Ежа і напоіРэцэпты

Рэцэпт бісквітнага печыва: фантазіі кулінараў розных краін

Выпечкай займаюцца не толькі мамы непаўналетніх дзяцей. Прысмакі любяць і дарослыя. Адзін з найбольш простых спосабаў парадаваць блізкіх - спячы бісквіт. Напэўна, у кожнай гаспадыні ёсць свой уласны, арыгінальны і пакаленнямі правераны рэцэпт бісквітнага печыва. Для тых, хто яшчэ не абзавёўся падобным спадчынай, мы прапануем элементарны варыянт. А тыя, хто ўжо ведае тонкасці і сакрэты, могуць папоўніць свой кулінарны даведнік вынаходствамі, прыдуманымі прызнанымі майстрамі кухарскага справы.

проста бісквіт

Самы просты рэцэпт бісквітнага печыва вельмі просты. Бярэцца кавалачак алею ў 100 г (палова стандартнай упакоўкi) і дзеліцца напалову. Адна частка павольна распальваецца, другая застаецца суцэльнай. Абедзьве палавіны злучаюцца, дасыпаць няпоўны шклянку цукру, два яйкі і крышачку солі. Уся маса перамешваецца (узбіваецца) да поўнай аднастайнасці. Следам ўводзяцца паўтара шклянкі мукі і дзве лыжачкі разрыхляльніка. Добра вымешаць цеста змяшчаецца ў халадзільнік хвілін на сорак. Пацярпеўшы патрэбны час, раскочваюць яго тонкім пластом і выразаць будучыню печыва. Самы просты варыянт - кружочкі, праціснутыя шклянкай. Можна карыстацца фігурнымі формачкамі або нажом і фантазіяй - тады ў вас атрымаюцца больш разнастайныя і цікавыя печеньица. Бляху засцілаецца фальгой ці пергаментам, на «падсцілцы» раскладваюцца нарыхтоўкі - і ў прогретую печ хвілін на сем. Румянец будзе сведчыць аб гатоўнасці.

«Савоярди»

Гэта - частка славутага дэсерту тырамісу з Італіі. Менавіта адтуль прыйшоў і рэцэпт бісквітнага печыва. Рыхтуецца яно некалькі складаней вышэйапісанага. І не таму, што цяжка нейкія кулінарныя дзеянні - проста для ўдалага выніку патрэбныя лёгкая рука і добры міксер. Для «затраўкі» тры яечных вавёрка ўзбіваюцца да шчыльнай пены, потым змешваюцца з 30 грамамі цукру і даводзяцца да бляску і гладкасці. Наступны крок: асобна злучыць такое ж колькасць цукру з двума жаўткамі і таксама ўзбіць да поўнай пышнасці. Масы аб'ядноўваюцца, у іх всеивается мука (каля траціны шклянкі) і акуратна змешваецца так, каб у «цесцю» застаўся паветра. Менавіта ў гэтай частцы рэцэпт бісквітнага печыва лепш выконваць скурпулёзна, інакш вынік атрымаецца плоскім і неапетытнай. З кандытарскага мяшка маса выціскаецца на простеленный бляху доўгімі палачкамі, два разы пасыпаецца цукровай пудрай і пакідаецца на чвэрць гадзіны «дыхаць». Апошнія рухі цела складаюцца ў тым, каб змясціць ліст хвілін на дзесяць у моцна нагрэтую духоўку.

Бісквітнага "Ружы»

Робяцца вельмі проста да таго часу, пакуль не прыйдзе час фармаваць кветкі. Але і з гэтым можна справіцца, калі загадзя не палохацца. Які рэцэпт бісквітнага печыва вы пры гэтым вылучыце - не прынцыпова. Цеста лыжкай выліваецца на бляху. Пажадана, каб яно расцякалася кружочкамі, - так значна спрашчаюцца наступныя дзеянні. У гарачай духоўцы нарыхтоўкі запякаюцца літаральна некалькі хвілін, так што лепш знаходзіцца побач з ёй, каб не прапусціць патрэбны момант. У гарачым выглядзе лепесточках здымаюцца з ліста і скручваюцца ў патрэбным выглядзе, адразу ж змацоўваючы адзін з адным. Паспеюць астыць - ня зліпнуцца. Вядома, гэты рэцэпт бісквітнага печыва ў духоўцы не арыгінальны ў дачыненні да складу, затое абсалютна непаўторны ў падачы. І дзеці, і дарослыя «кветачкі» ядуць з вялікім апетытам.

Печыва «Фінанс»

Гэты рэцэпт бісквітнага печыва падораны нам французамі. Цяжкасць у тым, што мука для яго патрабуецца міндальнага, а яе купіць не так проста, як пшанічную. Крыху больш за сто грамаў сметанковага масла распальваецца, прычым набыццё ім вадкага стану не з'яўляецца сігналам да заканчэння працэсу - алей трымаецца на агні да карычняватымі колеру і з'яўлення арэхавага паху. Вавёркі чатырох яек даводзяцца да пены, дадаецца 100 грамаў цукровай пудры (ніяк не цукру!), 80 г міндальнага і 50 - звычайнай мукі, крышачку солі і араматызатар - карыца, кардамон або ваніль. Далей ўліваецца пережаренные алей без асадка, усё змешваецца. Гэты рэцэпт бісквітнага печыва - у формачках, так што іх прыйдзецца вышмараваць алеем, прычым нават калі ў вас у наяўнасці сіліконавыя. Пры жаданні можна ў цэнтр кожнай формачкі, запоўненай на дзве траціны (не больш!) Тэстам, капнуць палоўку лыжачкі джэма. Ён пагрузіцца ўнутр - і атрымаюцца кексики з начыннем. Пры 200 градусах праз чвэрць гадзіны вашыя печеньица будуць гатовыя.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.