Ежа і напоіРэцэпты

Хлеб отрубной: рэцэпты ў хлебопечке і ў духоўцы. Які хлеб карысней

У апошнія гады людзі сталі праяўляць павышаную ўвагу да ўсяго, што мае дачыненне да здаровага харчавання. Таму цалкам лагічна, што ў шматлікіх гаспадынь рана ці позна ўзнікае пытанне, якой хлеб карысней. Уважліва вывучыўшы ўсю наяўную інфармацыю, яны ўсё часцей аддаюць перавагу таму, у складзе якога прысутнічаюць вотруб'е. У падобных вырабах ўтрымоўваецца маса карысных вітамінаў і мікраэлементаў. Да таго ж іх можна не толькі набыць у любой краме, але і спячы самастойна.

Склад і каларыйнасць отрубной хлеба

Дадзены прадукт лічыцца выдатным крыніцай многіх карысных рэчываў. Ён багаты вітамінамі B, E, PP, K і C. У ім утрымліваецца дастатковую колькасць мінералаў, харчовых валокнаў, холін, насычаных тлустых кіслот, пратэінаў, мона- і дисахаридов.

У складзе хлеба з вотруб'ем прысутнічае шмат кальцыя, магнію, натрыю, калія і фосфару. Ён багаты селенам, марганцам, меддзю, цынкам і жалезам. Таксама ў ім утрымліваецца рыбафлавін, лігнін, пекціну, липоминовая і фалійная кіслата. Пры гэтым каларыйнасць отрубной хлеба досыць высокая. Яна складае 248 ккал на 100 грам прадукту.

Карысць і шкоду прадукту

Рэгулярнае ўжыванне такога хлеба спрыяе аднаўленню нармальнай працы печані, мозгу, нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм. Якія змяшчаюцца ў ім вотруб'е выдатна паглынаюць таксіны, зніжаюць канцэнтрацыю цукру ў крыві і памяншаюць ўзровень халестэрыну.

Акрамя таго, дадзены прадукт дапамагае надоўга захаваць пачуццё сытасці і спрыяе больш хуткаму пахуданню. Таму яго часта рэкамендуюць есці тым, хто пакутуе залішняй вагой. Тым, хто спрабуе разабрацца, якой хлеб карысней, напэўна будзе цікава ведаць, што вырабы з вотруб'ем могуць стаць цудоўнай альтэрнатывай прадукцыі, якая выраблена з пшанічнай мукі вышэйшага гатунку. Якая змяшчаецца ў іх абалоніна дапамагае наладзіць страваванне. Да таго ж яна з'яўляецца нядрэнным прыродным сарбентаў, што спрыяюць выводзінам дзындраў.

Нягледзячы на ўсе каштоўныя ўласцівасці, дадзены прадукт мае некалькі супрацьпаказанняў. Отрубной хлеб, карысць якога даўно вывучана і даказаная спецыялістамі, пажадана выключыць з рацыёну людзей, якія пакутуюць на панкрэатыт, гемароем, калітамі і язвай дванаццаціперснай кішкі. Таксама яго спажыванне варта часова абмежаваць у перыяд абвастрэння гастрытаў і іншых захворванняў стрававальнай сістэмы.

Варыянт без дрожджаў

Дадзены рэцэпт цікавы тым, што мае на ўвазе выкарыстанне кефіру. Па гэтай тэхналогіі можна параўнальна хутка зрабіць смачную і духмяную выпечку. Каб прыгатаваць мяккі і карысны хлеб отрубной, загадзя праверце, ці ёсць у вас пад рукой усё неабходнае. У вашай хаце павінна быць:

  • Па чатыры шклянкі вотруб'я і белай пшанічнай мукі.
  • Гарбатная лыжка паваранай солі.
  • Тры шклянкі кефіру.
  • Гарбатная лыжка соды.
  • Шклянку нішчымнага алею.

апісанне працэсу

У адной падыходнай посудзе злучаюць вотруб'е, папярэдне просеянную пакуту, павараную соль і харчовую соду. У іншую ёмістасць выліваюць нішчымнае алей і кефір. Атрыманую вадкасць паступова ўводзяць у сухую масу і добранька змешваюць.

Атрыманае эластычнае цеста дзеляць на некалькі прыкладна аднолькавых частак, фармуюць з іх шарыкі і выкладваюць на бляху, дно якога змазана невялікай колькасцю нішчымнага алею. Выпякаюць отрубной хлеб у духоўцы, прогретой да двухсот градусаў, каля дваццаці хвілін. Пасля гэтага вырабы здабываюць, перагортваюць і вяртаюць назад. Праз яшчэ дзесяць хвілін мяккі свежы хлеб вымаюць з печы, трохі астуджаюць і падаюць на стол. Яго смакавыя якасці па многіх параметрах пераўзыходзяць характарыстыкі крамнага аналогу.

Варыянт з дражджавога цеста

Па дадзенай тэхналогіі атрымліваецца неверагодна апетытны і пышны отрубной хлеб. Рэцэпт гэтай выпечкі мяркуе выкарыстанне пэўнага набору кампанентаў. Таму перад пачаткам працы з тэстам пераканайцеся, што ў вас пад рукой ёсць усё неабходнае. Вам спатрэбіцца:

  • Шклянку фільтраваныя вады.
  • Тры сталовых лыжкі вотруб'я.
  • Каля двух шклянак мукі.
  • Па пары сталовых лыжак цукру і нішчымнага алею.
  • Васемнаццаць грамаў дрожджаў.
  • Сталовая лыжка сметанковага масла.
  • Дробка солі.

