Рэцэпт Падрыхтоўкі Судака

Рыба з'яўляецца папулярным і карысным прадуктам харчавання, і ў любым выглядзе (халодным або гарачым) здольная парадаваць сваім узрушаючым густам. Сярод рачных рыб адрозніваецца сваім унікальным густам судак. Амаль кожны рэцэпт прыгатавання судака мяркуе горача ці варэнне гэтай дыетычнай рыбы. Аднак вельмі смачны і запечаны судак ў фальзе ў духоўцы.

Застаецца высветліць толькі, як зрабіць правільнае прыгатаванне судака ў духоўцы, каб не сапсаваць яго няправільна падабраным падліўкай або залішнімі інгрэдыентамі. Ёсць выдатны рэцэпт запякання цэлага судака. Для гэтага трэба ачысціць ад лускі, вытрыбушыць і добра прамыць рыбу, нацерці перцам і соллю. Рыбу выкласці раўнамерна на фальгу, змазаную маслам, пасыпаць зверху цёртым сырам. Загарнуць судака ў фальгу і паставіць у духоўку пры тэмпературы 250-280 градусаў на 40-50 хвілін. Гатовага судака можна падаваць гарачым з агароднінным гарнірам, а можна падаваць і як халодную закуску.

Наступны рэцэпт прыгатавання судака ў сваім выкананні бялей складзены. Трэба вялікая колькасць інгрэдыентаў і шмат маніпуляцый з імі. Такая страва атрымліваецца далікатным і вельмі смачным. Рыбу варта нарэзаць невялікімі кавалачкамі па 5 гл і абсмажыць да гатовасці. Далей абсмаленыя кавалкі судака раскладваюць на бляху такім чынам, каб паміж імі былі невялікія прамежкі. Затым акуратна ўкладваем у гэтыя прамежкі абсмалены лук і салодкі перац. Для паўнаты густу можна яшчэ дадаць шампіньёны. Ўзяць чатыры яйкі, узбіць іх з 0,5 літра малака і заліць атрыманай сумессю выкладзеную на страва рыбу і гародніна. Атрыманае страва паставіць у духоўку на 15-20 хвілін для далейшага запечаныя. Запечанага судака ў такім выглядзе лепш падаваць на стол гарачым.

Ёсць яшчэ рэцэпт прыгатавання судака, у якім выкарыстоўваецца дадаткова белае сухое віно. Яно яшчэ больш падкрэслівае густ стравы. Філе судака наразаюць на невялікія кавалачкі. Іх трэба паперчыць, пасаліць і пакласці ў посуд з распаленым сметанковым алеем. Ўсё пасыпаць нарэзанымі шампіньёнамі і дробна нарэзаным лукам, якія варта папярэдне патушыць. Затым заліць невялікая колькасць віна і трохі рыбнага булёна. Зачыніць ёмістасць вечкам і паставіць у духоўку. Тушыць да гатоўнасці. Потым рыбу варта выкласці ў керамічныя збанкі, пасыпаць цёртым сырам, паліць падліўкай з той посуду, у якой раней тушилась рыба. Паставіць збанкі ў духоўку і запекчы. Лепш за ўсё падаваць на стол запечанага такім чынам судака з салатай з гародніны або з бульбяным пюрэ.

Яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання судака ў белым віне.

Узяць 750 грамаў рыбы (можна 500 грам філе), палову шклянкі сухога белага віна, 200 грам свежых грыбоў, адно сырое яйка, 200 грам белага хлеба, 4 сталовых лыжкі алею і адну сталовую лыжку мукі. Рыбу нарэзаць на кавалкі і абкласці разам з нарэзанымі грыбамі ў неглыбокую посуд. Затым пасыпаць перцам, пасаліць, уліць белае віно і ¾ шклянкі вады ці рыбнага булёна. Варыць судака трэба 20-25 хвілін. Ад хлеба зрэзаць скарынкі і нарэзаць яго на буйныя і дробныя лустачкі: па два дробныя лустачкі і аднаму буйному на кожны кавалак рыбы. Падсмажыць лустачкі хлеба на алеі. Калі рыба ўжо зварыцца, пераліць булён у іншы посуд і прыгатаваць з яго соус.

Для падрыхтоўкі падліўкі булён трэба кіпяціць, пакуль яго не застанецца каля шклянкі. Дадаць да яго муку, змешаную са сталовай лыжкай алею і кіпяціць 3-4 хвіліны пры памешванні. Гатовы соус зняць з пліты, дадаць солі і кавалачак сметанковага масла, затым працадзіць. У самым канцы дадаецца расцёрты яечны жаўток і гарбатная лыжка цытрынавага соку. Перад падачай на стол выкласці абсмаленыя лустачкі белага хлеба, на кожны з іх па кавалку рыбы, а зверху грыбы. Затым усё заліваецца соусам. Маленькія падсмажаныя лустачкі хлеба раскладваюцца вакол.