Рэцэпт спагецці карбанарыяў

Сярод мноства рэцэптаў папулярных страў італьянскай кухні аматары асабліва вылучаюць рэцэпт спагецці карбанарыяў.

Гэта страва аптымальным чынам спалучае ў сабе сытность, прастату і выдатныя смакавыя якасці.

Асаблівую папулярнасць рэцэпт спагецці карбанарыяў атрымаў дзякуючы даступнасці і нізкай цаной неабходных інгрэдыентаў.

Адметнай рысай сапраўдных спагецці і некаторых відаў макароны з'яўляецца іх даўжыня. Вараць такія вырабы асаблівым чынам, цалкам ня разламывая.

Каб зварыць доўгія макаронныя вырабы цалкам трэба прытрымлівацца простаму правілу: спагецці або макароны апускаюць у кіпячую ваду павольна, па меры іх размякчэння і здольнасці выгінацца ў рондалі. Пры такім нескладана падыходзе, ня разламывая можна зварыць макаронныя вырабы любой даўжыні. Калі патрабуецца засекчы час варэння, то яго пачынаюць з моманту поўнага апускання вырабаў у ваду.

Падрыхтоўка спагецці карбанарыяў з вяршкамі

Неабходны склад:

Паўкіло спагецці;

Каля 100г. сыру, тыпу «Пармезан»;

Каля 300г. бекону;

Соус.

У вялікай посудзе даводзяць да кіпення ваду. У яе дадаюць соль і алей. Пажадана выкарыстоўваць добра ачышчанае або аліўкавы алей. У посуд апускаюць неабходную колькасць спагецці. Спагецці вараць да 12 мін, каб яны не цалкам зварыліся, а дайшлі да стану напалову. Пасля чаго іх адкідваюць, да поўнага сцякання вады не промывая. Пакінутая пасля варэння вада пазней будзе выкарыстана для падліўкі.

Рыхтуем соус, на паўкіло спагецці:

Менавіта соус дае магчымасць для кожнага кулінара праявіць сваю фантазію і талент. Соус, дакладней спосаб яго падрыхтоўкі, здольны зрабіць адзін і той жа рэцэпт спагецці карбанарыяў цалкам унікальным у кожным выпадку.

Інгрэдыенты падліўкі:

1 арт. вяршкоў, тоўстых;

3 лыжкі (сталовыя) алею расліннага;

1 лыжка (сталовая) масла сметанковага;

Жаўткі яек, 4 шт., (Можна выкарыстоўваць цэлыя яйкі);

Розныя спецыі, уключаючы соль, базілік і перац чорны молаты;

Часнок, 2-4 зубчыка, для вастрыні да спадобы.

Трэба ўлічыць, што колькасць яек гуляе вялікую ролю. Калі іх будзе шмат, соус стане вадкім, калі мала - густым. Сліўкі выкарыстоўваюцца для павышэння сытности, надання густу і ўпрыгажэнні вонкавага выгляду стравы.

Як прыгатаваць спагецці карбанарыяў - Спосаб 1

Тонкімі палоскамі нарэзаць бекон. Абсмажыць разам з часнаком нарэзаныя палоскі бекону да празрыстасці, дадаць алей. Следам дадаць падрыхтаваныя, пасля варэння, спагецці, прагрэць на агні, змешваць.

Жаўткі яек змяшаць з сырам і маслам сметанковым. Дадаючы ў сумесь сліўкі змяшаць зноў. Гушчыня падліўкі рэгулюецца даданнем вады, якая засталася пасля варэння спагецці.

У сумесь абсмаленых палосак бекону і спагеці пераліць прыгатаваны соус і адразу змяшаць, да моманту згортвання яек. Варта кантраляваць тэмпературу сумесі абсмаленых палосак бекону і спагеці перад даданнем падліўкі.

Калі тэмпература занадта высокая, варта пачакаць некаторага астуджэння сумесі. Яна не павінна быць занадта высокай, што спрыяе згортванню яек у складзе падліўкі.

Пасля мяшання спагецці і падліўкі страва раскласці па талерках. Ўпрыгожыць зелянінай і сырам.

Рэцэпт спагецці карбанарыяў - Спосаб 2

Вяршкі з яйкамі ўзбіць, можна венцам. У працэсе ўзбівання дадаць спецыі па гусце. У аднастайную масу дадаць сыр і працягнуць ўзбіванне да поўнага ператварэння сумесі ў аднастайную масу.

Нарэзаць бекон невялікімі кубікамі. У папярэдне разагрэтую патэльню з алеем раслінным перакласці нарэзаны кубікамі бекон і абсмажыць. Пасля абсмажвання перакласці кубікі бекону ў любую посуд.

У вызваленую ад бекону патэльню змясціць часнык, загадзя здробнены нажом. Абсмажваць часнык да з'яўлення чырвані.

Па гатоўнасці часныку, дадаць у патэльню падрыхтаваныя, пасля варэння, спагецці. Сумесь змяшаць і прыбраць у бок ад агню. Падрыхтаваны соус уліць у спагецці, адначасова змешваючы сумесь.

Пасля мяшання спагецці і падліўкі страва раскласці па талерках. Ўпрыгожыць зелянінай і сырам.