Пярловая каша на малацэ: рэцэпт. Як рыхтаваць пярловую кашу?

Пярловая крупы ўяўляе сабой вычышчаныя і адшліфаваныя збожжа ячменю. Гэта расліна, якое расце на палях, абсалютна непераборлівыя ў сыходзе і ўбірае ў сябе ўсе карысныя рэчывы, якія дае яму прырода. Дзякуючы гэтаму, пярловая каша, або пярлоўка, як называюць яе ў народзе, - гэта скарбніца вітамінаў, мінералаў і амінакіслот. Ўжываць крупы сталі яшчэ тысячы гадоў таму, але і сёння па колькасці карысных уласцівасцяў яна не здае свае лідэрскія пазіцыі.

У нашым артыкуле распавядзем, як рыхтуецца пярловая каша на малацэ і на вадзе. Тут жа прадставім старадаўні рэцэпт пярлоўкі, якая ўваходзіла ў рацыён самога Пятра I.

У чым карысць пярлоўкі?

Дыетолагі ў адзін голас паўтараюць, што пярловая крупы абавязкова павінна выкарыстоўвацца пры падрыхтоўцы страў штодзённага рацыёну. І ўсё дзякуючы унікальным карысным уласцівасцям, якімі валодае гэты збажыну.

Так, каша з ячных круп:

• рэкардсмен сярод іншых круп па змесце расліннага бялку, які забяспечвае арганізм неабходнай энергіяй і спрыяе аднаўленню сіл;
• змяшчае рэчыва лізін, дзякуючы якому ў арганізме выпрацоўваецца калаген, які адказвае за працэсы старэння, маладосць і пругкасць скуры;
• лідэр па змесце абалоніны, якая паскарае перыстальтыку кішачніка, забяспечваючы своечасовае вывядзенне дзындраў і таксінаў з арганізма (гэта ўласцівасць крупы дазваляе ўключаць збажыну ў склад эфектыўных дыет);
• змяшчае вітаміны групы B, A, D, E, акрамя таго, у яе склад уваходзяць таксама такія мікраэлементы, як калій, кальцый, фосфар, ёд, цынк і нікель.

Пярловая крупы падыходзіць для штодзённага ўжывання ў ежу, а каша, прыгатаваная на малацэ, можа стаць ідэальным варыянтам правільнага і карыснага сняданку.

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы пярловай кашы

Прадстаўленыя ніжэй рэкамендацыі дазволяць прыгатаваць пярловую кашу на малацэ хутка і без клопатаў:

1. Крупы для кашы абавязкова промывают перад падрыхтоўкай, каб ачысціць яе ад налёту.
2. Для паскарэння працэсу варэння збажыну рэкамендуюць папярэдне замачыць у вадзе на 2-6 гадзін.
3. Малако для кашы не павінна быць тоўстым. У адваротным выпадку страва атрымаецца занадта цяжкім для стрававальнай сістэмы.
4. Па жаданні малако можна разбавіць напалову вадой. Смак стравы ад гэтага не занадта зменіцца.
5. Садавіна, ягады, сухафрукты, арэхі і іншыя дадатковыя інгрэдыенты варта дадаваць у страву ў самым канцы прыгатавання, прыкладна за 10 хвілін да завяршэння працэсу.
6. Пярловая каша на малацэ варыцца доўга, таму перад пачаткам падрыхтоўкі важна пераканацца, што ў вашым распараджэнні маецца хаця б 1 гадзіна вольнага часу.

Важна праверыць, каб тэрмін прыдатнасці прадуктаў адпавядаў норме. У адваротным выпадку крупы будзе гарчыць, а малако згорнецца пры варэнні.

Як варыць груцу

Перад тым як прыступаць да варэння крупы, неабходна вызначыцца, якім вы хочаце бачыць гатовае страва: альбо гэта будзе рассыпісты гарнір, альбо глейкая і мяккая каша. У першым выпадку колькасць крупы і вады бярэцца ў прапорцыі 1: 2, а ў другім - значна больш, прыкладна 1: 4 ці 1: 5.

Як варыць груцу на гарнір? Для гэтага крупы добра прамываюць у вадзе, затым замочваюць на некалькі гадзін, заліваюць чыстай вадой у названай вышэй прапорцыі і ставяць на сярэдні агонь. Калі вада закіпіць, агонь памяншаюць да мінімуму і вараць кашу да гатоўнасці. Час прыгатавання залежыць ад таго, як доўга ячмень знаходзіўся ў замочаныя выглядзе, але прыкладна гэта 30-50 хвілін. За 5 хвілін да таго, як прыбіраць рондаль з агню, у страву рэкамендуецца дадаць сметанковы алей (каля 50 г). Такі гарнір добра спалучаецца па гусце з мяснымі і агародніннымі стравамі і соусамі.

Як зварыць пярловую кашу на малацэ

Пярловая каша на малацэ варыцца ані не складаней, чым рысавая або любая іншая. Але сакрэт гэтых круп складаецца ў яе папярэднім замочванні. Тады яна атрымліваецца больш рассыпістай і смачнай. которой представлен ниже, варится в кастрюле на плите. Пярловая каша на малацэ, рэцэпт якой прадстаўлены ніжэй, варыцца ў рондалі на пліце. Аднак такую страву можна прыгатаваць і ў мультиварке, і ў пароварке. Ад гэтага каша атрымаецца толькі смачней.

