Рэцэпт Падрыхтоўкі хачапуры

Рэцэпт прыгатавання хачапуры бярэ свой пачатак з грузінскай нацыянальнай кухні. Яго з задавальненнем ядуць у многіх краінах свету, у тым ліку Расіі, Беларусі, Украіне. Як рыхтаваць хачапуры? Рэцэпт прыгатавання хачапуры не адзін. Страва можа быць як з закрытым, так і адкрытым верхам, пластовае або на дражджавы цесцю. Як прыгатаваць хачапуры з сырам? Для таго каб вы змаглі яго прыгатаваць, неабходна выбраць з прадстаўленых той рэцэпт прыгатавання хачапуры, які вам больш падабаецца, закупіць прадукты і прыступіць да гатавання.

Падрыхтоўка хачапуры з адкрытым верхам.

Інгрэдыенты: яйкі - 6 шт, мука - кг, сыр сулугуні - 1,2 кг, сланечнікавы алей - 2 сталовых лыжкі, сметанковае масла - 100 гр, цукар - сталовая лыжка, сухія дрожджы - сталовая лыжка, соль.

Спосаб прыгатавання:

На буйной тарцы шаруе сыр і 4 вараных яйкі, змешваем і солім па гусце. Затым у асобным стравы гатаваліся цеста для хачапуры, а менавіта разбіваем 2 яйкі, дадаем цукар, соль і ўзбіваем лыжкай да атрымання аднастайнай масы. Прасейваем праз сіта муку і паступова засынаем у страву, увесь час памешваючы. Затым дадаваны дрожджы, разведзеныя ў цёплай вадзе. Калі цеста будзе гатова, яго неабходна пакласці на 1 гадзіну ў цёплае месца, каб яно паднялося. Пасля гэтага яго неабходна яшчэ раз абмяць і пакласці ў цёплае месца на 30 хвілін.

Пасля таго як цеста падышло, падзяляем яго на 10 частак і раскочваем пры дапамозе качалкі ў аладкі. Раскладваем у аладкі сыр, так, каб прыкладна 4 см. Аладкі ад краю заставаліся не занятымі. Краю заварочваем уверх і надаём хачапуры форму лодачкі. Затым змазваем іх зверху сметанковым алеем і выпякаем іх пры тэмпературы 200 градусаў каля 40-45 хвілін. Пакуль хачапуры выпякаюцца можна паставіць чайнік, хачапуры з гарбатай - гэта вельмі смачна.

Хачапуры з брынзай

Інгрэдыенты: 500 гр брынзы, мука, 3 яйкі, шклянка сыраваткі, ¼ чайнай лыжкі солі, 100 гр сланечнікавага алею, 30 гр сметанковага алею.

Спосаб прыгатавання:

Парэзаць брынзу лустачкамі таўшчынёй каля сантыметра і пакласці яе ў рондаль з халоднай вадой на 3 гадзіны, для таго каб выйшла соль. Пасля гэтага высыпаем сыр у друшляк і адціскаюць. Ўзбіваем сметанковае масла і яйкі, змешваем разам з брынзай і мітусню да атрымання аднастайнай масы. Скочваюцца з яе шары велічынёй з кулак і пакідаем на 2 гадзіны.

Высыпаем муку ў страва, дадаем 2 яйкі і соль, змешваем, паступова уліваючы сыраватку да атрымання аднастайнай масы. Пасля гэтага цеста падзяляем на 4 часткі і кожную частку раскочваем пры дапамозе качалкі. Змазваем іх сметанковым маслам, складаем вчерверо і зноў раскочваем. Змазваем зноў сметанковым алеем і складаем напалову. Затым закладваем паміж пластамі атрыманую начынне, пасля чаго краю спыняем.

Разаграваем сланечнікавы алей на чыгуннай патэльні, кладзём хачапуры швом ўніз і пачынаем выпякаць на павольным агні. Прыкладна хвілін праз 10 ніжняя частка зарумянятся. Пасля гэтага хачапуры трэба перавярнуць, вышмараваць сумессю яйкі і сметанковага масла. Калі хачапуры будзе гатова, дастаем з духоўкі і змазваем сметанковым алеем.

Рэцэпт прыгатавання хачапуры са пластовага тэсту

Інгрэдыенты: сыр (лепш сулугуні), каўбаса, пластовы цеста, зеляніна (уроп, пятрушка, кінза).

Спосаб прыгатавання:

Салёнае цеста раскочваем пры дапамозе качалкі ў адзін бок. Разразаем яго на некалькі кавалкаў. Наразаем каўбасу на дробныя лустачкі і на буйной тарцы шаруе сыр. Дробна шинкуем зеляніна. Паміж пластамі выкладваем спачатку сыр, а зверху дробна парэзаную каўбасу і зеляніна. Можна трохі падсаліць. Краю тэсту закрываем і выкладваем на бляху у духоўку. Выпякаем пры тэмпературы 180 градусаў каля 20 хвілін.

Хачапуры з дражджавога цеста

Інгрэдыенты: 2 яйкі, дражджавое цеста (200 гр), сыр сулугуні (100 гр), сметанковае масла (20 гр), кроп і пятрушка.

Спосаб прыгатавання:

Адварваем яйка ўкрутую, пасля чаго чысцім яго ад шкарлупіны. На буйной тарцы шаруе сыр і варанае яйка. Наразаем дробна зеляніна і змешваем яе з яйкам і сырам. Па гусце дадаем соль. Затым падзяляем дражджавое цеста на 2 часткі, пасля чаго раскочваем іх пры дапамозе качалкі. Атрыманую ў нас начынне выкладваем на абедзве аладкі. Пры гэтым адыходзячы каля сантыметра ад боку, для таго каб можна было іх загарнуць. Надаём аладку форму лодачкі, загарнуўшы краю і ўнутр, на начынне, кладзём трохі сметанковага масла. Пасля гэтага змазваем будучыя хачапуры сырым яйкам і запякаць да гатоўнасці ў духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў.