Рыхтуем віно з варэння ў хатніх умовах

Нярэдка зімовыя запасы кансервацыі застаюцца на паліцах каморы па некалькі гадоў. У прынцыпе, варэнне ўласціва захоўваць свае ўласцівасці, як смак, так і колер, працяглы час. Але гаспадыням хочацца закатаць нешта з новага ўраджаю, а вось старыя выкінуць шкада. Усё ж такі працы і выдаткаваны час.

У такім выпадку ёсць некалькі цікавых і простых рэцэптаў таго, як прыгатаваць віно з варэння ў хатніх умовах. Гэты напой атрымліваецца духмяным, даўкім і салодкім, з прыемным ягадным водарам і прысмакам. А прыгатаваць яго можна з любога варэння: вішнёвага, калючая, парэчкавы, абрыкосавага. Перавага хатняга віна складаецца ў яго натуральнасці і прастаце вырабу.

Вішнёвае віно з варэння ў хатніх умовах

Для падрыхтоўкі вішнёвага віна спатрэбяцца 1 літр варэння, пажадана без костачак, 1 літр падрыхтаванай вады (глядзіце ніжэй) і не менш за 100 грам разынак любога гатунку. Пачынаць працэс падрыхтоўкі хатняга віна трэба з падрыхтоўкі тары: для гэтага падыдзе звычайная трохлітровая бутлю, якую трэба пачысціць содавым растворам, а затым простерілізованы на пару і прасушыць. Потым трэба закіпяціць адзін літр вады і адставіць у старонку астываць да пакаёвай тэмпературы. Варэнне трэба выкласці ў падрыхтаваную бутлю і заліць астылай вадой. Сюды ж кідаем жменю разынак. Усе кампаненты старанна змешваем, закрываем тару капронавай вечкам і пакідаем у цёплым месцы на 10 дзён. Другі этап - атрыманне сусла. Для гэтага трэба з паверхні зняць жамерыны і працадзіць змесціва бутлі праз марлю. Тканіна трэба скласці ў некалькі слаёў, што б яна затрымала ў сабе рэшткі мезги.Полученную вадкасць трэба пераліць у іншую падрыхтаваную бутлю, надзець на рыльца гумовую пальчатку і прыбраць на 40 дзён у склеп ці кладоўку. Усе 40 дзён будзе адбывацца працэс закісання, пра гэта будзе сведчыць надзьмутая пальчатка. Калі яна садзьмецца - закісанне скончылася. Калі віно ў бутлі празрыстае, значыць яно ўжо гатова. Яго трэба акуратна пераліць у бутэлькі, каб не падняць са дна асадак, і пакінуць яшчэ на 40-60 дзён у цёмным месцы.

Хатняе віно з варэння парэчак

Для падрыхтоўкі гэтага спіртнога напою спатрэбіцца старое парэчкавы варэнне, чырвонае ці чорнае (1 л), свежыя ягады вінаграда (200 г), рысавая крупы (200 г) і два літры вады. Тару для віна і ваду рыхтуем загадзя, як ужо апісвалася вышэй. Варэнне, рыс (нямыты) і вінаград складаем ў бутлю, заліваем астылай вадой, змешваем і закрываем гумавай пальчаткай. Працэс закісання паводле гэтага рэцэпце доўжыцца каля 20 дзён. Калі пальчатка садзьмецца, а віно стане празрыстым, яго акуратна разліваюць па бутэльках: яно гатова да ўжывання.

Клубнічнае віно з варэння ў хатніх умовах

Гэты напой адрозніваецца незвычайным водарам і рэзкім густам. Для яго прыгатавання спатрэбіцца:

• Варэнне клубнічнае 1 л.
• Разынкі 130 г.
• Вада 2,5 л.

Працэс падрыхтоўкі пачынаем, як заўсёды, з падрыхтоўкі тары. У гэты ж час замочваюць у гарачай вадзе разынкі. Варэнне старанна размешваць з вадой, дадаем разынкі і пакідаем пад стэрыльнай гумавай пальчаткай для закісання. Калі працэс скончыцца, вадкасць працаджваем праз марлю і разліваем па бутэльках. Шчыльна закаркаваную тару пакідаем у прахалодным месцы на 3 дні. Клубнічнае віно з варэння ў хатніх умовах гатова. Калі ўсе тэрміны і тэхналагічны працэс вытрыманы ў адпаведнасці з правіламі, напой атрымаецца празрыстым, бурштынавым, з насычаным густам і водарам.

Хатняе віно з кіслым варэння

Калі варэнне ўсё ж сапсавалася (пракісла або пакрылася цвіллю), яно можа служыць сыравінай для прыгожага хатняга віна. Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

• Вада 1,5 л.
• Варэнне 1,5 кг.
• Разынкі 1,5 ст. л.
• Цукар 1 арт.

Для гэтых прапорцый спатрэбіцца бутлю аб'ёмам 5 літраў і больш. Працэс падрыхтоўкі такога віна ў дакладнасці супадае з рэцэптам вішнёвага віна, які апісаны вышэй. Але працэс фільтрацыі маладога напою трохі даўжэй, ён складае ад 2 да 3 месяцаў.