Пярловая каша на малацэ рыхтуецца ў такой паслядоўнасці:

1. Перш за ўсё, замочаную і прамытую крупы (250 г) перакладаюць у рондаль.
2. Затым яе заліваюць малаком (4 ст.), Дадаюць соль і цукар па гусце (прыкладна 2 ст. Л.).
3. Рондаль з крупамі ставяць на агонь, даюць закіпець малака, памяншаюць агонь і вараць кашу да гатоўнасці (50-60 хвілін).
4. У гатовае страва дадаюць сметанковы алей, разынкі і арэхі па гусце.

Па гэтым рэцэпце каша атрымліваецца даволі вязкай і выдатна падыдзе для дзяцей.

Рэцэпт пярловай кашы на малацэ ў мультиварке

Каша, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, стане ідэальным варыянтам смачнага і карыснага сняданку. Яна атрымліваецца мяккай, пяшчотнай і абавязкова спадабаецца і дзецям, і дарослым. Для падрыхтоўкі стравы досыць загрузіць ўсе інгрэдыенты ў чару, выбраць адпаведны рэжым і праз гадзіну атрымліваць асалоду ад смачным стравай.

Пярловая каша на малацэ ў мультиварке рыхтуецца ў прапорцыі 1: 2 для тых, хто любіць рассыпістыя стравы, і ў прапорцыі 1: 3 для тых, каму падабаюцца глейкія кашы. Для непасрэднага падрыхтоўкі стравы ўсе інгрэдыенты, прамытую кашу (1 ст.), Малако (2-3 ст.), Соль (дробка) і цукар (3 ст. Л.) Неабходна загрузіць у мультиварку. Далей усталёўваецца рэжым прыгатавання "Тушэнне" ці "Малочная каша" (у залежнасці ад мадэлі тэхнікі). Праз 60 хвілін кашу можна падаваць да стала.

Пярловая каша з мясам у мультиварке

Кашу па прадстаўленым вышэй рэцэпце можна прыгатаваць і ў рондалі на пліце, але ў мультиварке яна атрымліваецца больш насычанай і духмянай, а па гусце больш нагадвае традыцыйны плоў, але без такой колькасці спецый.

Як рыхтаваць пярловую кашу з мясам у мультиварке? Паслядоўнасць дзеянняў будзе наступнай:

1. Крупы (2 ст.) Добра промывают некалькі разоў, пакуль вада не стане празрыстай.
2. Свіное мяса наразаюць невялікімі кавалачкамі, абсмажваюць у невялікай колькасці алею, дадаючы лук і морква.
3. Калі шкварка гатовая, у чару насыпают прамытую крупы, заліваюць яе вадой (4,5 ст.), Дадаюць соль і спецыі па гусце.
4. Крышку мультиварки накрываюць і ўсталёўваюць рэжым прыгатавання "Крупа" ці "Каша" на 50 хвілін.

Перад падачай на стол пярловую кашу трэба яшчэ раз добра змяшаць.

Пярловая каша па старадаўнім рэцэпце з малаком

Вядома, што пярлоўка - любімая страва Пятра I, менавіта ён уключыў яе ў абавязковы рацыён вайскоўцаў. ерловая каша на молоке, рецепт которой долго хранился в секрете, готовится на пару и получается необыкновенно вкусной. П ерловая каша на малацэ, рэцэпт якой доўга захоўваўся ў сакрэце, рыхтуецца на пару і атрымліваецца незвычайна смачнай.

Для падрыхтоўкі стравы крупы неабходна замачыць у халоднай вадзе на 12 гадзін, пасля чаго яе працягваюць варыць у такой паслядоўнасці:

1. Крупы (200 г) заліваюць малаком (2 л), даводзяць на пліце да кіпення і вараць 5 хвілін.
2. Затым у рондалі большага памеру рыхтуюць паравую лазню.
3. У кіпячую ваду лазні ставяць рондаль з кашай і стамляюць страва на працягу двух гадзін. Па гусце дадаюць соль і цукар.
4. Пярловая каша на малацэ, рэцэпт якой прадстаўлены вышэй, атрымліваецца смачнай і мяккай, але пры гэтым захоўваецца структура збожжа. Яе можна падаваць на сняданак ці на вячэру.

Пярлоўка з малаком з разынкамі

Яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі смачнай пярлоўкі. Дзякуючы яму можна даведацца, як рыхтаваць пярловую кашу з малаком і разынкамі ў духоўцы. Яна атрымліваецца духмянай, рассыпістай і вельмі карыснай. Для падрыхтоўкі кашы па гэтым рэцэпце крупы (1 ст.) Таксама неабходна старанна прамыць і замачыць у халоднай вадзе мінімум на 6 гадзін. Пасля гэтага яе перакладаюць у рондаль, заліваюць чыстай вадой у прапорцыі 1: 2 і адпраўляюць варыцца на пліту на працягу 50 хвілін.

У гэты час у цёплай вадзе замочваюць разынкі на 10-15 хвілін. Пасля гэтага вадкасць зліваюць, а разынкі змешваюць з мёдам, падрыхтоўваючы такім спосабам запраўку для кашы. Калі вада ў рондалі практычна цалкам ўбярэцца, у кашу дадаюць яшчэ шклянку цёплага малака і працягваюць варыць яе на павольным агні 15 хвілін. Праз паказаны час у страву дадаюць мядовую запраўку, змешваюць і перакладаюць змесціва рондаля ў гаршчочак для запякання. Да поўнай падрыхтоўкі каша будзе стамляцца ў духоўцы яшчэ паўгадзіны.