Як засаліць чырвоную рыбу

Выдатным дадаткам да любога святочнага стала стане чырвоная рыба. Засоленых чырвоная рыба гэта сапраўдны дэлікатэс, які прыемна будзе прыгатаваць самому і здзівіць сваіх блізкіх. Але як засаліць чырвоную рыбу, каб яна стала лепшым ласункам на стале і парадавала ўсіх гасцей? У першую чаргу, пры куплі рыбы, звяртайце ўвагу на яе свежасць. Пажадана выбіраць самую свежую рыбу без костак. Выдатна падыдуць для засолкі наступныя віды: кета, сёмга, стронга, голец. Саліць рыбу неабходна суцэльнымі філе, альбо парэзаць на лустачкі-слайсы. Ні ў якім разе не соліце са скурай, інакш у далейшым будзе складана разрэзаць.

Для нашага спосабу засолкі спатрэбіцца зусім няшмат інгрэдыентаў: 1 кг філе свежай стронгі, соль, цукар, цытрынавая кіслата і гарэлка. Метад засаливания не складзены, але патрабуе ўвагі да кожнага этапу.

Пачніце з таго, што ачысціце філе ад скуры і костак, і старанна прамыйце яго. Злёгку Падмарожанага філе разрэжце вострым нажом на тонкія лустачкі. Для засолкі выкарыстоўвайце зручны глыбокі кантэйнер. Калі ўсе філе будзе нарэзанае тонкімі палоскамі, можна паступова ўкладваць іх у латок. Абклаўшы першы пласт, пасыпце рыбу ўсімі наяўнымі інгрэдыентамі, взбрызните цытрынавай кіслатой і гарэлкай. Прарабіце гэтую аперацыю некалькі разоў, пакуль не абкладзеце ўсю рыбу, засыпаную інгрэдыентамі.

Пасля кантэйнер з рыбай можна зацягнуць харчовай плёнкай, але абавязкова калыпком зрабіце некалькі адтулін у плёнцы, каб рыба не задыхнулася. Пакіньце рыбу на 5 гадзін настойвацца пры пакаёвай тэмпературы, пасля чаго на некалькі дзён зачыніце кантэйнер з рыбай ў халадзільніку, перыядычна дастаючы яго і паліваючы сокам з дна латка. Калі сок паступова убярэцца ў рыбу, можна ўжо будзе выняць рыбу з кантэйнера, ополоснуть яе і абкласці ў сухую посуд. Цяпер, як засаліць чырвоную рыбу дома, вы ведаеце, застаецца толькі радаваць гасцей, падаючы рыбу з сырам, сметанковым алеем або алівамі. Бутэрброды з засоленых рыбы стануць выдатнай закускай да шампанскага або чырвонаму віну.

Існуе некалькі іншых спосабаў, як засаліць чырвоную рыбу. Адзін з іх падобны на папярэдні, але для марынаду выкарыстоўваюць трохі іншыя інгрэдыенты. Звычайна бяруць шклянку вады, каля 1/3 шклянкі воцатнай эсэнцыі, прыкладна 2-3 сталовыя лыжкі расліннага алею, 3 сталовыя лыжкі цукру, 2 гарбатныя лыжкі солі і такія ж 2 чайныя лыжкі цытрынавай цэдры. Колькасць інгрэдыентаў для марынаду хопіць на 1 кг чырвонай рыбы. Кавалачкі рыбы ў кантэйнеры (паміж пластамі пажадана будзе таксама паставіць кольцы нарэзанага лука, крыху здробненага часныку і хрэна) заліце цалкам прыгатаваным марынадам і пакіньце рыбу на 3-4 дні ў халадзільніку.

Многія хатнія гаспадыні, на пытанне, як засаліць чырвоную рыбу, выкарыстоўваючы пры гэтым меншае колькасць інгрэдыентаў, адказваюць вельмі проста: зашмальцоўваюць рыбу раслінным алеем. Спосаб засолкі мала чым адрозніваецца ад папярэдніх. Вам таксама спатрэбіцца ачысціць рыбу ад костак і скуры, наразаць яе тонкімі пласцінамі, таўшчынёй не больш за 0,5 см, скласці ўсё ў загадзя прыгатаваны кантэйнер, і заліць усё маслам. Паўшклянкі расліннага алею будзе цалкам дастаткова. Не забудзьцеся, вядома ж, пра солі. На паўшклянкі алею і 1 кг рыбы, бяруць прыкладна 3 гарбатныя лыжкі солі.

Як засаліць чырвоную рыбу, не выкарыстоўваючы марынаду? Таксама ўсё вельмі проста! Кавалачкі парэзанага філе складзеце разам, абцёршы соллю, загарніце папяровай сурвэткай або любы іншы чыстай тканінай, абкладзеце ў шчыльна зачыняецца латок і адкладзеце ў халадзільнік на некалькі дзён. У цэлым, як смачна засаліць чырвоную рыбу, выкарыстоўваючы розныя спосабы, вы ўжо ведаеце, так што раю, неадкладна прыступаць да працэсу! Медыкі рэкамендуюць ўжываць рыбу ў розным выглядзе, таму што яна ўтрымлівае важныя мікраэлементы для организма.Готовьте і ежце з задавальненнем!