Чырвоная парэчка рэцэпты: ад варэння да мармеладу

Дзіўны густ і непаўторны водар чырвоных парэчак, здавалася б, вядомы ўсім, аднак для таго, каб яго апісаць, шмат у каго не хапае слоў - так у гэтай ягадзе шмат адценняў паху і густу, што іх цяжка пералічыць, нічога не забыўшыся. Як гаворыцца, колькі людзей, столькі і меркаванняў: камусьці чырвоная парэчка здаецца асвяжальна кіслявай, для кагосьці яна даўкая і звязальнае, а хтосьці знаходзіць гэтую незвычайную ягодку салодкай, з п'янлівым водарам. Сыходзяцца ўсе меркаванні толькі ў адным: якія б чырвоная парэчка рэцэпты не прапаноўвала выкарыстоўваць для апрацоўкі, кожнае атрымліваецца ласунак абавязкова стане чароўным для ўсіх органаў пачуццяў.

З парэчкі можна прыгатаваць усё, што заўгодна - ад узвараў, морсаў і варэння, да начыння ў пірагі і піражкі і пышнага падліўкі, які падкрэслівае усе грані густу мясных страў. Лёгкі шлях да апрацоўкі гэтай ягады прапануе наступны, які распавядае пра тое, як прыгатаваць парэчкавы варэнне рэцэпт. Неабходна ўзяць саспелыя ягады парэчкі (950 гр.), Цукровы пясок (900 гр.) І ваду (350 мл.). Ягады трэба перабраць, пазбавіць ад усіх галінак і лісцікаў, прамыць і высыпаць у халодную ваду ў рондаль. Калі вада закіпіць, ледзь разварыць парэчку можна будзе працерці праз сіта, вярнуць у рондаль і засыпаць цукровым пяском, пасля чаго варыць на агні слабой або сярэдняй інтэнсіўнасці на працягу паўгадзіны (з моманту закіпання). Масу, па заканчэнні прызначанага часу паменшыцца ў памерах і згусцелую, яшчэ гарачай варта заліваць у банкі (загадзя стэрылізаваныя) і шчыльна закочваць пад вечкамі. Такое варэнне-жэле атрымліваецца не толькі вельмі смачным, але і карысным (як і іншыя стравы, стварыць якія прапануе чырвоная парэчка рэцэпты), так як захоўвае ўсе карысныя вітаміны, якія змяшчаюцца ў саспелых ягадах.

Яшчэ адно ласунак з парэчкі - выдатны морс, здольны астудзіць у летнюю спёку і нагадаць пра квітнеючым леце ў халодную пару. Каб прыгатаваць яго, спатрэбіцца чырвоная парэчка (300 гр.), Вада (900 мл.) І трохі цукру (100 гр.). Для пачатку прыйдзецца папрацаваць над тым, каб аддзяліць ўсе ягады ад галінак-пэндзлікаў (якія б чырвоная парэчка рэцэпты не прапаноўвала, без гэтага пункта не абысціся), пасля чаго іх можна будзе прамыць у халоднай вадзе, абсушыць, выкласці ў міску і злёгку расцерці. Лепш за ўсё выкарыстоўваць для гэтага драўляную лыжку, бо метал здольны знішчыць усе вітаміны ў ягадах парэчкі. Ягадную масу варта ледзь развесці кіпячонай вадой, пасля чаго адправіць у сіта і адціснуць сок, які далей перамяшчаецца ў халадзільнік. У той жа час размятым парэчку неабходна заліць гарачай вадой і ў посудзе з тоўстымі сценкамі давесці да кіпення. Па заканчэнні 8-10 хвілін адвар здымаецца з агню і працаджваецца, змешваецца з цукрам. Калі адвар астыне, дадзены выдатны рэцэпт морса з парэчкі рэкамендуе змяшаць яго з астуджаным сокам і адправіць да ўжывання ў халадзільнік.

А сладкоежкам (як і тым, хто сочыць за фігурай, але перыядычна не можа адмовіць сабе ў задавальненні) абавязкова спадабаецца духмяны парэчкавы мармелад, не менш карысны, чым смачны. Для яго патрэбныя наступныя інгрэдыенты: парэчка (чырвоная) (1 кг.) І цукар (600 гр.). Адзін з варыянтаў гэтага рэцэпту прапануе распарыць саспелыя ягады ў сатэйнік пад вечкам з невялікай колькасцю вады, каб Размяклыя маса магла быць працёртыя праз сіта, далей - змяшаная з цукрам і зноў праварыць да поўнай гатоўнасці і загусцення. Другі варыянт - працерці яшчэ свежыя ягады і, выклаўшы іх у гарачы і густы цукровы сіроп, варыць да таго часу, пакуль мармелад не стане густым.

Чырвоная парэчка рэцэпты можа прапаноўваць самыя розныя - вынік атрымліваецца адзін: смачныя ласункі, карысныя і духмяныя, напоўненыя сонцам, як і сама ягада, з якіх яны прыгатаваныя.