Рыхтуем хатні кетчуп: рэцэпт смачнай нарыхтоўкі

Хатні кетчуп заўсёды атрымліваецца нашмат апетытней крамных варыянтаў. Зрабіць яго даволі лёгка. Свой рэцэпт кетчупа, у хатніх умовах прыгатаванага, зможа выбраць кожны. Паспрабуйце прапанаваныя варыянты.

Рыхтуем густой хатні кетчуп

Рэцэпт ўключае наступныя прадукты: чатыры кілаграмы памідораў, шэсць буйных цыбулін, паўкілаграма кіслых яблыкаў, тры балгарскіх перцу і два горкіх, пяць зубчыкаў часныку, некалькі гарошын перцу, дзясятак лаўровых лісткоў, трыццаць грамаў солі, чайную лыжку карыцы, столькі ж перцу, трыста грамаў цукровага пяску, семдзесят грамаў девятипроцентного воцату. З названага аб'ёму кампанентаў атрымаецца каля трох літраў кетчупа. Разрэжце памідоры, перцы і яблыкі на чатыры часткі. З яблыкаў і таматаў трэба папярэдне ачысціць скуркі. Дадайце нарэзаны часнык, востры перац, лук. Калі хочаце зрабіць востры кетчуп, насенне з перцу можаце не прыбіраць, а калі хочаце атрымаць больш мяккі густ, лепш іх ачысціць. Дадайце перац у гарошку, лаврушку, карыцу, соль, цукар, усё дбайна змяшайце і пастаўце на агонь. Як толькі ўсе ускіпіць, сбавьте агонь і варыце паўтары гадзіны. Перыядычна акуратна змешвайце. Дадайце воцат і варыце яшчэ паўгадзіны, пасля чаго выключыце пліту і расцярыце таматавую сумесь сітам або здрабніце з дапамогай блэндэра. Зноў пастаўце на агонь ваш хатні кетчуп. Рэцэпт раіць даць яму закіпець, пасля чаго можна разліваць яго па стэрылізаваным банкам і закочваць вечка. Перавярніце нарыхтоўкі і укутайте да астывання коўдрай.

Пікантны хатні кетчуп

Апетытны таматавы соус падабаецца практычна ўсім. Рэцэпты хатніх кетчупаў могуць быць самымі рознымі, гэты дазволіць прыгатаваць пікантны і смачны соус без асаблівых клопатаў. Вам спатрэбіцца тры кілаграма памідораў, дзьвесьце пяцьдзясят мілілітраў віннага воцату, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў цукровага пяску, палова сталовай лыжкі солі, струк чылі, тры дзелькі часныку, трыццаць грамаў імбірнага кораня, палова чайнай лыжкі молатай гваздзікі, столькі ж мушкатовага арэха і каляндры, гарбатная лыжка кары, дзве гарбатныя лыжкі папрыка. Вымыйце памідоры, выдаліце з іх асяродку вострым нажом. Нарэжце некрупным кавалкамі, выкладзеце ў вялікі рондаль і пачынайце варыць ваш хатні кетчуп. Рэцэпт раіць давесці яго да кіпення, пасля чаго вам спатрэбіцца дадаць здробнены корань імбіра, чылі, часнык. Кіпеціце паўгадзіны, пасля чаго прапусціце масу праз сіта або здрабніце з дапамогай блэндэра. Дадайце цукар, соль, воцат, спецыі. Увараў да неабходнай гушчыні, на гэта сыдзе каля двух гадзін. Раскладзеце па папярэдне простерілізованы шкляным банкам, зачыніце вечкамі, перавярніце і пакіньце да астывання. Хатні кетчуп, рэцэпт прыгатавання якога вы вывучылі, падыдзе ў якасці дадатку да страў або дапоўніць густ супу, будзе выдатнай запраўкай для пасты або салаты. Адкрытая нарыхтоўка з такім кетчупам можа захоўваецца каля шасці тыдняў. З дадзенай колькасці прадуктаў атрымліваецца паўтара літра нарыхтоўкі.