Пячэм блінцы з тварагом

Фаршаваныя блінцы - гэта вельмі «зручнае» страва. Па-першае, яго можна прыгатаваць загадзя і замарозіць, то ёсць у вас пад рукой заўсёды будзе «стратэгічны запас» на выпадак прыходу нечаканых гасцей або адсутнасці часу на прыгатавання ежы. А па-другое, блінцы, як і піражкі, можна рыхтаваць практычна з любым начыннем. Фаршаваныя блінцы могуць быць закусачнымі або дэсертнымі, а калі нафаршаваць іх мясам, то атрымаецца паўнавартаснае страва для абеду ці вячэры.

Сёння мы раскажам, як прыгатаваць блінцы з тварагом. Увесь працэс падрыхтоўкі дадзенага стравы можна падзяліць на два этапы. На першым з іх мы будзе рыхтаваць самі блінцы. А на другім - прыгатуем начынне і загорнем яе ў бліны.

Для фарширования падыходзяць тонкія блінцы, прыгатаваныя з прэснага цеста. Напэўна ў кожнага кулінара маецца ўласны рэцэпт выпякання такіх бліноў. Хтосьці аддае перавагу выкарыстаць для падрыхтоўкі тэсту кефір, хтосьці лічыць абавязковай дадаткам да пакуты крухмал. Ну а пачаткоўцам кулінарам мы прапануем просты рэцэпт прыгатавання тонкіх блінцоў.

Возьмем два шклянкі малака, дадамо ў яго дзве лыжкі цукру і траціна чайнай лыжачкі солі. Вобьем ў тую ж посуд два яйкі. Усё гэта зьмяшаем міксерам і пачнем дадаваць муку, яе спатрэбіцца два шклянкі. Працягваючы змешваць цеста міксерам, дадаем тры лыжкі расліннага алею і падлогу-лыжачкі соды, якую трэба пагасіць воцатам.

Цеста гатова, можна прыступаць да выпяканні блінцоў. Печ іх зручней на спецыяльных патэльнях з нізкімі борцікамі і антіпрігарная пакрыццём. Выпечаныя бліны складаем стопочкой на талерку.

Цяпер нам трэба прыгатаваць начынне. Трэба заўважыць, што блінцы з тварагом можна зрабіць не толькі салодкімі, але і закусачнымі.

Для падрыхтоўкі салёнай начыння возьмем паўкілаграма тварагу, зьмяшаем яго з узбітым яйкам, соллю і зелянінай. Калі начынне атрымалася некалькі сухаватай, то ў яе можна дадаць трохі смятаны або маянэзу. Пры жаданні можна змяшаць тварог з цёртым сырам у суадносінах два да аднаго.

Але ўсё ж блінцы з тварагом часцей рыхтуюць з салодкім варыянтам начыння. Самы просты рэцэпт яе прыгатавання заключаецца ў тым, што тварог змешваецца сл узбітымі яйкамі і цукрам. На паўкілаграма тварагу патрабуецца адно яйка і каля шклянкі цукру, зрэшты, апошні інгрэдыент лепш дадаваць па гусце. Для надання водару ў начынне можна дадаць ванільны цукар, карыцу або цэдру цытрусавых.

Вельмі смачнымі атрымліваюцца блінцы з тварагом, калі ў якасці дабаўкі для начыння выкарыстоўваць садавіна ці ягады. Напрыклад, можна дадаць да тварагу разынкі або курагу. Для гэтага сухафрукты трэба вымыць і замачыць у кіпені, каб яны сталі мякчэй. Затым разынкі выкладваюць на сіта, каб шкла вада, і дадаюць у тварогавую масу.

Можна выкарыстаць для падрыхтоўкі начыння і свежыя ягады і садавіна. Напрыклад, вельмі смачнымі атрымліваюцца блінцы з тварагом і трускаўкай. Для падрыхтоўкі такой вытанчанай начыння варта змяшаць тварог са згушчаным малаком, а трускаўку нарэзаць кавалачкамі і акуратна змяшаць з тварогавай масай. Можна выкарыстаць для падрыхтоўкі начынняў і іншыя ягады або садавіна.

Такім чынам, у нас гатовыя блінцы і начынне, пачынаем працэс фарширования. Бярэм адзін блін, кладзём на яго лыжку начыння і згортваем яго. Згарнуць блінец можна канверцік або трубачкай, каму як падабаецца.

Гатовыя блінцы, фаршаваныя тварагом, трэба абсмажыць на патэльні з маслам, перагортваючы, каб скарыначка ўтварылася з абодвух бакоў. Можна таксама запекчы падрыхтаваныя блінцы ў духоўцы, выклаўшы іх на змазаны алеем бляху і ледзь-ледзь намасцяць зверху смятанай.

А можна, маючы нарыхтоўкі, хутка прыгатаваць блінамі торт. Для гэтага зручней выкарыстоўваць раздымную форму, але можна скарыстацца і патэльняй. Выкладваем у форму блінцы, як каржы для торта, переслаивая іх тонкім пластом начыння. Зверху наш торт смажем смятанай ці маслам і адправім яго ў духоўку. Як толькі вяршыня стане румяным - гатова. Здабываем наша «твор мастацтва» з духоўкі і наразаем, як торт, на сектары. Падаем да гарбаты або кавы.