Смачныя салаты: рэцэпты без маянэзу. Некалькі соусаў замест яго

Салаты - радасць для страўніка і ў святы, і ў будні. Яны дораць смакавае разнастайнасць і ахвотна ядуцца усімі тымі, хто сядзіць за сталом. Гняце толькі однообразность запраўкі: якія б складнікі ні ўваходзілі ў страву, заліваюцца яны звычайна маянэзам. У посныя дні ён сумна замяняецца раслінным алеем - і на гэтым фантазія звычайна высільваецца. Аднак сусветная кулінарыя ведае мноства соусаў, з якімі атрымліваюцца дзіўна смачныя салаты. Рэцэпты без маянэзу дазваляюць да таго ж прыгатаваць менш цяжкія стравы і атрымаць новыя смакавыя адчуванні.

агурочны соус

Мы прапануем некалькі заправак, з якіх могуць выбраць што-небудзь падыходнае і пасьціліся, і якія будуць сачыць за фігурай. З любой з іх атрымліваюцца аднолькава смачныя салаты без маянэзу. Рэцэпты соусаў для іх патрабуюць, вядома, дадатковых прац, але не настолькі ўжо цяжкіх, каб адмовіцца ад іх прымянення. Першы з іх - на аснове агуркоў - вельмі добры ва ўсіх выпадках, калі ў страву ўваходзіць мяса або любыя морапрадукты. Адзінае абмежаванне - не пасуе для цёплых салат. Два агурка і грамаў сто мяккага сыру труцца на дробнай тарцы, змешваюцца з двума лыжкамі густой (базарнай) смятаны, парай ціск чесночных дзелек і насечанай зелянінай. Калі патрэбна больш вадкая запраўка, огуречная маса не закладваецца, з яе адціскаецца сок.

імбірны соус

Ідэальна падыдзе для селядца пад футрам, але і з іншымі кампанентамі выйдуць вельмі смачныя салаты. Рэцэпты без маянэзу прыемныя яшчэ і тым, што даўно знаёмыя стравы набываюць новы і свежы смак. Менавіта гэты соус выдатна гармануе з рыбай, грыбамі, сырам (накшталт брынзы і феты), будзе вельмі дарэчны ў цёплых варыянтах страў. Да таго ж спрыяе пахуданню! Для яго дробна нарубают кроп, трэцца кавалачак імбіра (або усыпаць чайная лыжачка молатага), ўліваецца шклянку нятлустай смятаны і дзве маленькія лыжкі дыжонскага гарчыцы (можна ўзяць і звычайную). Перамешаная запраўка павінна настойвацца паўгадзіны.

журавінавы соўс

З ім атрымліваюцца смачныя салаты без маянэзу, рэцэпты якіх ўключаюць у сябе крабавыя палачкі, свежыя гародніна, рыс і любыя віды сыру. Жменька марожанай журавін разбіваецца ў блендере з паловай шклянкі кефіру, абмешваюць вялікай лыжкай соку цытрыны, двума маленькімі - аліўкавага алею і чырвоным перцам. Праз 15 хвілін соусам можна паліваць салата.

арэхавы соус

Ўдалы выбар, калі рыхтуюцца смачныя салаты (рэцэпты без маянэзу!) З кансерваванай або салёнай рыбай, у прыватнасці, папулярная «Мімоза». Добры таксама ў стравах з ялавічынай, морапрадуктамі і ліставай зелянінай. Праз сіта або друшляк праціраецца шклянку абястлушчанага тварагу, злучаецца з дробненага да кашеобразную стану арэхамі (чвэрць шклянкі), паловай чайнай лыжачкі хрэна, цэлай - цытрынавага соку і молатым перцам. Калі атрымалася занадта густа, можна развесці кефірам.

Грэцкая салата

А цяпер апішам самыя папулярныя смачныя салаты. Рэцэпты без маянэзу (з фота нават, на якіх стравы выглядаюць больш за прывабна) не так рэдкія, як здаецца. Да прыкладу, грэцкі рыхтуецца вельмі многімі гаспадынямі. Пара агуркоў рэжацца кружочкамі, вялікі салодкі перац - ня дробнай саломкай, чырвоная цыбуліна - полуколечками, а тры памідора - лустачкамі. Пучок вымытага ліставога салаты нарываецца рукамі; полбанки алівак рэжуцца палоўкамі; сто грамаў феты (можна ўзяць брынзу або фетаки) - буйнымі кубікамі. Для запраўкі чатыры лыжкі аліўкавага алею змешваюцца з двума - цытрынавага соку, дробкай базіліка, орегано і молатага перцу (духмянага або чорнага). Сумессю заліваецца салата і нясецца на стол. Змешваць яго нельга - сыр раскрышыцца, ды і выгляд у стравы будзе не той.

Салата па-ватыканскай

Без гэтак звыклай запраўкі часцей за ўсё рыхтуюцца агароднінныя варыянты стравы. Аднак ёсць і «каўбасныя» смачныя салаты. Рэцэпты без маянэзу звычайна замяняюць яго алеем. І часцей за ўсё бярэцца менавіта аліўкавы. Вельмі ўдалая версія італьянскага салаты загадвае луковые кальца на пяць хвілін замаріновать у разведзеным воцаце, штук пяць сельдерейных сцеблаў нарэзаць тонкімі кружкамі, трэць кілаграма вельмі дробных памідор - палоўкамі, паляўнічыя каўбаскі (чатыры штукі) - задаволена тоўстымі лустачкамі. Усе кампаненты змешваюцца і запраўляюцца алеем з некалькімі кроплямі цытрынавага соку, соллю і перцам.

Салата "Феерверк"

Прыхільнікам рыбных страў можна прыгатаваць смачныя салаты на дзень нараджэння (рэцэпты з фота) без маянэзу, са слабасалёнай сёмгай. Адзін з варыянтаў выглядае так:

• ліставай салата рвецца на невялікія «анучкі»;
• балгарскі перац крышыцца саломкай;
• рыба наразаецца невялікімі кубікамі;
• маленькія помидорки рэжуцца палоўкамі або чвэртачкі;
• салодкая крымская цыбулінка - тонкімі полуколечками;
• масліны (калі буйныя) дзеляцца на палоўкі;
• рыхтуецца заліванне з мёду і аліўкавага алею з разліку гарбатная лыжка першага на сталовую - другога (плюс дзве маленькія лыжкі віннага воцату, соль, чорны і кайенского перац);
• салата змешваецца, запраўляецца і ўпрыгожваецца дзелькамі вэнджанага яйкі.

Калі ўзяць такую дзівоцтва няма дзе, можна проста пасыпаць зелянінай і раскласці тонкія гурткі цытрыны.