Ежа і напоіГалоўны курс

Пірожнае "Кіндэр Дэліс": склад, спосаб падрыхтоўкі, рэцэпты

Шакаладнае пірожнае "Кіндэр Дэліс" кахана як дзецьмі, так і іх бацькамі. Падобная папулярнасць звязана з тым, што яно пазіцыянуецца як карыснае (ну ці хаця б не шкоднае) ласунак. Сапраўды, пералік складнікаў не так палохае, як у іншых прысмакаў. Пры гэтым і густ досыць просты, што дазваляе бацькам прыгатаваць пачастунак самастойна. Таксама мы дамо рэцэпт, па якім можна зрабіць дэсерт для тых дзяцей, што пакутуюць ад непераноснасці глютена і / або лактозы.

"Кіндэр Дэліс": склад і апісанне густу

Гэта пірожнае ўяўляе сабой два тонкіх шакаладных бісквіта, злучаных паміж сабой малочным крэмам і палітых тонкім пластом хрумсткай шакаладнай глазуры. Фабрычны склад наступны:

  • цэльнае сухое малако;
  • абястлушчанае сухое малако;
  • сухая сыроватка;
  • тлушчы расліннага паходжання;
  • мука пшанічная;
  • глюкозный сіроп;
  • разрыхляльнік;
  • араматызатары;
  • эмульгатары;
  • соль;
  • парашок какавы.

Не асоба вясёлкава, праўда? Таму мы рэкамендуем вам прыгатаваць "Дэліс" дома самастойна.

Торт "Кіндэр Дэліс" ў хатніх умовах

Як ужо было сказана вышэй, пірожнае складаецца з шакаладных бісквітаў, малочнага крэму і глазуры. Абапіраючыся на гэта, вазьміце наступныя прадукты:

Для бісквіта:

  • яйкі - 5 штук;
  • цукар - 150 грам;
  • какава - 30 грам;
  • соль - дробка;
  • мука - 120 грам.

Для крэму:

  • сыр маскарпоне - 150 грам;
  • малако згушчанае - 100 грам;
  • вяршкі тлустасцю не менш 33% - 400 грам.

Для глазуры:

  • шакалад - 150 грам;
  • алей без паху - 15 грам.

падрыхтоўка

Засцеліце бляху пекарской паперай.

Разагрэйце духавы шафу да 180 аб С.

Для падрыхтоўкі бісквіта на "Кіндэр Дэліс" аддзеліце бялкі ад жаўткоў.

Вавёркі ўзбіце з соллю да мяккіх пік. Не спыняючы ўзбіваць, падсыпаюць патроху цукар. Павінна атрымацца густая, бліскучая маса.

У працэсе ўзбівання дадавайце па адным жаўткі. Выключыце міксер.

Подсыпьте да яечнай сумесі муку, просеянную з какава. Асцярожна вымешайце знізу ўверх да аднастайнасці.

Выкладзеце бісквітнае цеста на падрыхтаваны бляху, разраўнуйце па ўсёй плошчы так, каб таўшчыня пласта была ўсюды аднолькавай.

Пячыце на працягу 15-20 хвілін да пробы на сухую зубачыстку.

Выцягнеце бляху і дайце тэсту трохі астыць, пасля чаго перавярніце бісквіт на чыстае кухоннае ручнік, хутка зніміце Пякарскую паперу і зноў перавярніце. Дайце бісквіты астыць цалкам, пасля чаго падзеліце яго напалову.

Ўзбіце маскарпоне са згушчаным малаком.

Асобна ўзбіце да цвёрдых пік сліўкі.

Асцярожна выкладзеце сліўкі да маскарпоне, вымешайце знізу ўверх да аднастайнасці.

Вышмаруйце ўсім крэмам адну частку бісквіта, разраўнуйце і накрыйце другой часткай. Прыцісніце і дайце пастаяць на холадзе на працягу 2-3 гадзін.

Пры неабходнасці абрэжце краю торта.

Для глазуры падпаліце на вадзяной лазні шакалад. "Кіндэр Дэліс" адрозніваецца хрумсткай глазурай, гэтага вы зможаце дамагчыся, дадаўшы ў распалены шакалад алей. Глазуру будзе глянцавай і цякучай. Раўнамерна пакрыйце ёю торт, пры неабходнасці дапамагаючы сабе лапаткай. Зноў пастаўце выраб на холад на 1-1,5 гадзіны.

