,
• гарэлка - дзве лыжкі (сталовыя),
• разрыхляльнік - адна лыжка (гарбатная),
• алей сланечнікавы - адзін шклянку,
• цукровы пясок - тры лыжкі (сталовыя),
• цукар ванільны - адзін пакецік,
• цукровая пудра - па гусце.

Кефір трохі падцяпліць, усыпаць у яго разрыхляльнік (можна замяніць харчовай содай). Усё ўзбоўтаць відэльцам, сумесь павінна запузыриться.

Асобна злёгку ўзбіць яйкі, дадаць гарэлку, уліць кефірную сумесь. Усё змяшаць, усыпаць цукровы пясок і ванильку, пакінуць на дзесяць хвілін.

Муку прасеяць, паступова ўсыпаць у сумесь кефіру з яйкамі. Вымешваць цеста лыжкай, затым рукамі. Пры неабходнасці дадаць яшчэ мукі. З цеста скруціць шар, паставіць яго ў халадзільнік хвілін на 50-60.

Далей раскачаць астуджаным цеста ў тонкі пласт, разрэзаць яго на палоскі і згарнуць завітушкі.

Разагрэць у глыбокай посудзе сланечнікавы (без паху) алей, падсмажыць у ім нарыхтоўкі з двух бакоў. Выкласці гарачы галлё на папяровае ручнік, абмакнуць яго ад лішняга алею, скласці на страву і пасыпаць цукровай пудрай.

Мяккі галлё без разрыхляльніка

Пышны галлё на кефіры можна прыгатаваць і без дадання соды або разрыхляльніка.

Для гэтага рэцэпту спатрэбіцца:

• мука пшанічная вышэйшага гатунку - 0,5 кг,
• кіслае малако або кефір - 1 шклянка,
• курыныя яйкі - 5 штук,
• гарэлка - 2 лыжкі (сталовыя),
• цукровая пудра - 5 лыжак (сталовых),
• алей сланечнікавы (без паху) для смажання.

Яйкі ўзбіць з трыма лыжкамі цукровай пудры з дапамогай міксера. У сумесь уліць кефір, гарэлку і дадаць муку. Усё як след вымесіць. Павінна атрымацца стромкае цеста. Пры неабходнасці дадаць яшчэ мукі.

Падрыхтаванае цеста раскачаць таўшчынёй не больш за 5 міліметраў, разрэзаць на палоскі, згарнуць з палосак круцёлкі.

Разагрэць алей, абсмажыць у ім падрыхтаваныя тэставыя нарыхтоўкі да румянай скарыначкі. Выняць галлё, раскласці на папяровым ручнік, прыбраць лішкі алею. Скласці ў талерку, абсыпаць пакінутай цукровай пудрай.

сырны галлё

Галлё на аснове сыру цалкам можа замяніць чыпсы ці салёненькія печыва і выкарыстоўвацца ў якасці закускі.

Ён выпякаецца, а не смажыцца ў алеі, таму каларыйнасць яго ніжэй.

Рэцэпт прыгатавання мяккага пышнага галля на кефіры з сырам патрабуе наяўнасці наступных прадуктаў:

• кефір - 2 шклянкі,
• пшанічная мука - ад 4 да 6 шклянак,
• курыныя яйкі - 5 штук,
• сыр цвёрдых гатункаў - 200 грамаў,
• сода - 1 лыжка чайная,
• гарчыца - 2 лыжкі чайных,
• соль - 1 лыжка чайная,
• цукровы пясок - 4 лыжкі сталовыя (па гусце),
• алей сланечнікавы - 4 лыжкі сталовыя.

У кефір дадаць соду, размяшаць. Змяшаць 4 яйкі, кефірную сумесь, соль, алей і па жаданні цукровы пясок. Усё змяшаць старанна.

Муку прасеяць, паступова маленькімі порцыямі усыпаць у падрыхтаваную яечную сумесь. Вымесіць цеста, пакінуць яго на 40 хвілін.

Сыр нацерці дробна, дадаць адно яйка, гарчыцу. Усё акуратна змяшаць.

Цеста раскачаць у тонкую пласціну, разрэзаць на палоскі і прамавугольнічку.

На прастакутнік выкласці трохі сырнай начыння, зверху закрыць іншым прастакутнікам, краю зляпіць.

Нарыхтоўкі з сырнай начыннем выкласці на бляху, паставіць выпякацца ў папярэдне нагрэтую да 180 градусаў духоўку.

Час выпечкі - 15 або 20 хвілін. Сервіраваць страва соусамі, гароднінай і зелянінай.

Пышны галлё: парады

Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання пышнага і мяккага галля на кефір. Але для таго каб страва атрымалася, прапануем скарыстацца наступнымі парадамі:

• кефір для падрыхтоўкі неабходна выкарыстоўваць толькі свежы, інакш галлё будзе гарчыць;
• аптымальная тлустасць кефіру - 2,5 працэнта;
• цеста павінна ня прыліпаць да рук (быць досыць шчыльным), але пры гэтым лёгка ¢ пальцах ў тонкі пласт;
• цеста раскочваць ў пласт таўшчынёй не болей пяці міліметраў, можна танчэй;
• алей для смажання браць толькі рафінаваны, без паху, а яшчэ лепш топленага.

заключэнне

Мы разгледзелі некалькі найбольш папулярных рэцэптаў пышнага галля на кефіры (з фота вы таксама маглі азнаёміцца). Гэта ласунак, якое мала каго пакіне абыякавым. Для яго падрыхтоўкі не патрабуецца асаблівых, экзатычных інгрэдыентаў, а працэс выпечкі просты і даступны любой гаспадыні.

Больш за тое, многія гаспадыні маюць свае рэцэпты і сакрэты выпечкі галля.

Аднак, частуючы сваіх блізкіх, трэба памятаць, што гэта ласунак змяшчае шмат калорый, зусім недиетическое і, безумоўна, небяспечна для таліі. Таму не варта часта ім захапляцца.

Карыстайцеся прапанаванымі рэцэптамі, вынаходзіць свае, рыхтуйце з любоўю для сваіх блізкіх. Прыемнага апетыту!