Хуткі і лёгкі вячэру: паста з крэветкамі ў сметанковым соусе

Часам хочацца прыгатаваць што-небудзь арыгінальнае, але пры гэтым, як правіла, то не хапае часу, то ў халадзільніку не выяўляецца патрэбных інгрэдыентаў. Сёння мы прапануем рэцэпт, які не патрабуе вялікіх часавых і прадуктовых выдаткаў - « Паста з крэветкамі ў сметанковым соусе». Вам спатрэбіцца: паўкілаграма любых крэветак і паўкілаграма спагецці, а таксама некалькі свежых таматаў, зялёны лук, кроп, пара зубкоў часныку, паўшклянкі смятаны ці вяршкоў, соль і раслінны або аліўкавы алей для смажання. Ну а зараз давайце падрабязней разгледзім, як жа прыгатаваць спагецці з крэветкамі ў сметанковым соусе.

Пачынаем з таго, што размарожваць крэветкі. Найбольш аптымальны спосаб - гэта заліць іх кіпенем і пакінуць да астывання вады. Калі крэветкі ўжо вычышчаныя - добра, калі не - то бярэмся за чыстку. Пакуль будзеце праводзіць гэтую працэдуру, можна паставіць награваць ваду для макароны, да таго часу, калі вы скончыце - яна ўжо закіпіць. Затым у падсоленую ваду апускаем спагецці і бярэмся за падрыхтоўка падліўкі.

Паста з крэветкамі ў сметанковым соусе, як і любое італьянскае страва, немагчыма без таматаў. Таму бярэм нашы памідоры, рэжам іх невялікімі кубікамі, кладзем на патэльню і абсмажваем на аліўкавым (або раслінным) алеі на працягу некалькіх хвілін. Як толькі памідоры пусцілі сок, дадаем да іх часнык і зеляніна, якія ўжо дробна нарэзаныя. Затым адпраўляем у гэтую ж патэльню крэветкі. Можна доплонительно дадаць спецыялізаваную заправу для крветок, густ атрымаецца больш насычаны і востры. Усе змешваем і пакідаем тушыцца пару хвілін. Далей, дадаем сліўкі або смятану, солім, даводзім да кіпення і выключаем.

Спагецці да гэтага часу ўжо зварыліся (старайцеся сачыць, каб яны былі крыху твердоватыми, гэта значыць, мелі ступень гатоўнасці aldente), адкідваем іх на друшляк, а затым дадаем у патэльню, змешваем і вуаля! Наша паста з крэветкамі ў сметанковым соўсе гатовая! Засталося толькі прыгожа ўпрыгожыць страву з дапамогай зеляніны, і падаць яго да стала! Дэкараваць страва, можна таксама дадаўшы невялікая колькасць чырвонай ікры.

Цяпер хацелася б даць некалькі саветаў па падрыхтоўцы:

- Для таго каб крэветкі не сталі занадта жорсткімі, сочыце, каб пасля таго, як вы выкладзеце іх на патэльню прайшло не больш за 2-3 хвілін.

- Калі ваша паста з крэветкамі мяркуе якасныя спагецці вышэйшага гатунку, то прамываць іх пасля адварвання няма неабходнасці, калі ж вы карыстаецеся макаронныя вырабы іншага гатунку, то гэтай працэдуры, каб пазбавіцца ад залішняга крухмалу, не пазбегнуць.

- Будзе значна зручней і хутчэй, калі набываць ужо вычышчаныя крэветкі. У гэтым выпадку, падрыхтоўку стравы зойме мінімальная колькасць часу і вашых намаганняў.

- Калі паста з крэветкамі ў сметанковым соусе вам дадзене (хоць такое наўрад ці адбудзецца, ужо вельмі смачныя атрымліваюцца спагецці), паспрабуйце замяніць крэветкі іншым морапрадукты, напрыклад, кальмаров, васьміногаў або, на самы крайні выпадак, крабавымі палачкамі. Тэхналогія прыгатавання застаецца тая ж, толькі кальмар і васьмінога неабходна папярэдне адварыць у падсоленай вадзе. Крабавыя палачкі дастаткова проста добра размарозіць. Отваривая кальмара або васьмінога, уважліва сочыце за часам варэння: працяглая кіпячэнне можа зрабіць мяса гэтага малюска жорсткім і як бы «гумовым». Прыгатаванае такім чынам страва, набывае некалькі іншы каларыт, не губляючы асноўных смакавых якасцяў.

Вось так проста і досыць хутка вы зможаце разнастаіць сваё меню і папесціць сям'ю італьянскай кухняй. А эксперыментуючы з даданнем новых інгрэдыентаў і спецый, вы зноў і зноў будзеце здзіўляць блізкіх сваім кулінарным талентам! Прыемнага вам апетыту і творчага натхнення!