Усе, можна падаваць.

Парцыённыя пірожныя а-ля "Дэліс"

Бісквіт у завадскім пірожным больш гнуткі і вільготны. Для торта гэта ня вельмі істотна, аднак у парцыённых пірожных розніца будзе больш відавочная, таму раім паспрабаваць таксама наступны рэцэпт.

Для бісквіта:

  • алей сметанковае растопленае - 25 грам;
  • бялкі - 3 штукі;
  • яйкі - 3 штукі;
  • цукар - 15 грам;
  • цукровая пудра - 110 грам;
  • Міндальнага мука - 110 грам;
  • мука - 15 грам;
  • какава - 25 грам.

крэм:

  • вяршкі тлустасцю не менш 33% - 380 грам;
  • жэлацін у лістах - 10 грам;
  • малако сярэдняй тлустасці - 190 грам;
  • цукар - 90 грам;
  • ванільны цукар - 1 пачак.

глазуру:

  • шакалад - 200 грам;
  • раслінны алей без паху - 20 грам.

Рыхтуем?

Прадукты разлічаны на прастакутную форму памерам 20 х 20 см.

Вышліце форму пергаментнай паперай.

Разагрэйце духавы шафу да 220 аб С.

Для бісквіта ўзбіце бялкі з цукрам да моцных пік, адстаўце.

Яйкі, муку, какава, цукровую пудру ўзбіце да пышнай масы. Для гэтага спатрэбіцца 5-7 хвілін.

Асцярожна ўмяшаць у цеста вавёркі, пасля чаго тонкім струменьчыкам уліце алей. Хутка і асцярожна змяшайце, сочачы за тым, каб алей разышлося ў цесце, а не асела на дно.

Міндальнае цеста падзеліце на 2 часткі і выпякайце па чарзе 2 коржа. Прыкладныя час падрыхтоўкі пры зададзенай тэмпературы - 7-8 хвілін.

Гатовыя бісквіты выкладзеце кіпрай часткай на кухоннае ручнік і цалкам астудзіце.

Для крэму-суфле заліце жэлацін ледзяной вадой.

Змяшайце ў сатэйнік вяршкі, малако, цукар (звычайны і ванільны). Давядзіце да кіпення, тым самым растварыўшы ўвесь цукар, пасля чаго зніміце з агню.

Выцягвае з вады жэлацін, ледзь адціскацца яго і дадаеце ў сметанковую сумесь. Змешваюць да аднастайнай і даеце трохі астыць. Сумесь павінна "схапіцца".

На дно формы выкладваеце першы бісквіт, на яго - згусцелую, але яшчэ мяккую сметанковую масу.

Разраўнаваць крэм, прыцісніце яго зверху пакінутым бісквітам і пастаўце ў халадзільнік на 2-3 гадзіны.

Выміце застылую нарыхтоўку, нарэжце на 8 пірожных памерам 10 х 5 см.

Прыгатуйце глазура для "Кіндэр Дэліс" (рэцэпт дадзены вышэй). Дайце ёй астыць да цёплага і паліце пірожныя, пасля чаго зноў змесціце апошнія на холад. Як толькі шакалад застыў, пірожныя можна падаваць.

Пірожныя для дзяцей з непераноснасцю глютена і лактозы

На жаль, на сённяшні дзень пачасціліся выпадкі алергіі на глютен і лактозу сярод дзяцей. Гэта накладвае маштабныя абмежаванні на рацыён, але як растлумачыць малым, чаму іншым дзецям можна ёсць пэўныя прадукты, а ім - не? Прасцей прыгатаваць аналаг, прыдатны па складзе, але ад гэтага не менш смачны.

бісквіт:

  • бялкі - 400 грам;
  • жаўткі - 200 грам;
  • какава - 50 грам;
  • мука Міндальнага - 60 грам;
  • кіпень - 100 грам;
  • мяккае масла - 50 грам;
  • цукар - 215 грам;
  • ванільны экстракт - 1 ст. лыжка;
  • соль - дробка.

