Соус для начос: сырны, сальса і з фасоллю

Прыгатаваць соус для начос вельмі проста. А такая закуска стане каронным стравай на любым вяселлі або ў добрай кампаніі за праглядам новага фільма. Запраўка да гарачай закускі можа быць самай разнастайнай, у залежнасці ад інгрэдыентаў, якія знаходзяцца пад рукой.

мексіканскі характар

Чыпсы «начос» з'яўляюцца традыцыйным мексіканскім стравай. Варта адзначыць, што традыцыйная кухня, складзеная з элементаў ацтэкскай і іспанскай, вядомая і карыстаецца папулярнасцю ва ўсім свеце. Большасць рэцэптаў сыходзяць сваімі каранях на дарозе ў глыбокую старажытнасць і перадаюцца з пакалення ў пакаленне. Менавіта з гэтай прычыны ў 2010 годзе было прынята рашэнне ганараваць мексіканскую кухню ганаровага месца ў спісе Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА.

Чыпсы «начос» - традыцыйна мексіканскае страва, якое па сваёй сутнасці з'яўляецца найтонкай кукурузнай аладкай. Хрумсткія трыкутнікі з'явіліся ў 40-х гадах мінулага стагоддзя. Ужо тады іх падавалі разам з гарачым соусам ў якасці неверагодна смачнай і сытнай закускі. У тагачасныя часы кукурузныя трыкутнікі можна было сустрэць у любым месцы, а мясцовыя гаспадыні стараліся стварыць свой унікальны рэцэпт прыгатавання гарачай запраўкі да іх.

Начос з фасоллю

Соус для начос можа быць самым разнастайным. Традыцыйна кукурузныя чыпсы падаюцца з сырнай падліўкай, сальса або гуакомоле. Для падрыхтоўкі хрумсткіх начос з гароднінай спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• Непасрэдна самі кукурузныя чыпсы (100 г).
• Адварная фасолю (400 г).
• Сыр «чеддер» (150 г).
• Зялёны перац (1/2 частка).
• Кансерваваныя маленькія памідоры (200 г).
• Тры зубчыка часныку.
• Лук рэпчаты (галоўка сярэдняга памеру).
• Вада і алей.
• Папрыка, перац чылі ў выглядзе парашка.

Такая закуска падаецца ў выглядзе асноўнага стравы, а таксама выкарыстоўваецца як агародніннай соус для начос, прыгатаваць які ў хатніх умовах вельмі проста.

Парэзаны лук і здробнены часнык з перцам абсмажваюць у раслінным алеі. Затым да іх дадаюць парашок чылі і кансерваваныя таматы. Сумесь тушыцца на павольным агні да значнага выпарэння вадкасці. Дадаўшы адварную фасолю і папрыка, варта расцерці бабы і працягваць тушыць, пакуль маса згусне. Агароднінную сумесь выкласці на форму ў цэнтр, па краях шчыльным колам выкласці чыпсы і зацерці ўсё сырам чеддер. Паставіць у разагрэтую духоўку да поўнага запякання.

Сальса - традыцыйны соус для начос

Традыцыйную мексіканскую кухню немагчыма ўявіць без асноўнага яе кампаненты - падліўкі сальса, для падрыхтоўкі якога спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• Саспелыя таматы (тры шт. Сярэдняга памеру).
• Рэпчаты лук (1 сярэдняя галоўка).
• Перац чылі (2 шт.).
• Цытрынавы сок і соль (па 2 чайныя лыжкі).

Памідоры і перац чылі неабходна ачысціць ад насення і парэзаць на дробныя кавалачкі разам з лукам. Дадаць соль і дзве чайныя лыжкі цытрынавага соку, старанна перамяшаць і паставіць на агонь. Варыць на працягу пяці хвілін пасля закіпання.

Рэцэптаў сальсы ёсць вялікае мноства. Гэта быў найбольш распаўсюджаны соус для начос ў хатніх умовах. У некаторых выпадках да традыцыйных інгрэдыентаў могуць дадаваць фейхоа або перац халапеньо. У гэтым выпадку гаворка ідзе ўжо пра сальса верде.

Сырны соус для начос

Гэта найбольш распаўсюджаная еўрапейская версія запраўкі да кукурузных чыпсаў. Рыхтуецца яна досыць проста і хутка з кампанентаў, якія можна знайсці ў любым халадзільніку. Неабходныя кампаненты:

• Алей сметанковае - 100 г.
• Любы цвёрды сыр - 500 г.
• Смятана - адзін шклянку;
• Перац чылі - дастаткова аднаго струка.

Усе пералічаныя кампаненты разлічаны на 4-5 порцый сырнай запраўкі да кукурузных чыпсаў «начос».

У першую чаргу неабходна растапіць масла на невялікім агні. Затым дадаць да яго цёрты цвёрды сыр, выкласці смятану і дбайна змяшаць да аднастайнай кансістэнцыі. Пасля гэтага здрабніць востры перац чылі, заправіць зелянінай і пакінуць на агні, стала памешваючы, да таго часу, пакуль сыр і ўсе астатнія інгрэдыенты не ператворацца ў аднастайную масу. Сырны соус да кукурузных чыпсаў гатовы. Падаваць гарачую закуску можна, заправіўшы ўсё свежай зелянінай.

Варыянтаў падрыхтоўкі запраўкі да начос існуе вялікае мноства, але ўсіх іх аб'ядноўвае адно - прысутнасць вострага перцу чылі, што красамоўна сведчыць аб прыналежнасці да мексіканскай кухні. Хрумсткія кукурузныя чыпсы трохкутнай формы ў сукупнасці з пікантным соўсам стануць каронным стравай на любым вяселлі, а таксама неад'емным атрыбутам для прагляду любімага фільма ў кампаніі самых блізкіх.