Хачапуры. Рэцэпты на кожны дзень.

Хачапуры называюцца тонкія аладкі з прэснага цеста з сырнай начыннем. Кожная якая паважае сябе кухня мае свой уласны хачапуры рэцэпт, і рыхтуе гэтую страву цалкам па-рознаму. Сустракаюцца хачапуры з грыбамі, мясам і іншымі начынкамі, аднак мала хто ўжо памятае, што сапраўдныя хачапуры робяцца толькі з сырам. Сыр для гэтай стравы бярэцца цвёрды, можна ўзяць сулугуні або любы іншы на свой густ. Ніжэй прыводзіцца самы просты спосаб прыгатавання хачапуры, рэцэпт які можна выкарыстоўваць кожны дзень.

Для тэсту хачапуры спатрэбіцца:

• 1 яйка;
• 2-3 шклянкі мукі;
• 1 шклянку кефіру;
• 1 ч. Лыжка цукру;
• 1 ч. Лыжка солі;
• 1/2 ч. Лыжкі негашёной соды;
• 1 арт. лыжка сланечнікавага алею ці тлушчу;
• Сметанковае масла.

начынка:

• 300 грам цвёрдага сыру;
• 1 зубчык часныку;
• 1 яйка;
• зеляніна пятрушкі, кінзы.

Не менш папулярным сярод многіх народаў лічыцца хачапуры па Імярэцінская. Рэцэпт гэтай стравы можна вар'іраваць па сваім меркаванні.

Для тэсту хачапуры па Імярэцінская спатрэбіцца:

• 1 кг мукі;
• 2 яйкі;
• 1 арт. лыжка дрожджаў;
• 1 арт. лыжка пяску;
• Сланечнікавы алей;
• маргарын;
• 1 арт. лыжка солі.

Для начыння спатрэбіцца 1,4 кілаграма Імярэцінская сыру. Пры жаданні можна замяніць адыгейскага і дадаць да яго трохі солі і сметанковага масла.

Для тэсту хачапуры з тварагом рэцэпт крыху іншы, аднак, ён таксама мяркуе класічны набор прадуктаў.

Для тэсту хачапуры з тварагом спатрэбіцца:

• 1,5 - 2 шклянкі мукі;
• 2 яйкі;
• 1 гарбатная лыжка пяску;
• 250 грам тварагу;
• Сметанковае масла;
• 0,5 чайнай лыжкі соды;
• 1 стол. лыжка воцату;
• 1 стол. лыжка смятаны.

Для начыння бяруць 200 грам цвёрдага сыру і змешваюць яго з зелянінай, яйкам і толченым часныком.

Спосаб падрыхтоўкі хачапуры:

Хачапуры рэцэпт можна вар'іраваць па сваім меркаванні, аднак не варта парушаць парадак падрыхтоўкі прадукту. Прасейваем два шклянкі мукі, трэцюю шклянку спатрэбіцца для подсыпания. У муку дадаем соду і старанна змешваем. У кефір дадаем соль, цукар і сланечнікавы алей. Да кефірнай масе дадаем муку і зноў жа ўсё старанна змешваем. Паступова дадаючы астатнюю муку, замешваюць мяккае эластычнае цеста. Не варта рабіць цеста занадта тугім, інакш хачапуры атрымаецца не смачным. Цеста накрываем сурвэткай і даём яму трохі пастаяць, за гэты час мы паспеем зрабіць начынне. Сыр і часнык шаруе на буйнай тарцы, да іх дадаем нарэзаную зеляніну, сырое яйка, усё старанна змешваем.

З цеста робім каўбаску і дзелім яе на некалькі частак. Мяккае цеста можа прыліпаць да рук, таму перад разделкой кавалачкі абкачаць у пакуце і сфармуем шарыкі. Шарык раскочваем ў невялікую аладкі, на сярэдзіну якой кладзём начынне, боку зашчыпвае ўнутр і перагортваем атрыманы шарык швом ўніз. Затым акуратна раскочваем шарык у тоненькую аладкі. Старанна выграваецца патэльню з тоўстым дном, выкладваем хачапуры і выпякаем без дадання алею да адукацыі залацістай скарыначкі. Можна накрываць патэльню вечкам, тады хачапуры лепш прапякае. Зняць хачапуры з патэльні і багата вышмараваць сметанковым алеем.

У падрыхтоўка тэсту трэба ўкласці часцінку сваёй душы і добры настрой, толькі тады атрымаецца смачны і сакавіты хачапуры. Рэцэпт можна некалькі перайначыць ў працэсе гатавання, а вось сваё стаўленне да падрыхтоўкі ні ў якім разе мяняць нельга. Толькі тады самыя любімыя людзі змогуць атрымаць асалоду ад смачнай і карыснай ежай, якая прыгатавана з любоўю. Гэтак жа як і іншыя стравы з цеста, хачапуры не з'яўляецца выключэннем. Не так складана прыгатаваць цеста і пакласці начынне, нашмат складаней ўкласці ў гэты занятак часцінку сваёй добрай душы, каб усе сваякі і сябры адчулі гэта на сабе. Пацешце сваіх блізкіх вусной выпечкай і добрым настроем, бо зараз вы ведаеце самыя асноўныя секркты падрыхтоўкі хачапуры.