крэм:

  • жаўткі - 225 грам;
  • малако какосавае - 250 грам;
  • крухмал кукурузны - 42 грама;
  • цукар (1) - 70 грам;
  • жэлацін у лістах - 15 грам;
  • цукар (2) - 265 грам;
  • бялок яечны - 310 грам;
  • алей какавы або какоса (пры адсутнасці можна прапусціць) - 70 грам.

глазуру:

  • жэлацін у лістах - 10 грам;
  • малако какосавае - 150 грам;
  • какава - 75 грам;
  • вада - 160 грам;
  • цукар - 215 грам.

Як рыхтаваць

Каб прыгатаваць пірожнае "Кіндэр Дэліс" без глютена і лактозы, у першую чаргу засцеліце 2 бляхі пекарской паперай і разагрэйце духавы шафу да 180 аб С.

У кубку заварыце какава кіпенем, вымешайце да аднастайнасці. Туды ж дадайце алей і экстракт ванілі, перашкаджайце да таго часу, пакуль алей не растане. Адстаўце ў бок.

Ўзбіце жаўткі з паловай цукру да таго часу, пакуль маса не збялее і не павялічыцца ў памерах.

Дадайце жаўткі ў шакаладную сумесь, туды ж просейте міндальнага куму і вымешайце да аднастайнасці.

Вавёркі ўзбіце з соллю да мяккіх пік. Не спыняючы ўзбіваць, усыпце пакінуты цукар. Атрыманая маса павінна быць бліскучай, дужай, не сцякаць з венца.

Выкладзеце вавёркі да шакаладнай масе, вымешайце.

Падзяліце цеста на 2 часткі, размяркуеце раўнамерна па адваротны і пячыце на працягу 15-17 хвілін.

Дастаньце з духавай шафы гатовыя бісквіты, астудзіце іх і выражыце 2 квадрата памерам 35 х 35 см.

Для крэму на пірожнае "Кіндэр Дэліс" замочыце жэлацін у лядоўні вадзе.

Какосавае малако падцяпліце.

Ўзбіце да аднастайнасці цукар (1), крухмал і жаўткі.

Як толькі малако пачне закіпаць, заліце ім желтковую сумесь і, не замінаючы, зноў пастаўце на агонь.

Як толькі сумесь пачне кіпець, хутка размяшайце - яна пачне гусцець прама на вашых вачах. Зніміце з агню.

Дадайце ў яшчэ гарачы крэм алей какавы або какоса, дадайце адціснуты жэлацін і размяшайце да аднастайнасці.

Змяшайце бялкі з цукрам (2), пастаўце на вадзяную лазню і выграваць іх да таго часу, пакуль цукар не растворыцца, а вавёркі адчувальна не нагрэюцца.

Зніміце бялкі з вадзяной лазні і ўзбіце да цвёрдых пік.

Прымяшаць 1/3 частка бялкоў да заварной крэм, вымешайце да аднастайнасці. Дадайце пакінутыя вавёркі, зноў змяшайце.

Выкладзеце крэм на адзін бісквіт, разраўнуйце, шчыльна прыцісніце другім бісквітам.

Пастаўце нарыхтоўку на 2-3 гадзіны ў маразілку, каб крэм схапіўся.

Для глазуры замочыце жэлацін у лядоўні вадзе.

Какосавае малако, цукар і ваду змяшайце і давядзіце кіпення. Дадайце какава, ўзбіце блендером масу да аднастайнасці, зніміце з агню і дадайце жэлацін. Зноў змяшайце.

Выліце ледзь цёплую глазуру праз сіта на торт, пастаўце на холад.

Праз 1-2 гадзіны можна падаваць.

вынік

Гатовае пачастунак "Кіндэр Дэліс" з'яўляецца нядрэнным варыянтам смачнага, але не асабліва здаровага перакусу. Ён асабліва любім дзяўчынамі на дыеце - насычанае шакаладнае пірожнае, якое "важыць" каля 200 ккал і здольна перабіць жаданне з'есці нешта салодкае і больш важкае. Не рэкамендуецца ўводзіць у дзіцячы рацыён на пастаяннай аснове, так як карысць яго адкрыта надуманая, тады як багацце цукру занадта рэальна.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.