паслядоўнасць дзеянняў

Пачынаць працэс варта з падрыхтоўкі рошчыны. Для гэтага ў адной місачцы злучаюць дрожджы і цукар. Усё гэта заліваюць цёплай, але не гарачай вадой і пакідаюць на чвэрць гадзіны. Калі на паверхні вадкасці з'явіцца пенная шапка, у яе дадаюць вотруб'е і павараную соль. Затым у міску патроху падсыпаюць просеянную пакуту і ўліваюць нішчымнае масла. Ўсё добранька вымешваюць да адукацыі мяккага, не прыстала да далоняў тэсту.

Атрыманую масу накрываюць чыстай палатнянай сурвэткай і пакідаюць у цяпле. Калі цеста павялічыцца ў аб'ёме як мінімум удвая, яго акуратна абмінаць рукамі, выкладваюць у форму, змазаную сметанковым алеем і засыпаную пакутай, і зноў пакідаюць падыходзіць. Пасля таго як яно паднімецца ў другі раз, яго адпраўляюць у духоўку. Выпякаюць хлеб отрубной пры двухстах градусах не менш за паўгадзіны. У выпадку неабходнасці час знаходжання ў духоўцы можна павялічыць яшчэ на дзесяць-дваццаць хвілін. Затым яго вымаюць з формы, накрываюць ільняным ручніком і астуджаюць.

Варыянт на малацэ

Дадзеная тэхналогія ўнікальная тым, што прадугледжвае выкарыстанне хлебопечкі. Гэты бытавой прыбор дазваляе істотна палегчыць працэс падрыхтоўкі. Дзякуючы гэтаму вы зможаце хутка зрабіць духмяны отрубной хлеб. Рэцэпт гэтай выпечкі мае на ўвазе прымяненне простых інгрэдыентаў, большая частка якіх заўсёды ёсць практычна ў кожным доме. У дадзенай сітуацыі вам спатрэбіцца:

  • Чатыры сталовых лыжкі аўсяных вотруб'я.
  • Сто семдзесят мілілітраў малака.
  • Па сталовай лыжцы аліўкавага алею і цукру.
  • Каля двух шклянак мукі.
  • Па чайнай лыжцы паваранай солі і сухіх дрожджаў.

пакрокавая тэхналогія

Паколькі ў дадзеным выпадку мы рыхтуем отрубной хлеб у хлебопечке, у чару прыбора трэба дадаць усе неабходныя кампаненты. Перш за ўсё ў яе наліваюць аліўкавы алей і летняе малако. Затым туды ж адпраўляюць цукар, павараную соль, аўсяныя вотруб'е, сухія дрожджы і папярэдне просеянную муку.

Пасля гэтага чару усталёўваюць у хлебопечку і актывізуюць патрэбную праграму. Прыбор ўключаюць у асноўны рэжым, выбраўшы колер скарыначкі і памер баханкі. Праз прыкладна, тры гадзіны румяны і мяккі хлеб цалкам гатовы да ўжывання. Перад падачай на стол яго злёгку астуджаюць і рэжуць лустачкамі патрэбнай таўшчыні.

Варыянт з тварагом

Дадзены рэцэпт мае адну цікавую асаблівасць. Прыгатаваны па ім хлеб отрубной не ўтрымлівае ні грама мукі. Таму яго можна смела назваць дыетычным і вельмі карысным. Такую выпечку рэкамендуецца ўжываць нават тым, хто сочыць за фігурай і ўзмоцнена змагаецца з лішнімі кілаграмамі. Для падрыхтоўкі гэтага хлеба вам спатрэбяцца простыя і лёгкадаступныя кампаненты, набыць якія можна ў найбліжэйшай супермаркеце. У дадзеным выпадку ў вас пад рукой павінна знайсціся:

  • Па шэсць поўных сталовых лыжак аўсяных і пшанічнага вотруб'я.
  • Палова сталовай лыжкі воцату.
  • Дзвесце пяцьдзесят грамаў абястлушчанага тварагу.
  • 2/3 чайнай лыжкі паваранай солі.
  • Тры волкіх курыных яйкі.
  • Палова чайнай лыжкі соды.
  • Трохі нішчымнага алею для змазвання формы.

Каб гатовы выраб набыло прыемны водар, у яго часта дадаюць невялікая колькасць кмена.

У адной падыходнай ёмістасці злучаюць абястлушчаны свежы тварог і сырыя курыныя яйкі. Туды ж адпраўляюць два выгляду вотруб'я, соль і гашаную воцатам соду. Ўсё добранька змешваюць, імкнучыся не дапусціць адукацыі драбнюткіх камячкоў, і прыбіраюць у старонку.

Зараз прыйшла пара заняцца формай, у якой будзе выпякацца хлеб отрубной. Яе высцілаюць фальгой і змазваюць алеем. Каб падчас знаходжання ў духоўцы хлеб не прыліп да сценак і дна формы, іх дадаткова пасыпаюць пшанічным вотруб'ем. Дзякуючы гэтай маленькай хітрасці прадукт не толькі не надгарыць, але і набудзе прыемны густ.

У падрыхтаваную такім метадам форму выкладваюць тварожных-отрубной масу і акуратна разраўноўваюць яе мокрымі далонямі. Паколькі ў складзе гэтага тэсту адсутнічаюць дрожджы, яго можна адразу ж адпраўляць у добра прогретую духоўку. Выпякаюць дыетычны хлеб пры ста васьмідзесяці градусах каля сарака пяці хвілін. За гэты час ён паспее не толькі падрумяніцца, але і павялічыцца ў аб'ёме амаль у паўтара раза. Пасля гэтага духоўку выключаюць і пакідаюць у ёй хлеб яшчэ на паўгадзіны. Калі ён астыне, яго вымаюць з печы, наразаюць і падаюць да стала. Часцей за ўсё отрубной хлеб з тварагом кушают з лёгкімі супамі або агародніннымі салатамі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.